【いちむじん@博多区榎田】 とんこつに真っすぐ! 完成度の高い新ブランドが登場

博多区榎田にある、「いちむじん」 をご紹介します。
2020年2月にオープン。

とんこつラーメンを学びたい!」との想いで来福した、高知出身の店主さんが営むお店。
丁寧に作り込まれた、上質なとんこつラーメンが味わえます。

いちむじん一無尽わき目もふらずに行動する様子」 とのこと。

この一杯には、とんこつラーメンと真っすぐ向き合う想いが表れています。

 

1 豚骨らぁめん 玉子入り(2020年2月)

塩とんこつの名に感じるこだわり。上質クリーミーなスープを彩るタレ味に注目

らぁめんシフクの移転から約1か月。
期待の新ブランドが船出を迎えました^^

”塩とんこつ” というアプローチには目が無い僕ら♪
どんな一杯が登場するのか、期待に胸を膨らませて行ってきました。

 

アクセス

福岡空港 国際線ターミナル側にある 榎田エリアにお店があります。

3号線からちょっと入った場所なので、たまたま通りかかることは少ないかも?
榎田南の交差点(ミニストップの有るとこ)から路地へ入ると右手にあります。

端的に福岡のラーメン好きに伝えるなら、「らぁめんシフク」 があった場所です (^^ゞ

 

店舗外観

シフクの面影を受継ぎつつ、新しくなったファサード。

以前と同じく、店頭&最寄りに専用の駐車スペースがあります。

 

おしながき

以前と同じく、扉を入って右手に券売機が。

こちらは2020年2月時点のラインナップです。

ラーメンは、とんこつ1本

餃子唐揚げのセットメニューもあります。

 

店舗内観

ゆったり広めの店内。
一人でも、グループでも訪れやすい造りです。

入口そばには、ゴハンがおかわりできるセルフコーナーがあります。

 

卓上調味料

卓上には辛子高菜紅生姜が並びます。

ティッシュペーパー&箸箱が一緒になったステキなケースも^^

 

塩とんこつの名に感じるこだわり。上質クリーミーなスープを彩るタレ味に注目

いよいよ着丼、こちらは 豚骨らぁめん 玉子入り です。

華やかな赤の丼に、玉子の黄とネギの緑が映えますね~

まずはスープをひと口…お~っ、ウマいっ♪(´ε` )

口当たりは実にクリーミー
くさみの無いとってもスムーズな味わいに、丁寧な仕事ぶりを感じます。

で、一般的にはここから、甘みのある九州の醤油ダレ…と行きそうですが、クイっと入る切り返し。

スープの味わいを立たせつつ、ややキリっとした後味へと繋ぐあたりに個性を感じます!

当然、醤油も使用していると思われますが、タレ味のキメ方に ”塩とんこつ” と銘打つこだわりを感じます。

合わせるのはしなやかだけどコシのある、ストレートの細麺
スープとの馴染み存在感が両立されており、実に良いマッチングです(o^^o)

チャーシューはなかなか立派なサイズのバラロール
しっとり&柔らかに仕上げてあります(^-^)

適量のキクラゲもナイスなアクセント。
玉子の火入れも、ピッタリとジャストでございました♪

 

豚骨らぁめん チャーシュー増し

こちらは 豚骨らぁめん チャーシュー増し
上質なチャーシューが3枚も増えて、+150円というのは相当お値打ちです(*´∀`)♪

 

餃子セット

+250円で餃子3個おかわりOKのゴハンが付く餃子セット。

餃子はタレ無し&辛子を添えて味わう、海鳴風のアプローチ
きっちり味がついているので、そのままでもバッチリうまいですよ~(^o^)


 

オープン時点から、既にキッチリとハイクオリティな仕上がり^^

スープ・麺・具材の全てにおいて、丁寧な仕事ぶりと綿密な作り込みを感じました。

このとんこつスープを活かした新たな味が登場してきたりしたら、更にアツいなぁ~(^^ゞ

2020年、今後の動向をしっかり追っていきたいと思います。

 

 
良かったらいいね!お願いします♪

 

 

掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日、写真は異なる場合があります。
メニュー・価格・サービス内容などが異なる場合がございます。
店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
遠方から来店される際など、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認することをお薦めします。

店舗情報はこちらから

いちむじん