【麺道はなもこし@中央区薬院】 至高のスープと究極の自家製麺を無心で味わう♪

中央区薬院にある、「麺道はなもこし」 をご紹介します。

2011年秋にオープンした、福岡のラーメン店を代表するブランド。
”鶏” のラーメンを始めとした、様々な絶品メニューが味わえるお店です。

食べログでは長きに渡り、福岡市×ラーメンのTOPクラスを保持。
ミシュランガイド福岡・佐賀 2014 特別版にも掲載された超実力店です。

 

 

7年くらい考え続けても分からない、伝えられない。 だから通い続けるのさ、僕らは♪

前回の2018年夏 フルラインナップから、早くも2年。
Instagramでは登場していたものの、サイトではお久しぶりの登場です。

2年…、40代の…2年、あっという間ですねぇ~^^;
色んなことがありましたが、何なら20代以上に我武者羅に生きてる感じなので…
一つひとつを直ぐに思い出せないですね。

でも、はなもこしのメニューなら思い出せるから不思議(笑)

この一杯を食べ続けたい。この味が本当に好き♪」 というお店も限られますが…
メニューを問わず、「この人の作るラーメンを食べ続けたい!」 というお店は更に少ないです。

現在進行形、紛れもなく福岡を代表する ”ご当人ラーメン” の名手が手掛けるメニューの数々。
2年分、イッキにお届けします (о´∀`о)

 

アクセス

薬院大通駅からほど近く。
ロイヤルホストと八百屋さんの間から、警固方面に50メートルほど入ったところにあります。

マンションの1階に立ち並ぶお店の一つで、目の前にはマンションのコインパーキングがあります。

 

店舗外観

一見すると、ラーメン屋さんには全く見えないファサード。
初見は見落としそうになりますが…行列が目印になるかも(笑)

訪れるのは、決まってオープン前
帰る時はお客さんが並んでいるので…なかなか写真は取れません^^;
なのでこの写真も、少々前のものです。

2020年夏の時点では、昼営業のみ
夜営業に行けないまま、情勢が変わってしまったので…心残り。
再開したら、早々に行きたいと思います。

オープン時の行列が凄まじく、数十分で売り切れてしまうことさえありましたが…
最近は以前に比べると、入りやすくなったイメージ(*´∀`)♪

しかしながら手間暇をかけて、おひとりで全て仕込みをされているため、提供できる量には限りが。
材料が無くなると、閉店となります。

マンションの1Fなので、並ぶ際はマナーを守って静かに待ちましょう。
入れるタイミングになったら、店主さんが声をかけてくれます。

 

おしながき

こちらは2020年8月時点のお品書き。

鶏そばアメリカン
濃厚 鶏そば
もこしブラック
中華そば
4種をラインナップ。

替え玉は、紅い玉・月見玉・普通の替え玉の3種があります。

メニューごとに提供数は限られるので、遅めの時間はお目当てのメニューが売り切れていることも。
ピンポイントに食べたいメニューを狙う場合は、オープン時間の前に行って待った方が良いと思います。

 

37 もこしブラック(2020年7月)

現在の最新作がこちらの、もこしブラック

かの名作 ”肉宇宙” が、ネクストステージに到達して復活!
燕三条系をオマージュした一杯として復活しました。

瀬戸内産のいりこ本枯れ節を用いたスープは
ウットリするほど香り高く、実に頼もしい味わい (о´∀`о)

褐色のスープに背脂が散りばめられた出で立ちは
どこか武骨なビジュアルでありながら、味わいには品格さえ感じます♪

合わせるのは、肉宇宙のアイデンティティを受け継ぐ、力強い太麺
噛めば、噛むほどに、醤油の効いた魚介スープ背脂のコク小麦の甘みが一体となって…
言葉にならない、トリプルインパクトな美味さです╰(*´︶`*)╯♡

瑞々しさを携え、しっとりとした舌ざわりのチャーシュー
磯の香り&心地良い食感を存分に味わえる黒バラ海苔
絶妙の清涼感を与える刻み玉ネギ極上のメンマ

名前こそ変わりましたが、コスモを感じる至極の一杯は健在です!!

