あの人が言っていた、ネットでもよく目にする、ラーメン店に関する ”アレ” ってホントなの？
これまでに約1,000軒を訪れ、2人で年間700～800杯を啜る ”めんむすび” がズバリ勝手にお答えします（笑）
【第5回】無化調＆自家製麺のお店はウマいってホント！？
めんむすび的 ”そう思う度” ＝ 80％
・うまみ調味料・化学調味料を不使用＝無化調
・粉や水などにこだわって、手間暇をかけて打った自家製麺
こだわりのお店の象徴とも言えるポイントですね♪
では 「無化調＆自家製麺なら旨いのか？」 残念ながら、答えは ”NO” でございます^^;
めんむすびは、うまみ調味料・化学調味料の有無は一切こだわらないスタイル。
無ければ無いに越したことはありませんが、感覚的な旨さの方が圧倒的に重要です！
また、自家製麵＝旨いというのも、基本的には別の問題だと思います。
しかしながら・・・総合的に見て、僕らの中では 「結構、そう思う＝旨いお店が多い」 と思っています。
と申しますのも、無化調＆自家製麺は提供するお店さん側にとっては大変なキーワード。
無化調でより重厚な旨みを出そうと思えば、素材の質量で更にコストが上がるでしょうし、自家製麺は、毎日の手間暇が大きく掛ります。
つまり 「無化調＆自家製麺だから旨い」 とは言えませんが、”そこまでコストや手間暇をかけて提供される、こだわりの一杯は旨い可能性が高い” という考えです。
みなさんは「無化調＆自家製麺とおいしさには関連性がある」と思われますか (σ･∀･｡)?
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【第4回】汚いお店の方がウマいってホント！？
めんむすび的 ”そう思う度” ＝ 0％
これもよく言われるキーワードの一つ（汗）
しかし・・・本当にそうなんでしょうか ^^;？
僕らとしては正直なところ、「風が吹けば桶屋が儲かる」 的なイメージです。
昔からあるお店でも、キレイにしているお店は多くありますので、古いお店は汚い＝味が良いという理屈でも無さそう。
「味に集中しているから、掃除は二の次」なんて話も聞きますが、それはさすがに別問題かと（笑）
逆に 「キレイなお店＝旨い」 も同じく成り立たないと思いますが、「古くて汚い＝旨い」 もやはり成り立たないように思います。
卓上調味料周りがいつも汚いお店は、僕みたいなおっちゃんでもイヤだなぁ～(>_<)
でも、小ぎれいで微妙なお店より、少々汚くても旨いお店の方が・・・う～む。
因果関係はともあれ、やっぱり味が大事かなぁ。
みなさんは「お店のキレイさとおいしさには関連性がある」と思われますか (σ･∀･｡)?
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【第3回】タクシーの運転手さんに聞けば旨いラーメン店が見つかる！？
めんむすび的 ”そう思う度” ＝ 20％
「旨い飲食店の情報は、タクシーの運転手さんに聞け！」
これまた確かにラーメンに限らず、昔からよく耳にする・目にする話です。
が、それって本当！？
僕らの推理では、以下3つを理由にそれほど当てはまらないと考えています^^;
①対象となるお店が限られる？
タクシーの運転手さんが寄れる/寄りやすいのは駐車場のあるお店。
お店近隣のコインパーキングにタクシーが停まっているのも、ほぼ見たことがありません。
いまどき路駐して食べられるお店は中々少ないでしょうし・・・となると街中のお店は必然的に対象外となってしまいます（汗）
②タクシーの運転手さんをラーメン店で頻繁に見かけない？
この数年、毎日の様にあちらこちらのお店を訪問していますが、ラーメン店でお目にかかる機会は非常に少ないイメージです。
タクシー専用スタンドの周辺など、特定のお店には多く集まられるケースもあるようですが・・・
無数のお店を食べ比べる方は、少ないのではないでしょうか。
③案内されるお店は決まっている？
空港から乗車して「旨いラーメン店に」と言われると”長浜エリア”へ。など、パターンが決まっているという話も。
確かに長浜系は風情もあり、営業時間が長いお店も多いのでピッタリかも知れませんが・・・
そもそも僕らはラーメン屋さんに行くのに、タクシーに乗ることが少ないかも^^;
飲みの流れの中で、目上の方がいらっしゃるケースとかかなぁ（汗）
みなさんは「タクシーの運転手さんに聞くと、おいしいお店が分かる」と思われますか (σ･∀･｡)?
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【第2回】人気店・行列店はやっぱり旨いってホント！？
めんむすび的 ”そう思う度” ＝ 70％
そもそも、福岡の方は東京などに比べ、行列しないイメージ。
ひと際長い行列ができているお店は、観光のお客さんが多く並ばれているケースも少なくないのではないかと思われます。
が、それを差し引いても、この法則は結構な確率で当たっているというのが僕らの考えです。
これだけネットが発達・普及した現代では、かりそめの仕掛けで行列を生み出すことは困難。
増して一時的なものではないとなれば尚更でしょう。
お客さんは賢いですからね～。
その昔はよく言われた、人気になる → 手抜きや横着でダメになる というパターンはめっきり少なくなったと思いませんか？
その要因は店主さんのスタイルにあるかと。
イマドキは人気店の店主さんほど、驚くほど謙虚でストイックだと感じます。
ちなみに僕らは行列が苦手なので、極力並ばなくて良いタイミングを狙って訪問します。
行列の有無に関わらず、基本的にピークタイムを避けるだけでも大きく違いますね^^;
とは言うものの、行列したから必ずしも旨いとは限らないのが難しいところ（汗）
立地や来客層などによって、大きく傾向は異なると思います。
みなさんは「人気があり、行列を生むお店とおいしさには、関係がある」と思われますか (σ･∀･｡)?
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【第1回】メニューが多いお店はおいしくないってホント！？
めんむすび的 ”そう思う度” ＝ 30％
確かにトンコツも、醤油も、味噌も・・・と何でもそろうお店は、なんとなく「どれもイマイチかも？」というイメージですよね（汗）
しかし
現在では、3種程のバリエーションを持つ人気店が数多くあります。
・鶏白湯、塩、つけ麺
・魚介とんこつ、つけ麺、鶏魚介
・つけ麺、辛旨、煮干し
などなど
むしろニューウェーブ系のお店や、非とんこつの人気店に多いパターンです。
またメニューにラーメンが有りつつも、皿うどん・チャンポン・焼きそばなどが人気の老舗店は、また異なる魅力があるので当てはまらないのではないかと^^;
逆に今では少ない様に思いますが、昔ながらのトンコツを主軸に据えつつ、ラインナップが多いお店はその可能性が高いのかな？
感覚的には根深くあるものの、今となってはあまり見ないタイプかもしれませんね～。
みなさんは「メニューの数とおいしさには、関係がある」と思われますか (σ･∀･｡)?
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