らーめん砦＠長崎県佐世保市
砦
今日は佐世保へお出かけ。
残念ながらラーメンタイムは余り取れないので、狙いを絞ってこちらの「らーめん砦」へ。
佐世保を知り尽くした地元の方をして「一番元気があるラーメン屋さん♪」と称するお店です^^
長崎のラーメン事情には詳しくない僕らですが、それでもこちらの人気は目に＆耳にします。
なんと、豚骨や鶏ガラを使わない ”貝白湯スープ” 仕立てのラーメンとのこと！
興味深々へお店へと向かいます。
アクセス
佐世保駅 東口から８００メートルほど。
塩浜の交差点から、佐世保川方面へ進むと、右手にお店があります。
店舗外観
お店の前にウエイティング用の緑色の大きなパラソルが立っています。
既にウェイティングのお客さんが何人も見えます（汗）
ちなみに駐車場はありませんが、お店さんの貼り紙にはこんなアドバイスが。
参考にして停めるのが良いかも知れません^^;
ボードに記入して、待つことに。
20分程待って、ご案内となりました。
店舗内観
カウンターが２ヶ所＋テーブル席が１つと、コンパクトな店内。
明るい木目調が印象的です。
満員なので写真はこれだけです^^;
卓上調味料
卓上にはコショウに加え、ニンニクチップ、ラー油、柚子胡椒などがスタンバイ。
場所が変わると調味料も劇的に変わります（笑）
おしながき
僕ら、めんむすびがウキウキするような創作系メニューがズラリと！！
・砦→デフォルトメニュー。貝の旨味たっぷり、白湯スープ仕立ての一杯。
・燻銀→スモークした魚粉を用いた、醤油系スープの一杯。
・吟醸→渡り蟹とオマール海老をトマト味で仕上げたビスク風の一杯。
・丸腸味噌→モツ鍋の〆をイメージした、白味噌＆八丁味噌仕立ての一杯。
・超人的海老潮→”馬鹿んごと海老使いました！！”という、焼海老の濃厚な一杯。
・亜細亜→レモングラスを用いた爽快な辛さが特長の一杯。
※冷たいやつ→濃厚えびみそクリーム仕立て。（土曜・祝日は未提供）
その他に各種セットメニューや、牛テール＆イカスミのカレーなどもあります。
目移りしてしまいますが、まずはデフォの ”砦” を、ダンクライスなる〆めしと共に頂くことにしました^^
旨さの決め手はマテ貝！奥深いコクとクリアな味わいが魅力の貝白湯スープ
オーダー後、あっという間に着丼！
想像を超えた驚異的なサーブタイムです（汗）
行列慣れしているので、前ががりで動いているのかも知れません^^;
ゆらゆらと立ち上る良い薫りに、期待が膨らみます。
ではお待ちかねの貝白湯スープを・・・旨いっ♪
例えるなら”ややクリアな趣きを持ったクラムチャウダー”のような味わいとでも申しましょうか(^o^)
比較的サラリとしたスープは、貝の滋味溢れる旨味がぐ～っと詰まっています。
まさに思い描いた味わい！
大阪の人気店で、おおいた駅前らーめん博２０１５にも登場した「ストライク軒」が本店で提供しているメニュー ”シンカー” は鶏×貝の白湯スープですが、こちら砦は「貝×野菜のみ」とのこと。
「マテ貝」をメインにここまでの味わいが完成するとは…スゴイ！
しっかりコクはありつつ、動物系のダシを使わないため軽やかでクリアな味わいです。
滑らかな舌触りと踊るような弾力感が魅力♪〆まで行ける適度な麺量
麺はやや細め、ストレートに近いものの、ゆる～いウエーブが掛かってます。
プルプリとした食感が印象的な、加水率高めの麺です。
ツルツルと滑らかな舌触りで、啜り心地もバツグン♪
麺量も適度。
かなり小食の方で無ければ、〆のダンクライスまで行き着くのではないかと思います。
具材も個性派！マテ貝＆ベーコンが乗ったラーメンは唯一無二かも？
具材もまた非常に個性的！
真ん中には、スモーキーな風味＆柔らかで旨味のあるマテ貝が２つ。
アオサや揚げネギ、青ネギなどもオン。
チャーシューポジには、何とベーコンが鎮座（笑）
聞くところによるとこちらのベーコンは、佐世保バーガーの代名詞とも言える、あの「ビッグマン」から仕入れているとのウワサ。
なかなかの変化球にも見えますが、「このスープに合わせる×佐世保というエリア」を鑑みると必然の答えなのかも知れません（^^ゞ
ここに豚のチャーシューや、蒸し鶏系のチャーシューを乗せては、かえってスープのコンセプトとチグハグになる気もします。
ダシの命とも言えるマテ貝。
一見すると「硬くて食べにくいのかも（汗）」と思いきや、とっても食べやすくてビックリ^^
独特の風味と旨味がイイ感じです♪
ダンクライス
食べ終えたら、ダンクライスを追加オーダーします。
いわゆる”割りごはん”的なものですが、ネーミングって大事ですよね^^
ワザが効いているところは、単一の味では無くスープごとにトッピングを最適化している点。
「貝白湯の砦なら、粉チーズとバジル」
「魚粉×醤油の燻銀なら、生姜と柚子」
「丸腸味噌なら、マーラー醤」などなど…。
お値段は１５０円とチョイ高めですが、是非ともセットで頂きたいですね～
スープまで一滴残らず頂きました。
期待を裏切らない旨さに納得 ＆ 数度リピしてコンプを目指そうと決めました（^^ゞ
ちなみにこちらのお店は、これまた佐世保を代表するラーメン店「○龍（まるたつ）」のセカンドブランド？的な位置づけのようです。
本当は今日の夕方が”○龍”の予定でしたが、想像以上の渋滞状況であえなく断念…（涙）
次回こそ、砦からのハシゴを！と決めて、佐世保を後にしました。
３店舗目は、福岡に登場してくれないかな～♪
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昼総合点★★★★☆ 4.0
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