うどん大學＠中央区赤坂
黒豚カレーだしうどん
ちょうど１年ほど前。
野芥にあった伝説の名店「謳う稲穂」が、薬院で復活しました。
「二○加屋 長介」「釜喜利うどん」のルーツというだけでも、その凄さが伝わります (^^ゞ
今回の「うどん大學＠赤坂」もまた、そんな名店の系譜を受け継ぐお店のひとつです。
これまでに名物の「すじ釜うどん」や「稲穂しょうゆうどん」を味わってきたので、次は何か変わったものを…なんて考えつつお店へ。
アクセス
大正通りを赤坂の交差点から警固方面へ。
１ブロック（５０～６０メートル）ほど進み、平和台側へ入ると右手にお店があります。
お店の前にはいくつかのコインパーキングあり。
店舗内観
明るい木目を基調とした店内。
厨房を囲むようにＬ字型のカウンターがあり、奥に行くとテーブル席があります。
壁面に多くの貼り紙がある通り、こちらはいわゆる”うどん居酒屋”です。
もちろん気軽にうどんだけでも大丈夫ですが、幅広いツマミを肴にして飲み、最後にうどんで〆るという流れが一番楽しめるでしょうね^^
黒板には様々な酒＆肴メニューが♪
結構久しぶりに訪問したのですが、お店の方はファミリー的なイメージの方々になっていました。
以前は確か、若い男性が多かったような印象でしたが…少し前にオープンした春吉の２号店との兼合いなのかな～？
アットホームな雰囲気です。
卓上調味料
卓上には柚子胡椒や一味唐辛子があります。
おしながき
こちらの名物と言えば”すじ釜うどん”
コクがありつつ、アッサリとした口当たりのつけ麺ライクなメニューです。
そして勿論、”謳う稲穂”の正当な系譜であることを示す「稲穂しょうゆうどん」もお薦め。
かけ、釜玉、ふっかけなど具材を含め、幅広いメニューが提供されています。
いなり＆かしわおにぎりがセットになったＡ定食もイイね～
ヌードルライターの山田さんが著書「うどんのはなし」でおススメしていた、坦々うどんも気になりつつ…
おすすめの左端に「黒豚うどん」という文字が。
ヨシ！今日はこれで。
と、オーダーをお願いした直後、今度は壁面に「黒豚カレーだしうどん」なる貼り紙が。
す、すみませんこっちでお願いします^^;
これからの季節に最高♪ツユの旨さをじっくり味わえるカレー”だし”うどん
いよいよ登場。
それでは早速スープから・・・フワッと香るカレーの風味、そしてツユの旨味がじわ～っと舌に沁み入ります。
なるほど、カレーうどんではなく「カレー”だし”うどん」というネーミングに納得。
濃厚カレーではなく、おツユの旨さを活かした技アリの一杯です^^
確かに普通のカレーうどんは、アレはあれで旨いもののカレーが支配し過ぎています。
しかしこちらは香ばしさは楽しませつつ、ツユの旨さもしっかりと楽しめます。
ちょっと餡かけライクなポッタリ感もイイですね♪
ポッタリ＆ムニムニ♪超ソフトな口当たりの極太平打ち麺
麺は口当たりが非常にソフトな太めの平打ち。
小麦感が強く、存在感ある仕上がりです。
ポッタリ＆ムニムニとした食感は、ハマるとやみつきになるかも (^^ゞ
優しい味わいのスープとも、よく馴染んでいます。
黒豚しゃぶしゃぶ＆白ネギがタップリと！味も食感も充実した一杯
具材はしゃぶしゃぶライクに仕上げられた黒豚、タップリの白ネギがメイン。
冠名に付くだけあり、結構豚肉の量は多めです。
薄切りながら非常にコクのある味わいは、黒豚ならでは＝素材の良さなのかも知れません。
心地良い甘みとトロミ、シャキシャキとした食感が魅力の長ネギも素晴らしい♪
一体感のある味わいがイイですね～
いやはや流石。
おツユの味わい、麺のチューニング、具材のチョイスなど、一体感が見事です。
こうなると逆に「黒豚うどん」も気になるっ♪
次回は、いなりやかしわおにぎりとのセットで頂きたいと思います。
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昼総合点★★★☆☆ 3.5
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