早く書かなきゃ…
早く書かなきゃ（汗）
思っているうちに、梅雨が明けてしまいました^^;
まぁ、最近は9月どころか10月になっても暑かったりするんでいけるかな～
という訳で、”2020年版 福岡の冷やし麺まとめ” お届けします♪
ひと昔前は、「冷やしラーメン？ 何ソレ？」 という認知度でしたが…
いまでは数多くのラーメン店で、色とりどりのメニューが登場するまでになりました(*´∀`)
いよいよこれから暑さが本番！
冷た～～いヤツで、美味しく夏を乗り切りましょ～
目次①らーめん はや川＠南区玉川町 |
①らーめん はや川＠南区玉川町
福岡でも指折りの人気店である はや川。
美味い味噌のお店としてすっかり認知されてきた感がありますが…
もちろん皆さんが心待ちにしている醤油も、復活の兆しがありそうな予感^^
それに先駆けて？（か、どうかは勝手な解釈ですが^^;）
2020年は、2種の冷やしラーメンが初登場しました。
※店舗の写真は少し前のものです
冷やしらーめん 黒 【限定】
こちらは煮干し＆醤油ベースの ”黒”
魚くささは出さず、しっかりと煮干しのコクを楽しめる一杯。
キモチ良いビター感が、夏の疲れたカラダに沁みるぅ～╰(*´︶`*)╯♡
冷やしらーめん 白 【限定】
続いては昆布＆塩ベースの ”白”
昆布の良いトコだけを、優しく＆力強く味わえる一杯。
丁寧な仕事ぶりに、はや川の矜持を感じます♪( ´▽｀)
[linkcard url=”https://menmusubi.com/hayakawa”]
②ニシムラ麺＠南区平和
”ミシュランガイドのフュージョン部門で、日本で唯一の1つ星を獲得した”
Nishimura Takahito la Cuisine creativite が放つ、二毛作＆セカンドブランド。
「敢えてグランドメニューを固定しない」 という独創的なアプローチは、途方も無い引き出しの深さと広さがあればこそ！
さてさて、登場したメニューのお味は？
冷やしコンソメラー麺【限定】
エディブルフラワーがあしらわれ、パンが刺さるという斬新なビジュアル (^^
艶やかなチャーシューにも目を奪われます。
一見すると、王道の醤油スープに見えますが…ひと口啜ると衝撃が。
透き通ったコンソメスープに封じ込められた、圧倒的な旨味の量！！
思わず、2口、3口と手が止まりません (о´∀`о)
小麦がたっぷりと薫る、特製麺の食感も実に個性的です。
[linkcard url=”https://menmusubi.com/nishimuramen”]
③鳥鶏研究団＠博多区博多駅前
福岡の焼鳥と言えば、あの店、この店と枚挙に暇がありませんが…
僕らが大好きなのはこちら、鳥鶏研究団です^^
上質な鶏肉×激レアな部位を取りそろえたバリウマなお店。
いつもは ”いきなり豚バラ10本” 頼むような僕がひれ伏すおいしさ♪
鳥×鶏マスターの団長が手掛けるだけに、鶏ラーメンもバリウマです。
冷やしラーメン 塩【限定】＋煮玉子＆チャーシュー
アッサリとした口当たりなのに、なんとも後引く美味しさ♪( ´▽｀)
コシのある麺＆ほのかに香るレモンが絶妙のアクセントに。
お馴染みの鶏チャーシューも、鳥鶏のそれは次元が違いますっ！
冷やしラーメン 醤油【限定】＋煮玉子＆チャーシュー
こちらは醤油バージョン。
タレの味だけに留まらず、海苔の風味とホウレン草の食感も相まってグッと異なる趣に。
メンムスビメンバーでは塩が人気ですが、醤油もバッチリですよっ^^
[linkcard url=”https://menmusubi.com/toritorikenkyudan001″]
④ざいとん（座射豚）＠東区香椎駅前
な、なんと！
2020年 夏のざいとんは、看板メニューのひとつ とんこつ を封印。
その一方で、冷やし麺3種が登場するという大胆なシフトです。
これまでも秀逸な限定メニューを数々繰り出してきただけに、安定感抜群♪
冷やしだけで、週3通えるお店はちょっと他にないだろうなぁ～(^^ゞ
ポン酢まぜそば＋トマト辣油【限定】
見た目にも涼やかなポン酢まぜそばは、暑い日にぴったり。
オプションのトマト辣油をプラスすると、更に食欲UP^^
冷やし鯖汁なし担々麺【限定】
鯖の担々麺は想像以上にコクのある味わい♪(´ε｀ )
〆のおにぎり投入も間違いなくおススメです。
比内地鶏油そば【限定】
油そばはトリュフの香りが咲き乱れるリッチテイスト♪
実は温かいタイプも選べるとの噂も (^^ゞ
⑤いちむじん＠博多区榎田
スタート当初から既に高い完成度を実現していましたが…
更なるブラッシュアップ＆バリエーションを確立され隙の無い形に。
とんこつラーメンをしっかりと主軸に据えつつ、バリエーションも豊か。
近年メンムスビが、最も熱い視線を送る新ブランドです！
冷やし中華はじめました【限定】
他店に先駆け、既に5月から提供をスタートしていたこちら。
気温を考えたら、むしろ正攻法とさえ言えるかも知れません (^^ゞ
タレの味、具材の構成は、基本的に王道の冷やし中華。
それだけなら、いくら推しのお店でもこの豪華ラインナップの中でご紹介することは無かったでしょう。
ハートにビビっと来た決め手は、自家製麺の美味しさ！
