中華そば 行徳家＠南区野間
焼き茄子と実山椒と新生姜のラーメン 【限定】
限定麺が出るたびに欠かさず頂いている行徳家さん。
福岡にラーメン店は数あれども、創作麺と呼ばれるお店は稀少！…というより似たお店を思いつかないですね（汗）
基本は醤油と塩がバリバリ旨い、非豚骨のお店。
旨いスープ＋旨い自家製麺×大将の腕（経験＋センス）から生み出される限定麺はまさに唯一無二の味わい♪
今回のお題は「焼き茄子」とのこと。これまたそそるな～^^
店舗外観
高宮通りを野間四ツ角で右折して、大池通りを800ｍ程行くと右手にお店があります。
お店の前に2台、少し先の月極め駐車場に3台、専用スペースがあるので嬉しいです。
麺の種類
店内はカウンター席とテーブル席があります。
限定麺の一部などを除いて、多くのメニューで麺が選べます。
玉子入りのちぢれ麺、ストレートの細麺、竹炭入りの太麺。どれも自家製麺です。
メニュー
醤油と塩を筆頭に、鶏白湯や坦々麺、つけ麺に油そばなどなど、メニューがとっても豊富。
しかも醤油ひとつとっても数種類あるのでスゴイ幅広さ♪
僕は毎回、チャーハンをオーダーします。セットもあっておトク！
でもって、概ね”常に”と言ってよいほど、個性的な限定麺が提供されています^^
もちろん僕は今回も限定麺で。
焼き茄子の世界観がうま～く醤油ラーメンにマッチング♪
ふっくら焼きあがった赤茄子の甘味と食感がたまりません♪
そこにフワリと踊る宗田鰹節。新生姜の爽やかな風味。元だれ強めの醤油スープ。
これは紛れも無く、焼き茄子(^o^)
そこに実山椒のピリッとした鮮烈な辛さが加わり、全体を引き締めます。
一体感が素晴らしいです。
選べる麺は縮れをチョイス。このスープならどれもイケそう^^
限定麺は麺が決まっている時と、いつもの醤油や塩のように3種の自家製麺から選べる時があります。
今回はチョイスOK。
玉子入りの縮れ麺で頂きましたが、シャッキリ＆コリッと歯ごたえの良い細麺や、竹炭を練り込んだムッチリと旨い太麺も良さそう。
元だれが強めだったからか、いつもに比べるとスープの味わいは控えめに感じられました。
行徳家の限定麺は、四季折々のテイストや異ジャンルの味わいを取り入れ、コンスタントに登場するので毎回楽しみ(^o^)
これだけ多彩な一杯を生み出せるのは、ベースとなるスープや麺がしっかりしていて、店主 行徳さんの腕と経験の賜物でしょうね～！
限定麺は概ね一週間～半月程度に渡り提供されるケースが多いです。
が、時折3日間くらいで売り切れてしまうこと…。
気になったら早めの来店がおススメです。
店舗情報はこちらから
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メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、また訪問日とレビュー公開日には、タイムラグが発生している場合があります。
特に遠方からの来店等の際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。
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