鹿児島市荒田にある、進化形鹿児島ラーメンの人気店 「ヌードル ラボラトリー 金斗雲」をご紹介します。
鹿児島ラーメン界におけるニューウェーブの代表格。
2012年創業と比較的新しいお店ながら、2013年の福岡ラーメンショー出店、YAHOOの最強の次世代ラーメン決定戦で準優勝を果たすなど、既に高い実績を誇る人気店です。
参考：福岡ラーメンショー2013 黄雲
【1回目】 白雲＆黒雲
紛れもなく、これが鹿児島ラーメンの正統進化形！ 味わい深い”白雲”の旨さに驚愕
住宅街の中という立地にも関わらず、非常に多くのお客さんが訪れるそう。
2015年には鹿児島中央駅から徒歩圏内に、2号店「ヌードルラボラトリー 金斗雲 RISING」をオープンしました。
メニュー構成などを受継ぎつつ、スープの取り方などにオリジナル要素を入れているそうです^^
アクセス
鹿児島中央駅から2キロほど。
鹿児島大学の近くにお店があります。
店舗外観
木目を基調としたファサード。
店頭には専用の駐車スペースがあります。
卓上調味料
卓上にはコショウやニンニクと共に、鹿児島ラーメン店のお約束である大根のお漬物が。
食べながら待つもよし、合間でいただくもよしの人気アイテムです。
おしながき
メニュー構成は4種類。
・白雲（あっさり）
・黒雲（しょうゆ）
・黄雲（みそ）
・赤雲（辛い）
デフォは630円と、比較的高価な設定が多い鹿児島ラーメンの中でもリーズナブル♪
これは嬉しいですね^^
極鶏のから揚げも人気とのこと。
ハシゴじゃなかったら、マストでいきたいなぁ（汗）
今回は白雲と黒雲をシェアしていただきました。
紛れもなく、これが鹿児島ラーメンの正統進化形！ 味わい深い”白雲”の旨さに驚愕
まずは白雲から。
半透明のスープのうえに、モヤシ、サイコロ状のチャーシュー、刻んだ玉ネギが乗っています。
なかなか個性的なビジュアル。
ではではスープをズズっと・・・うおっ、こりゃ旨い (^o^)
豚骨＆鶏ガラベースのスープは、アッサリとした飲み口ながら満ち足りたコクを併せ持っています♪
そこに揚げネギの香ばしさが加わり、食欲をググっと加速。
炙ったサイコロチャーシューは、ジューシーで旨味タップリ！
シャキシャキのモヤシ、サクサクと清涼感ある玉ネギも、バツグンのアクセントです。
麺はモッチリとした中太サイズの自家製麺。
エッジの立った仕上がりで、舌触り＆コシ共に上々の仕上がり。
存在感ある麺＋優しいスープが、非常に上手くマッチしています^^
豚＆鶏のスープ、モッチリ中太麺、サイコロ状のチャーシュー、シャキシャキのモヤシ、揚げネギと、鹿児島ラーメンの特徴を全方位で盛り込んだ一杯。
これは間違いなく、鹿児島ラーメンの正統進化形やぁ～＼(^o^)／
白雲とはグッと趣が異なる一杯。 ほんのりビターで心地よい酸味を楽しめる黒雲
続いて黒雲を。
こちらはしょうゆ仕立ての一杯です。
ズズっと・・・おおっ、なんともアグレッシブな醤油スープですね！
スープの旨味をグッと押し上げる、甘味のある醤油ダレの味わい。
ほんのりビターで、心地よい酸味を楽しめます。
ここまで白雲とハッキリ味わいが異なるとは (^^ゞ
これは是非とも食べ比べてみて欲しいですね。
天文館むじゃき
全然関係ないのですが（汗）
金斗雲に行く前に訪れた、鹿児島名物 ”しろくま” 発祥のお店 「天文館むじゃき」 の様子です。
カップアイスでしか食べたことが無かったので、結構感動しました (^^ゞ
フワッとソフトな口当たりと、バランスの良い練乳の塩梅、色とりどりのトッピングが楽しいです♪
フレッシュいちごのスムージーもおススメ^^
牛も、豚も、鶏も、魚も、なんでも旨い！
鹿児島は名物に事欠きませんね～
久しぶりにいただきましたが、流石の旨さ！
他にも良いお店がいくつもありますが、味＆構成共に僕らの中で ”正統進化形の鹿児島ラーメン” として最もピッタリくるのが、金斗雲の白雲です^^
2号店の ”RISING” も訪問せねば♪
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夜総合点★★★★☆ 4.0
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