お馴染みのアプローチをとりつつも、麺が変われば冷やし中華はここまでウマくなる (o^^o)
⑥麺や 佐渡友＠東区三苫
東区の住宅街にある、非とんこつのお店でありながら…
次から次へとお客さんが訪れ、行列も日常という人気店。
僕らの中で、福岡の非とんこつブランドとして最も成功している存在のひとつだと思います！
定番の醤油ラーメンも然ることながら、季節メニューもバリウマです^^
らーそー麺【限定】＋チャーシュー＋ワカメ
飲み助さんを中心にコア人気を誇る らーそー麺。
ちょっと前のケンミンショー？的な番組で…
「博多の〆は、ラーメン？ うどん？ いやいや、ラーソーメン！」
みたいなのをやっていたような（笑）
ちょっとニッチな印象のメニューですが、ふとっぱらとかで食べてたな～(^^ゞ
佐渡友では、シンプル構成＆お手頃価格設定。
ガッツリ派の僕らは、チャーシュー＆ワカメをプラスして味わいました。
麺もツユもバッチリ (^o^)
具材＆薬味も充実して、しっかり昼食としても楽しめましたよ～♪
⑦古賀一麺庵＠古賀市中央
つけ麺人気の立役者、「つけめんTETSU」 のDNAを受け継ぐ新ブランド。
この数年でつけ麺人気は随分と高まりましたが、東京の味をズバリ楽しめるお店はまだまだ稀少です。
つけ麺だけでも数種をラインナップ。
ラーメンやまぜそばなど、福岡ではレアリティの高いバラエティ豊かなメニューが楽しめます。
※店舗の写真はオープン時のものです
冷やし辛そば【限定】＋HOT野菜
オープンから1年が経ち、周年メニューとして登場したのがこちら。
冷たい×辛いつけスープに滑らかな麺。
具材や薬味も賑やかなので、楽しく食べ進められます^^
トッピングのHOT野菜は温かいですが、ここはむしろそれが正解かと。
味わいも食感も温度も。
多彩なヒキをもった個性派メニューです♪
さて、ここまでは新登場となる、7店舗のメニューをお届けしました。
ここからの3店舗は、言わば既に定番となっているとさえ言えるブランド。
当初はフルリニューアルしようかとも考えましたが…
やはり 福岡×冷やしは、この3軒抜きで語れないっ！
⑧中華そば かなで＠博多区東比恵
濃厚＆無化調とんこつの実力店、かなで食堂の2ndブランドです。
こちらでは醤油、塩、汁なし担々麺などいわゆる非とんこつを提供。
火曜日には鶏白湯ラーメンもされています^^
本店と東比恵店、両店で折々に登場する個性派の限定メニューも人気。
こちらの冷製煮干しそばは、なかでも傑作と誉れ高い一杯です。
冷製 煮干しそば【限定】
煮干し好きが思わず膝を打つ、ギュっとビターでアグレッシブなチューンがポイント！
敢えて万人受けを狙わず、「この味が好き♪」 というファンの心をガッチリつかんでいます♪(´ε｀ )
スープの良さも然ることながら、自家製麺、具材まで一切の抜かりなし。
磯の香りと舌ざわりがステキな海苔や、キュっと酸味がキモチ良いミョウガなど…
味もビジュアルも素晴らしいですね。
かなではサーブスピードが驚くほど爆速！
しかも、「あれ？今日はクオリティが…」 なんてことが一切無いのもスゴイっ。
⑨支那そば やっちゃんち＠中央区清川
実は福岡県民のツボにガッチリはまる、喜多方ラーメン。
あのやみつきの味を、福岡に居ながら楽しめるのがこちらのお店です^^
喜多方ラーメンの代名詞、坂内食堂でも提供されてきた冷やしラーメン。
そんな伝統の文化を、やっちゃんちのアプローチで紡ぎあげます。
冷やし支那そば【限定】
やっちゃんちのフォームを形づくりながらも、毎年少しずつ変化。
2020年は丼の全面を具材が覆う、大胆な装いです。
ひと口スープを啜れば、ス～～っと身体の熱が引いていく♪( ´▽｀)
見た目にも涼し気な氷が入り、最後まで冷たいまま楽しめます。
滋味溢れるスープ、コシがありつつしなやかな麺、色とりどりの具材。
毎年、登場するのが楽しみな一杯です！
⑩ラーメン屋 游＠城南区荒江
「福岡のラーメンマニアがこぞって通い、唸るお店」 と言えばこちら。
グランドメニューのクオリティは言わずもがな。
独自の解釈で組み上げた、オリジナリティ溢れる限定メニューも大人気です！
僕らの中では、西の ”游” と、東の ”ざいとん” というイメージがあります (^^ゞ
冷やしラーメン【限定】
「福岡の冷やしラーメン、その人気の火付け役」
繰り返し味わってもなお、食べるたびに膝を打ちます。
安定のクオリティと、揺るぎなき存在感。
名作が並ぶ冷やしラーメンの中で、敢えてNo.1を挙げるなら…
やはりこの一杯を選びます (o^^o)
味の良さは言うまでもありませんが…
新たな文化を切り拓いたという、意義もまた極めて大きいです！
今年もまた、冷た～～い 冷やしラーメンというジャンルに、本当にアツいメニューが、いくつも登場しました (о´∀`о)
昔は ”冷やし” と言えば、限られたアウトプットが一般的でしたが、年を重ねるごとに質＆量共に加速的な進化を遂げていると思います。
情報量の関係で10軒をご紹介しましたが、この他にもおいしいメニューはいくつもあります！
いよいよ夏本番。
おいしい麺を食べて、パワフルに乗り切りましょ～♪(´ε｀ )
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