ふくいくたる薫りに心が躍る♪飲み干す旨さの塩ラーメン

行徳家 (1)

行徳家@南区野間
塩ラーメン バタートッピング

 

グランドメニュー&限定麺など、数々の創作麺を提供し続けている行徳家。

”福岡の創作麺”というキーワードにおいて、確実にNo.1といえる存在です。

 

僕自身、今までに行徳家で味わってきたメニューは数知れず

今は無きグランドメニューや、多彩を極める限定麺の数々を頂きました。

ふと気になり確認してみたところ…その数、実に51種!

間違い無く、1店舗で頂いたメニューの数として、突き抜けて多いです(^^ゞ

 

今回は最新の限定麺「麻辣麺」と共に、原点回帰として”塩ラーメン”を頂くことにしました。
味変アイテムとして、バターをセットでオーダー。

やっぱり外せない、ランチのチャーハン(小)もシェアすることに^^

 

ふくいくたる薫りに心が躍る♪豊かで力強い味わいのスープ

行徳家 (2)

着丼時点から、心をとろかすような良い香りが♪
古処鶏焼きアゴ数種の節類などでとった”スープ”を

天然塩羅臼昆布干し貝柱などを合わせた”塩ダレ”で仕上げた一杯。

※古処鶏とは?
 筑前秋月(朝倉)産の赤どり(ブランド鶏)です。

※行徳家 公式サイト 味へのこだわりより

 

ふくいくたる薫りに心躍らせつつ、スープ啜れば・・・溢れるほどの旨味が口いっぱいに広がります(^O^)

やっぱりスゴい!!
改めて完成度の高さに脱帽です。

 

ある程度食べたらトッピングのバターをプラス

以前は”自家製ガーリックバター”でしたが、現在プレーンなバターになりました。

 

ガーリックバターもクセになる旨さでしたが、今の仕様は本来スープが持つ旨さをストレートに膨らませる印象^^

スープが醸し出す魚介の旨味とバターが合わさると、新たな世界観を描き出します!

雑多な表現ですが、どこかアサリバターを思い出させるような…(^^ゞ

 

やっぱりちぢれ麺♪プリプリとした食感&スープの絡みも上々

行徳家 (3)

麺は、ちぢれ麺・太麺・細麺3種から選べるのが、基本的な行徳家伝統

 

最近は時期により少しずつ変化を持たせており、この日は

細麺お休み

太麺アオサ入りの特製

という状況でした。

 

アオサ入りの太麺もすっごく気になるけど…バターもあるのでちぢれ麺をチョイス。

ちぢれ麺はどのスープともマッチするので手堅いのですが、太麺や細麺を選ぶことで同じスープでもかなり趣が変わります^^

色々な組合せを楽しむのもおススメです。

 

ちぢれ麺はプリプリと踊るような弾力感が魅力。
全粒粉を練り込んであり、風味の良さも上々です。

やっぱりにはちぢれがイチバンかも♪
旨い塩スープも良い塩梅で絡みます(^O^)

 

具材ひとつひとつに心入れ

行徳家 (1)

具材は特製のチャーシュー花キクラゲモヤシ&キャベツなど。

口の中でホロリと解ける、しっとりと旨いチャーシューテッパンの旨さ!

 

高級中華でお馴染み?の、上質な花キクラゲコリっと軽やかな歯応えが魅力です。

ギシギシ…パサパサ…とした、イケてない豚骨ラーメンに入っているものとは訳が違います^^;

 

直前に茹で上げた野菜は、シャクシャクとした抜群の食感です^^

全てに於いて抜かりナシ
一杯に技術と心がこもっています。

 

チャーハン(小)

行徳家 (4)

ほぼ毎回と言ってよいほどオーダーするのがこちらのチャーハン。

ランチタイム(14時まで)は、おトクに頂けます^^

 

フワッと&ホロっとした見事な炒め具合、しっかりめの味つけがクセになります。

先に麺を食べ終えてから、残ったスープとチャーハンを一緒に食べるのが僕の流儀

 

旨さの相乗効果で、満足度倍増!

ついうっかりスープを飲み干してしまうことも多々(汗)

 


どうしても醤油系を頂くことが多いのですが、改めて塩ラーメンの旨さ心底シビれました\(^o^)/

 

行徳家さんの”醤油”は、タレをグッと立たせたチューニングが印象的。

逆に””は穏やかなタイプなので、誰にでもお薦めしやすいタイプかと。

それでいて淡麗系とは異なる、ふくよかさが魅力です。

 

紛れも無く、福岡における”塩ラーメン”の最高峰だと思います(^^♪

次回は久しぶりに「鶏白湯」か「酸辣湯麺」を食べたいな~

 

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行徳家の実食メニュー

行徳家 (2)麻辣麺【限定】(2014/7/3)
辛味・シビレ・酸味・コクが絶妙に絡み合う限定の麻辣麺♪

行徳家 (1)[1]鯖ラーメン【限定】(2015/5/28)
ググっと鯖の旨味が押し寄せる♪醤油がキリっと効いた鯖ラーメン

行徳家 (1)[2]キーマカレー麺【限定】(2015/2/28)
今年初の新作。スパイシーと円かさが絶妙なキーマカレー麺

 

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