東風金菜亭＠博多区上川端町
黒わさ
先日オープンしたばかりの「東風金菜亭」
”博多鶏そば はかたんめん”と銘打った、3種のメニューが頂けます。
先日ご紹介した「白とり（白湯系）」に加え、清湯ベースの「金しお」、そして醤油ベース＆わさび風味の「黒わさ」です。
そして、それぞれに「紅辣醤」という辛味噌的なものを入れたバージョン違いも。
今回は、かなり気になった「黒わさ」をご紹介させて頂きます。
鶏×醤油×わさび＝黒わさ♪ 芳醇な醤油とわさびの風味が光るオリジナルな一杯
着丼時点で、芳醇な醤油の香りとわさびのツンとした香りが舞い上がってます♪
また、白とりとは趣きが変わって良い感じですね～(*^▽^*)
ではでは、頂きます。
鶏の旨味を丁寧に抽出したスープに、醤油の円やかな甘味が絶妙なバランス。
最初は醤油の良い香りが口の中や鼻腔に広がり、その後にわさびの風味が鼻を抜けていくイメージ。
わさびの風味はかなり感じられるものの、ツンとくる辛さはほどほどでむしろ食べやすいです。
う～ん♪実に面白いスープ(^_-)-☆
醤油にわさびと言ったら、さしみやお寿司などでは定番の組み合わせですが、ラーメンとなると食べるのは初めてかも。
鶏スープ、醤油ダレ、わさびがバランス良く合わさっているので、とっても美味しいですッッ！
これはクセになるかも～(*´▽｀*)
オリジナルの特製麺には秘密が♪
タピオカとアーモンドを練りこんだ麺は、細めながらしっかりしたコシが…。
口当たりはソフトで優しいのに、少々のことではプツッと切れない強さを合わせ持っています。
スープとの相性も良く、スルッと一気にイケちゃうので替え玉もアリかと思いま～す♪
具材もオリジナル♪
白とりには炭火焼の鶏が乗っていましたが、こちらは薄めの豚バラのチャーシューが2枚。
麺を巻いて食べると一体感があって、ウマ～な感じ♪
その他、シャキッとしたレタスと青ネギの風味もよくスープにマッチしてました。
絶妙な塩梅の半熟玉子もイイね(^^♪
こちらも素晴らしい一杯でした。
飲みの締めなどにもピッタリなイメージです。
さて、残るは「金しお」なので、「テイストチェンジの替玉」で2度楽しもうと計画中…
残ったスープで雑炊風もいいなぁ～♪
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