 

鶏そばアメリカン(2020年7月)

現在の アメリカン は、お馴染みの大根桜漬け “酸っぱいの” に加えて、秘伝のたれ “辛いの” も選べます ヽ(*´∀`)

 

もこしブラック(2020年8月)

時系列が前後してますが(笑)
あまりの美味さに、リピしちゃいました(^^ゞ

はなもこしの一杯は一期一会。
行きたい時に即、リピするのが鉄則です。

 

36 鶏そば アメリカン(2020年5月)

現在の構成で、筆頭を飾るのがこちらの 鶏そば アメリカン

鶏ダシに、瀬戸内産いりこ鯛干しの魚介ダシを合わせたダブルスープ。
この浸透圧が…まさにジャスト(*´∀`)♪

鶏の旨味はおいしいトコだけグイっと楽しみつつ、魚系のキレがギュっと心地良い。
ヤル気十分&でもカラダは正直な40代の僕には、感涙もののチューニングです。

合わせるのは、やや細めストレート麺
スープのバランス感と同じく、弾力感とたおやかさが両立されたベストバランスな仕上がりです。

たっぷりと盛られた刻み昆布の食感と、麺の食感のハーモニーがこれまた♪
昆布の森を飛ぶ鳥という美的センスにも、改めて舌を巻きます (^^ゞ

 

濃厚 鶏そば(2020年5月)

進化を重ね続けるはなもこしの中核を担う一杯、濃厚 鶏そば
鶏の旨味をギュっと絞ったような、ピュアで奥深い味わいです!

 

月見玉(2020年5月)

飯塚市の ”元気たまごん” の卵黄がポチっと載ったキュートな一皿。
タレ&卵黄のおいしさで、そのままペロリとイケちゃいます (^o^)

もちろん半分はスープにイン、つけ麺風など楽しみ方は自由です♪

 

モコちゃんラーメン(持ち帰り)(2020年5月)

こちらは持ち帰りメニューとして登場した、モコちゃんラーメン
思わずニヤリとさせられるネタが一杯の、食べ方指南書にも”もこしワールド”が^^

まずは、かけで一杯
後半は秘密の粉をパラリパラリとやって二度おいしく♪

実はこちらの一杯、とある名作のオマージュだったりします(笑)
という訳で、二杯目は具材を追加して (^^ゞ

 

35 中華そば(2020年5月)

なんでしょう、この日はちょっと幻想的な絵に仕上がってます(笑)
光の加減で神々しさが5%UP♪

どちらかと言うと他のメニューに比べて、控えめな印象もありますが…
もこしファンにとっては、最高傑作との呼び声さえ上がる一杯!

それがこちらの 中華そば です(o^^o)

厳選された本枯れ節羅臼昆布秋刀魚節丸鶏などから生まれるというスープ。
奥ゆかしい出で立ちゆえ、油断してグイっといくと…抜かれます、魂

”魂消る” という表現がありますが、僕はこの中華そばを食べて、最初にそのフレーズが浮かびました

もっちりと豊かな食感を楽しめる、手もみ麺もまた格別です♪

 

鶏そば アメリカン(2020年5月)

気鋭のメニューが、家1(おそらく)の丼に載って登場(笑)
味も、魅せ方も、だから何度だって食べたくなるんです♪( ´θ`)ノ

 

紅い玉(2020年5月)

もこしの ”必殺” 自家製辣油をまとった、ニヒルなやつ。

この気高い香りと、堂々たる旨味が創り出す世界観。
あえて、必殺と言いたい!

失礼を承知で言うのなら、麺に油を合わせただけ。
なのに…なんでこんなに美味いのかっ!?

※深夜~明け方なので、ちょっとテンションアレですがご容赦ください^^;

 

34 鶏そば ゴールドブレンド(2020年3月)

そりゃ~ないぜ、鶏そば ゴールドブレンド(涙)
先もお伝えしましたが、はなもこしの一杯は一期一会

同じメニューだって、全てがそのまま、とは限らない。
そして文字通り、その一杯がいつまでもあるとは限らない。

鶏そば三兄弟?の、三番手として登場した彼とはこの時限りのご縁 (/_;)

チカッパ美味しいからこそ、とっても悔しい…

一見すると、長兄=濃厚や、次兄=アメリカン に比べ、ニュートラルでおとなしめのキャラか?
と思いきや…驚くほど丁度いい、そのちょうど良さが個性として成立するほど丁度いい♪

鶏で表現された博多ラーメンという、斬新な世界
肉宇宙のように、日本?世界?を旅して帰ってくるのを待ってマス ♪( ´θ`)ノ

 

鶏そば アメリカン(2020年3月)

目と舌を、癒してくれる、アメリカン。
5・7・5で(笑)

 

月見玉(2020年3月)

飛ぶほどウマいぞ! もこしの釜玉(長州力)

 

そぼろごはん(2020年3月)

ふっくら優しい食感&味わいそぼろが、ピカピカごはんにベストマッチ♪
残念ながら、今は無くなっちゃいました。

次はスープもちょいがけしたかった ^^;

 

33 濃厚 鶏そば(2019年12月)

鶏白湯のWスープに、羅臼昆布干し貝柱のスープを合わせた 濃厚 鶏そば
少しずつ、更なる進化を遂げているように感じますが、はなもこしのロングセラーメニューです!

