【MEN-EIJI HIRAGISHI BASE@北海道】 これぞ、札幌味噌の超進化系!

北海道札幌市にある、「MEN-EIJI HIRAGISHI BASE」 をご紹介します。

2006年創業
ミシュランガイド北海道 2017(ビブグルマン
食べログ 百名店 2017~2019年 選出
ラーメンWalkerグランプリ 2016 1位
といった華々しい経歴を持つ、超人気店です。

北海道の食材を中心にした、オリジナリティの高い商品構成が特長。
そのルーツは 「らーめん てつや」 や 「九段 斑鳩」 にあるそうです。

 

札幌味噌 EIJI style(2020年8月)

ビジュアル&テイスト+スープ&麺&具材。 その全てが札幌味噌から超絶進化!

日本の各地を巡ってラーメンを楽しむとき。
僕らには2段階のテーマを設けています。

①まずは歴史を作ってきた名店から

現在の経験値でどう感じるか?」 という興味から、既に実食のブランドも、改めて訪問していきます^^

②伝統の先にある、進化系を知る

名店の味を改めて楽しんだ上で、その進化系となる味を。
変わるもの、変わらないものは何か?」を探ります♪

今回はもちろん②がテーマ
なんせ札幌は再度周りたい名店だけでも数多く。
必然的に②の訪問枠が限られるなか…「ココだっ!」と来たのがこちらでした (^^ゞ

 

アクセス

453号線 平岸通沿いにある、スポーツクラブ ルネサンスの裏側辺りにお店が。
南平岸駅からだと、徒歩10分くらいです。

 

店舗外観

白い木目の洒落たファサード。
ラーメン屋さんというより、カフェというイメージです^^

いや、むしろ最近は、コッテコテのラーメン屋さんの方が少なくなってきたかも?
そろそろ一周まわって、そっちが個性的と言われる時代になるかも知れませんね (^^ゞ

 

おしながき

こちらは2020年8月時点のラインナップ。

魚介豚骨醤油 ←一番人気
つけBUTO(つけ麺)
まぜ麺
札幌味噌 EIJI style
あっさり醤油限定メニューなどもあるようです。

 

店舗内観

夕方の営業開始直後でしたが、店内は盛況でした。

という訳で内観は諦めてこちらを。
ルルロッソ、春よ恋、キタノカオリ、はるきらり、きたほなみといった、北海道産小麦を100%使用しているとのこと。
さすがは北海道! 折々で目にする銘柄がいくつもあります♪

 

ビジュアル&テイスト+スープ&麺&具材。 その全てが札幌味噌から超進化!

いよいよ着丼、コチラが 札幌味噌 EIJI style です。

鮮やかな赤い丼と、ビビッドな野菜の紫&緑
ビジュアルからして既に、札幌味噌×進化系ですね!

早速スープをひと口…うはぁ~~、こりゃ美味いっ (*´∀`)♪

伝統派のように、味噌ダレ&脂が荒ぶるアプローチではなく…
しっかりと味噌の存在感を楽しませつつ、グッとシャープな仕上がり。

味噌に求める重厚感を満たしながら、キレの良い後味を合わせ持っています。

明確な進化を表現しながらも、妙に突き放さない懐の深さが実にイイ塩梅です (о´∀`о)

リフト×2が、立て続けにブレブレで申し訳ございません^^;

伝統派のように黄色い麺ではなく、白くて小麦感をド~ンと感じる太いちぢれ麺
ちなみに味噌には、留萌産 ”ルルロッソ” というパスタ用の小麦が使われているそうです。

メリハリの効いたスープの、スマートな世界感にマッチしているイメージ♪
麺も実に美味いです (^^

食感&味わい共に、実にリッチなチャーシューのクオリティは言わずもがな。

”ごぼ天うどんの国” 福岡県民として、非常にそそられたのがゴボウの存在。
ゴボウの風味と食感がメチャメチャ味噌にマッチしてます!

僕の経験に、味噌ラーメン×ゴボウは無かったかも?
ピシャリ合わせる、このセンスがスゴイねぇ~♪( ´▽`)


 

「まさにこれこそ、伝統的ジャンルの進化系!」
押さえる特長は際立たせ現代のエッセンスを随所に発揮。
進化系のお手本のような一杯です (o^^o)

サービス、雰囲気の良さも特筆すべきポイント。
一部の気鋭&人気店にありがちな、取っつきにくさは皆無でした。

超人気店になるべくしてなっている。
そんなイメージです。

次回訪れた時は、是非とも魚介豚骨やつけ麺も。
いや、でもきっと、この味噌も食べたくなるに違いない!

道外からのお客さんは、味噌からのアプローチがイイかも♪
福岡県民が勝手にお薦めします♪(´ε` )

 

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. MEN-EIJI HIRAGISHI BASE@札幌市 札幌味噌 EIJI style 魚介とんこつも気になるけど…初志貫徹で味噌を (^^ゞ まさに思い描いた、札幌味噌の進化系という一杯。 グッとシャープで、キレの良い味わいだけど、 突き放さない、懐の深さを併せ持っています (*´∀`)♪ 伝統派に比べてやや細めに感じる麺も、 スープのスマート感にマッチしているイメージ。 ゴボウの風味と食感も面白い! 味噌ラーメンに合わせるセンスがスゴイね。 サービス、雰囲気の良さも特筆すべきポイントです。 #メンエイジ #meneiji #味噌ラーメン #札幌市 #メンムスビ #ラーメン #北海道ラーメン #札幌ラーメン #ramen #拉麺 #札幌ランチ #札幌グルメ #ラーメン女子 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラマー #麺活 #ラー活 #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン食べ歩き

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MEN-EIJI HIRAGISHI BASE