福岡空港国内線ターミナル ”ラーメン滑走路” にある、「まんかい」 をご紹介します。
一風堂で19年に渡り修行を積まれた店主さんが営む、大阪発の人気ブランド。
今回はとんこつの聖地である博多へ、逆輸入・凱旋といった形で登場しました。
磯×とん？ トマ×とん？ 清湯×とん？ 個性溢れるメニューがズラリと♪
非常に高いクオリティを誇るとの評判だけに、すっごく楽しみ～^^
今回はプレス内覧会時の内容と合わせ、2回目となるリピート時にいただいた2つのメニューを合わせてお送りします！
アクセス
福岡空港 国内線ターミナルビルの3F。
2017年1月、2Fにオープンした 「the foodtimes」 の真上に位置しています。
店舗外観
なんとも小粋で風情あるファサード。
一見すると、ラーメン屋さんには見えないほどです。
おしながき
食券制なので、まずは入って右手の券売機へ。
メニューは、純とん・潮とん・トマとんの3種。
そして30杯限定の淡麗豚そばというレアメニューもあります^^
モチロン全てのメニューが興味津々です（笑）
餃子やゴハンなどが付く、セットメニューもあります。
店舗内観
壁面の見事な装飾、カウンター席の椅子などなど、店内には数多くの見どころが♪
隅々までに店主さんのこだわりを感じる、ハイセンスな出で立ちです。
そして何といっても見事なのが、入口左手にあるスープを炊く釜！
こちらで毎日、ガッツリと豚骨を炊き上げているそうです。
スゴイなぁ～(^^ゞ
卓上調味料
卓上には辛子高菜や紅ショウガなどが。
器を含めデジャブが（笑）
1 潮とん
典雅な味わいのとんこつスープに、磯の風味が幾重にも折り重なった潮とん♪
まずはこちら、潮とんから。
驚くほど円やかで力強くもコク深いスープは、一言でいうなら典雅な味わいです。
極上のとんこつスープに、貝柱・昆布・椎茸・干し海老の香りと旨味が幾重にも重なって・・・
これはスゴイっ♪( ´▽｀)
雑味の無いクリアな味わい、滋味溢れるダシ感は気品さえ感じます。
麺はスープの絡みが良いストレートの細麺。
たおやかな食感なので、非常に馴染みが良い印象でした。
ちょっとカタメで食べたらどんな感じになるのか？こちらも気になるところです。
店員さんのおススメで、終盤少しだけお酢をタラリと。
これがスゴイっ。旨味に慣れてきた舌をリセットして、スープの輪郭をキューっと描いてくれる感じに^^
酸っぱさは感じさせず、旨味だけを浮かび上がらせるようです。
是非ともお試しあれ♪
2 トマとん
見慣れたトマト系とは一線を画す！ 新感覚のトマト×とんこつがお目見え
続いては、アグレッシブなチューニングのトマとんを。
近年かなり市民権を得た感のあるトマト系ラーメン。
が、こちらの一杯はひと味もふた味も違います^^
トマトソースがとんこつスープを食らいつくすようなチューニングではなく、丁寧に紡ぎあげたイメージ。
ベースであるとんこつの旨さを壊すことなく、トマトが新た魅力を引き出しています♪
スパイシーな風味がこれまたイイ感じです (^o^)
麺はリングイネを思わせるような、ツルリ＆モッチリな平打ち麺。
加水率はかなり高めで、スープもよく馴染む感じです。
ガッシリと肉肉しいチャーシューの噛み応え。
豆苗のシャキっと感。
滑らかでソフトな麺。
これら3つの食感が和音を奏でます。
一般的にトマト系は 「いかにラーメンと離すか？」 というアプローチが多いイメージですが・・・
こちらの一杯は、臆すことなく正面から懐に飛び込んだ感じ (^^ゞ
他店では味わえない一杯だと思います。
3 淡麗豚そば
極上のダシ感とキレの良い味わいに魂を抜かれる♪ レアな清湯とんこつ
当然この流れであれば（むしろ最初の一杯として）”純とん” を楽しむのがセオリーですが・・・
気になって仕方がなかった、淡麗豚そばから味わっちゃいました^^;
こちらは30杯限定/1日というレアなメニュー。
仕事の兼ね合いで先日の夜に訪れた際は、残念ながら売り切れておりました（汗）
悔しかったので翌日はオープン早々に訪問！
今度はありつけました (^^ゞ
一言で表現するなら、稀少なジャンルである ”清湯とんこつ”
香り豊かでクリアなスープをひと口啜ると・・・ふわ～っ (о´∀`о)
極上のダシ感とキレの良い味わいに、魂を抜かれるよう♪
適度に散りばめられた、上質な背油の甘みもステキですなぁ～
麺は同じく細めのストレート。ややザラ感のある口当たりです。
スープの絡みは上々なのですが、サラサラのスープだけに食感がちょっと気になりました。
ここは好みの問題でしょうね。
具材としては旨味を存分に吸ったお麩がウマ～^^
海苔の風味もよく合いますね。
デフォの ”純とん” に先んじて、その他の3種を楽しむという暴挙に出てしまいました^^;
それぞれに高いオリジナリティを感じるメニューばかり。
自分好みで選べるのが嬉しいですね。
馴染み深い ”とんこつ” ですが、福岡でもなかなか味わえない味ばかり。
ぜひ一度お試しくださいね！
僕は次回こそ、モチロン純とんを。
じっくりと楽しみたいと思います。
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