ファーストコンタクトから、最後の一滴まで。
怒涛のように旨さが駆け巡ります╰(*´︶`*)╯♡

昔は 「まずはこの一杯!」 と薦めていたけど…今は大取で食べて欲しいかも?
それぞれの味を知ってから辿り着くと、ひとしおだろうなぁ~と思います!

 

中華そば(2019年12月)

毎週だって食べたい、珠玉の中華そば。
味も、丼もメッチャ好きです (^^ゞ

 

32 荒江の游とのコラボ定食【限定】(2019年10月)

8周年記念メニューは、「ラーメン屋 游@荒江」 とのコラボレーション!

”丹精を込めて炊き上げた” という言葉がピタリとくる、素晴らしいスープ

合わせる自家製麺には、”揺るぎない魂” を感じます♪( ´▽`)

極上のチャーシューも、今日はひと際、美味!

もこしの世界観游のスピリッツ
存分に堪能させてもらいましたっ\(^o^)/

 

31 みょうがそば(冷)【限定】(2019年8月)

一期一会みょうがそば
キュっと冷たくキモチ良いい爽快な一皿を楽しんだら…

二杯目は、熱々の中華そばで追っかけるっ (`・ω・´)
※間髪入れずにいったら、写真撮り忘れました(汗)

そう、まさに至極の湯の如く。
これ、2020年もやりたかったなぁ~(^^ゞ

 

30 肉宇宙リターンズ(2019年7月)

旅に出ていた末っ子が、夏休みにチョイ~と帰ってきたときにパチッと(笑)
うんま~~い天ぷらなんか載せちゃったり、大盤振る舞い♪

ラーメンか、うどんか、そんなジャンル分けなど、もはや意味をなさない。
美味ければすべてが正解の世界、それがもこし流だと思っとります (о´∀`о)

 

中華そば(2019年7月)

食べても食べても食べ飽きない、中華そば。
丼でほんのり味が変わる気がするのは、間違いなく間違いです (^^ゞ

 

濃厚鶏そば(2019年7月)

流れる麺の線まで美しい^^
写真下手な僕の中で、最高の一枚!
と言えるものです、この一枚。

 

29 鶏そばアメリカン(2019年5月)

玉子入りのアメリカン
この日は森に潜んだチャーシューが、チラリズム (^o^)

 

中華そば(2019年5月)

そう言えば、初期の中華そばは、ナルトオンでしたね♪
アクセサリーひとつで、グッと雰囲気が変わります。

 

紅い玉(2019年5月)

もちろんこの日も、必殺の赤い玉でした (^-^)v

 

28 濃厚 鶏つけそば(2018年11月)

あぁ…今は無き、名作中の名作、濃厚 鶏つけそば
会えなくなったメニューの全てが名残惜しいですが、僕が最も名残惜しい逸品がこちらです (/_;)

ずっと進化を重ね続けている はなもこし。
でもその中で僕が一番印象に残っているのが、2014年のリニューアル

※その当時の感動はコチラでどうぞ

長く夜限定メニューだったので、僕にはハードル高めでしたが、思い出したら何が何でも食べたくなる!
そんな途方も無いヒキを持った逸品でした╰(*´︶`*)╯♡

 

濃厚鶏そば(2018年11月)

わずかに見える、ひとかけらの海老
食べ進めていくと、ひょっこり顔を出す♪(´ε` )


 

ここまで読んでくれた方、メンムスビのプラチナ会員になってくださいませ (^^ゞ

間違いなく、今までのレビューで最澄作!
※澄んだ心で描きました(笑)

ぶっちゃけ申しますと、はなもこしのレビューはどのお店より難しい
あの味を、未だにヘタクソな僕が、どう表現して良いのか分からないからです。

でも、伝わらなくても伝えたい
重い腰を二年ぶりに上げました^^;

美味しさ圧倒的なオリジナリティ

福岡で唯一無二
日本全国でみても、唯一無二

全てのメニューに、それぞれのチャームポイントがあるから

どれが一番か?
7年くらい考えても、答えはでません╰(*´︶`*)╯♡

わずか数百円で、これ以上の感動を得られる方法など、他には決して無いだろう…それだけは明言できます!!

はっ!?
ふくめん8号の、もこしデビューが未だやった!!

これはイカン、連れてかな!

 

https://www.instagram.com/p/CCfvCAegKYG/?igshid=1mr68pqbnq760

 

過去の実食メニューはこちらよりジャンプ!

 

掲載情報は訪問時、または記事作成時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、また訪問日とレビュー公開日には、タイムラグが発生している場合があります。
特に遠方から来店される際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

店舗情報はこちらから

麺道はなもこし

 

 

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