佐賀市呉服元町にある、「一休軒 呉服元町店」 をご紹介します。
佐賀ラーメンの象徴である 「一休軒 本店」 がその歴史に幕を降ろしたのは2011年の夏のこと。
それから1年数ヶ月が過ぎ、2012年の暮れにこちらの呉服元町店がオープンしました。
聞くところによると、本店のご親族が営む 「一休軒＠佐賀市若楠」 の味を受継いでいるそうです。
※ちなみに現在は、こちら若楠の一休軒さんに本店の文字があります
1 玉子入りラーメン（2019年1月）
佐賀ラーメンの代名詞 ”一休軒” の名を紡ぐ、優しく穏やかな一杯。
僕が今はなき 一休軒 本店を味わったのは、もう10年以上前になります。
佐賀ラーメンを愛する、当時のクライアントに連れて行っていただいたのが出会いでした。
当時の僕は ”濃厚コッテリとんこつ命” という時代^^;
残念ながらその真価を理解するには至りませんでしたが、満面の笑みで心からその一杯を楽しむクライアントの姿を見て、「一休軒が如何に愛されているか」 を垣間見た気がします。
あれから10数年。
一休軒 呉服元町店の暖簾をくぐってきました。
アクセス
佐賀駅から南へ1.5キロほど。
佐嘉神社の近くにお店があります。
かつて一休軒 本店があった場所から、徒歩3分程の場所です。
店舗外観
ダークブラウンを基調としたシックでお洒落なファサード。
往年のファンの方々は、そのあか抜けた姿に驚く方も多いと思います^^
おしながき
まずは店内入ってスグにある券売機へ。
「券売機は不便」「風情が無い」なんて言われますが、今は人気店が人材不足で閉店を余儀なくされることもある時代。
価格への転換を抑えなければならないでしょうし、食券制は止む無しだと思います。
こちらは2019年1月時点のラインナップ。
光の加減で見えづらいですが、基本はとんこつがメイン。
学生ラーメン＝400円！というお値打ちメニューから、全部のせ＝1,500円！という高価格帯まで。
夏場は冷麺、冬場は何と担々麺があるようです。
これはビックリしました(^^ゞ
卓上調味料
卓上には平ザルに乗った調味料が。
入口右手には辛子高菜などのセルフコーナーがあります。
今はなき名店に思いを馳せ。 今を味わう優しく穏やかな一杯
佐賀ラーメンといえばやっぱりコレ^^
玉子入りラーメンをいただきました。
ス～っと舌に沁みる、柔らかでマイルドなとんこつスープ。
パンチの効いた博多ラーメンや、濃厚タイプの久留米ラーメンとは一線を画す、実に優しい味わいです。
サラっとスムーズな飲み口で、脂っこさやタレの塩梅もグッと穏やか。
決して単に薄いというものでは無いのですが、”とんこつ＝コッテリ” の方には驚きかも知れません (^^ゞ
麺は少し太め。カタさはデフォでいただきました。
円やか＆柔らかスープに馴染むソフトタッチの仕上がりですが、過度に柔らかすぎることはありませんでした。
スープの 「濃い ⇔ 薄い」 と同じく・・・
麺の 「カタい ⇔ 柔らかい」 「太い ⇔ 細い」 は、馴染みによる感覚の差が大きく。
一概に言えませんが、現代の好みに合わせて多少アジャストしているのかも知れません。
沈んでいて見えませんが、もちろんチャーシューも入っています。
シンプルな味付け、肉感がありつつ硬すぎないタイプでした。
後半はお楽しみの玉子が登場。円やかさとコクが増したスープを♪
先日、「黒亭＠熊本」 で知った ”卵黄をレンゲに乗せて麺に絡める” というスタイルも駆使しつつ味わいました^^
なんせ本店の一杯を最後に味わったのは、10年以上も昔のこと。
「当時の味と、呉服元町店の味の違いは？」なんて、とても表現できませんが・・・
この一杯に、ちゃんと佐賀を感じることができました。
シンボルであり愛され続けた名店の看板だけに、想いは人それぞれかも知れません。
でもこうしてその名が紡がれていくことは、素敵なことだと思います。
今はなき、かの名店に思いを馳せながら味わった一杯。
「部長もこの一杯を味わったんだろうか？」
あの笑顔を思い出しながら、懐かしい気持ちに浸りました(^o^)
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