大阪市中央区にある、「麺屋 丈六」 をご紹介します。
ラーメンWalker関西2017 大阪総合部門1位の人気店！
知る人ぞ知る大阪のご当地ラーメン ”高井田系中華そば（高井田ラーメン）” を味わえます。
1 中華そば 肉増し（2017年12月）
見切り＋10の旨さ！計算し尽された極上の一杯と、店主さんが人気の秘密
前回、大阪入りした際はタイミング悪く、イベント出店により臨時休業（汗）
前日にイベントのチラシを見ていたにも拘らず、うっかり店の前に着いた時点で思い出すという痛恨のミス (／_;)
今回は事前チェックを怠らず、おおよその確信をもって訪問しました^^;
アクセス
なんば駅からほど近く、「ウラなんば」と呼ばれるエリア。
なんばグランド花月からほど近い、難波千日前公園そばにお店があります。
店舗外観
「今日は大丈夫のハズ・・・」と言い聞かせながら到着すると・・・オッケー開いてる♪
でも・・・かなりの行列です（汗）
覚悟を決めて待ち始めること25分、なんと3メートルほどしか行列は進まず (;´･ω･)
50分ほどでようやく店頭正面のイスに辿り着く (+_+)
この時点で前には6人ほどの待ちが。
しかしそろそろ閉店の21時に。
ちょっと後ろのお客さんは「まさか、ここで終わりですとか言われたら・・・」とヒソヒソ。。
僕もちょっと心配になってきました（汗）
ちょうどその頃、店主さんが店頭に。
「ちゃんと最後までラーメン作るんで、安心してもう少し待っとってね～」
・・・不安とちょっとのイライラがす～っと何処かへ。
惚れてまうやろ～（笑）
その後、並び始めて1時間強。
ようやくお店の中に入れました^^;
おしながき
看板メニューは、高井田風の中華そば。
肉増しや、小サイズもあります。
更には鶏白湯ラーメンや、秋刀魚醤油といった数量限定メニューも。
気になるものだらけですが、今回はデフォの中華そばを肉増しで味わいました。
鶏ダシの旨味と存在感ある醤油ダレのハーモニー♪ 見切り＋10の旨さ！
いよいよ待ち侘びた一杯とご対面。
漆黒のスープに、大ぶりの青ネギが映えるこのビジュアル！
まさに高井田系というビジュアルです。
早速スープをひと口、ズズっと・・・お～っ、旨いっ (о´∀`о)
鶏ベースのスープを、キリっとビターなたまり醤油っぽいタレで仕上げた一杯。
ガツっとインパクトがありつつ、鶏ダシの円やかでふくよかな味わいがバリウマです♪
タレの塩梅も極めて秀逸！
キリッと感もありつつ、刺々しさの無い絶妙のバランス感だと思います。
全体をピリリと引き締めるコショウの風味がタマランねぇ～(^^ゞ
ツルリと滑らかな食感がタマラナイ。 絶妙の弾力感を楽しめる自家製中太麺
合わせるのは、モッチリとした弾力が魅力の中太麺。
この弾力感の具合がこれまた素晴らしいっ！
優しい口当たりの中に確かなコシが楽しめる、なんとも懐の深いチューニング。
このツルリとした滑らかな舌触りがタマリマセンなぁ～(^^ゞ
いやはや、麺もスゴイね。
コスパ抜群のチャーシューは言わずもがな。青ネギの旨さも大きなポイント！
肉増し+150円で、この圧倒的な肉肉感（笑）
惜しみなくチャーシューが盛り込まれます^^
赤身のシットリ感と脂身のプルンがナイスなハーモニー♪
メンマも上々の仕上がりです。
何と言ってもポイントはこの青ネギ。
スープの中で爽やかな風味が際立ち、食感・味わい共にバツグンのアクセントに。
願わくばネギ盛で食べたいくらいです♪(´ε｀ )
やっぱ旨いねぇ～♪( ´▽｀)
スープしかり、麺しかり。
驚くほど計算し尽された、驚異のバランス感で組み上げられている。
そんなイメージです。
隣のお客さんがオーダーしていた、秋刀魚醤油の香りが物凄く芳しく（汗）
絶対次回は啜ろうと心に決めました！
もう一つだけ。
味の良さはモチロンですが、店主さんの魅力も大きなポイントですね。
他のお客さんとのやり取りを聞いているだけで、ファンになってしまいそうです^^
ウラなんばの超人気店。
長蛇の列を覚悟してでも、一度味わってみて欲しいです。
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