博多区中洲にある、「博多海老豚骨ラーメン 維櫻」 をご紹介します。
2019年8月オープン。維櫻＝いお と読むとのこと。
とんこつ×海老という珍しい組合せのラーメンが味わえるお店です。
博多海老豚骨ラーメン （2019年9月）
日本人の大好物＝海老をフィーチャーした一杯。モチモチ麺と相性上々。
”世界で一番の海老好き” とも言われる日本人。
そして技法や食材に国境を持たない ”ラーメン” というジャンル。
僕自身 「これらを組み合わせれば人気を博すのでは？」 と思うものの…実は意外に少ない海老ラーメン。
直ぐに思い出すのは、札幌発 甘エビの頭を大量に用いたラーメンで全国区まで上り詰めた 「えびそば 一幻」 でしょうか。
福岡には、そこからインスパイアしたと思しき 「えびえびそば＠筑紫野市」 がありましたが、その後残念ながら無くなってしまいました。
限定麺などで時折顔を見せるものの、なかなか主軸とした一杯は少ないようです。
そんな登場したこちらの新ブランド。
果たして海老ラーメンの新機軸となりうるのか？
初訪問して参りました。
アクセス
リバレインの斜向かいにある、”ゲイツ” の地下1階にお店があります。
店舗外観
TSUTAYAの先から、エスカレーターで地下へ。
降り口そばには看板が出ています。
降りてすぐ右手に入口が。
この写真1枚だけでも、これだけの ”維櫻” という文字が。
デザインは雅ですが、打ち出しはかなり強めです（笑）
入口そばには、大きな提灯も。
こちらが訪問時点での営業時間です。
おしながき
こちらは2019年9月時点のお品書き。
ラーメンは、博多海老豚骨ラーメン と 博多豚骨のツートップ。
えび飯や明太ごはんなどもあります。
モチロン ”推し麺” である、博多海老豚骨ラーメンをいただくことにしました^^
卓上調味料
卓上にはコショウとお酢が。
最近は、”とんこつ店で酢を使う” というマナーが広まりつつありますね～
日本人の大好物＝海老をフィーチャーした一杯。モチモチ麺と相性上々
しばらく待っていよいよ着丼。
こちらが 博多海老豚骨ラーメン です。
海老油と桜海老の香りが、丼からフンワリと立ち上ります^^
スープはバランス感に秀でたとんこつベース。
海老の風味は漂わせつつ、ガンガン ”海老、海老、海老” という訳では無いので、海老が得意じゃない方でも楽しめそうです。
タレの塩梅はやや優しめかな？
海老感を損なわないためのチューニングなのかも知れません。
麺は100年以上の歴史を持つという、青木食産という製麺所の中太ちぢれ麺を使用。
モチモチとした弾力感は、タピオカでんぷんに由来しているそうです。
スープの絡みもなかなかイイ感じ。
麺量は程よい塩梅なので、飲みの〆にも丁度いいと思います♪
炙りの入ったチャーシューは食べ応えあり！
ちょっとお値段は張りますが、チャーシューのリッチ感は嬉しいところです。
スムーズで食べやすい一杯でしたね^^
ついついゴリっとエッジの効いたチューンを求めてしまいますが、そうなると人を選ぶ形にもなるので…
難しい所かも知れませんね (^^ゞ
香ばしくて風味豊かな海老ですが、打ち出し方によってはかなりクセが強くなりそうなので。
マイルドに海老感を楽しめる一杯。
ビビっときた海老好きの方はお試ししてみてはいかがでしょうか。
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