中央区薬院にある、「麺道はなもこし」 をご紹介します。
2011年秋にオープンした、福岡のラーメン店を代表するブランド。
”鶏” のラーメンを始めとした、様々な絶品メニューが味わえるお店です。
食べログでは長きに渡り、福岡市×ラーメンのTOPクラスを保持。
ミシュランガイド福岡・佐賀 2014 特別版にも掲載された超実力店です。
7年くらい考え続けても分からない、伝えられない。 だから通い続けるのさ、僕らは♪
前回の2018年夏 フルラインナップから、早くも2年。
Instagramでは登場していたものの、サイトではお久しぶりの登場です。
2年…、40代の…2年、あっという間ですねぇ～^^;
色んなことがありましたが、何なら20代以上に我武者羅に生きてる感じなので…
一つひとつを直ぐに思い出せないですね。
でも、はなもこしのメニューなら思い出せるから不思議（笑）
「この一杯を食べ続けたい。この味が本当に好き♪」 というお店も限られますが…
メニューを問わず、「この人の作るラーメンを食べ続けたい！」 というお店は更に少ないです。
現在進行形、紛れもなく福岡を代表する ”ご当人ラーメン” の名手が手掛けるメニューの数々。
2年分、イッキにお届けします (о´∀`о)
アクセス
薬院大通駅からほど近く。
ロイヤルホストと八百屋さんの間から、警固方面に50メートルほど入ったところにあります。
マンションの1階に立ち並ぶお店の一つで、目の前にはマンションのコインパーキングがあります。
店舗外観
一見すると、ラーメン屋さんには全く見えないファサード。
初見は見落としそうになりますが…行列が目印になるかも（笑）
訪れるのは、決まってオープン前。
帰る時はお客さんが並んでいるので…なかなか写真は取れません^^;
なのでこの写真も、少々前のものです。
2020年夏の時点では、昼営業のみ。
夜営業に行けないまま、情勢が変わってしまったので…心残り。
再開したら、早々に行きたいと思います。
オープン時の行列が凄まじく、数十分で売り切れてしまうことさえありましたが…
最近は以前に比べると、入りやすくなったイメージ(*´∀`)♪
しかしながら手間暇をかけて、おひとりで全て仕込みをされているため、提供できる量には限りが。
材料が無くなると、閉店となります。
マンションの1Fなので、並ぶ際はマナーを守って静かに待ちましょう。
入れるタイミングになったら、店主さんが声をかけてくれます。
おしながき
こちらは2020年8月時点のお品書き。
①鶏そばアメリカン
②濃厚 鶏そば
③もこしブラック
④中華そば
4種をラインナップ。
替え玉は、紅い玉・月見玉・普通の替え玉の3種があります。
メニューごとに提供数は限られるので、遅めの時間はお目当てのメニューが売り切れていることも。
ピンポイントに食べたいメニューを狙う場合は、オープン時間の前に行って待った方が良いと思います。
37 もこしブラック（2020年7月）
現在の最新作がこちらの、もこしブラック。
かの名作 ”肉宇宙” が、ネクストステージに到達して復活！
燕三条系をオマージュした一杯として復活しました。
瀬戸内産のいりこ＆本枯れ節を用いたスープは
ウットリするほど香り高く、実に頼もしい味わい (о´∀`о)
褐色のスープに背脂が散りばめられた出で立ちは
どこか武骨なビジュアルでありながら、味わいには品格さえ感じます♪
合わせるのは、肉宇宙のアイデンティティを受け継ぐ、力強い太麺。
噛めば、噛むほどに、醤油の効いた魚介スープ、背脂のコク、小麦の甘みが一体となって…
言葉にならない、トリプルインパクトな美味さです╰(*´︶`*)╯♡
瑞々しさを携え、しっとりとした舌ざわりのチャーシュー。
磯の香り＆心地良い食感を存分に味わえる黒バラ海苔。
絶妙の清涼感を与える刻み玉ネギ、極上のメンマ。
名前こそ変わりましたが、コスモを感じる至極の一杯は健在です！！
鶏そばアメリカン（2020年7月）
現在の アメリカン は、お馴染みの大根桜漬け “酸っぱいの” に加えて、秘伝のたれ “辛いの” も選べます ヽ(*´∀｀)
もこしブラック（2020年8月）
時系列が前後してますが（笑）
あまりの美味さに、リピしちゃいました(^^ゞ
はなもこしの一杯は一期一会。
行きたい時に即、リピするのが鉄則です。
36 鶏そば アメリカン（2020年5月）
現在の構成で、筆頭を飾るのがこちらの 鶏そば アメリカン。
鶏ダシに、瀬戸内産いりこや鯛干しの魚介ダシを合わせたダブルスープ。
この浸透圧が…まさにジャスト(*´∀`)♪
鶏の旨味はおいしいトコだけグイっと楽しみつつ、魚系のキレがギュっと心地良い。
ヤル気十分＆でもカラダは正直な40代の僕には、感涙もののチューニングです。
合わせるのは、やや細めのストレート麺。
スープのバランス感と同じく、弾力感とたおやかさが両立されたベストバランスな仕上がりです。
たっぷりと盛られた刻み昆布の食感と、麺の食感のハーモニーがこれまた♪
昆布の森を飛ぶ鳥という美的センスにも、改めて舌を巻きます (^^ゞ
濃厚 鶏そば（2020年5月）
進化を重ね続ける、はなもこしの中核を担う一杯、濃厚 鶏そば。
鶏の旨味をギュっと絞ったような、ピュアで奥深い味わいです！
月見玉（2020年5月）
飯塚市の ”元気たまごん” の卵黄がポチっと載ったキュートな一皿。
タレ＆卵黄のおいしさで、そのままペロリとイケちゃいます (^o^)
もちろん半分はスープにイン、つけ麺風など楽しみ方は自由です♪
モコちゃんラーメン（持ち帰り）（2020年5月）
こちらは持ち帰りメニューとして登場した、モコちゃんラーメン。
思わずニヤリとさせられるネタが一杯の、食べ方指南書にも”もこしワールド”が^^
まずは、かけで一杯。
後半は秘密の粉をパラリパラリとやって二度おいしく♪
実はこちらの一杯、とある名作のオマージュだったりします（笑）
という訳で、二杯目は具材を追加して (^^ゞ
35 中華そば（2020年5月）
なんでしょう、この日はちょっと幻想的な絵に仕上がってます（笑）
光の加減で神々しさが5％UP♪
どちらかと言うと他のメニューに比べて、控えめな印象もありますが…
もこしファンにとっては、最高傑作との呼び声さえ上がる一杯！
それがこちらの 中華そば です(o^^o)
厳選された本枯れ節や羅臼昆布、秋刀魚節や丸鶏などから生まれるというスープ。
奥ゆかしい出で立ちゆえ、油断してグイっといくと…抜かれます、魂。
”魂消る” という表現がありますが、僕はこの中華そばを食べて、最初にそのフレーズが浮かびました。
もっちりと豊かな食感を楽しめる、手もみ麺もまた格別です♪
鶏そば アメリカン（2020年5月）
気鋭のメニューが、家1（おそらく）の丼に載って登場（笑）
味も、魅せ方も、だから何度だって食べたくなるんです♪( ´θ｀)ノ
紅い玉（2020年5月）
もこしの ”必殺” 自家製辣油をまとった、ニヒルなやつ。
この気高い香りと、堂々たる旨味が創り出す世界観。
あえて、必殺と言いたい！
失礼を承知で言うのなら、麺に油を合わせただけ。
なのに…なんでこんなに美味いのかっ！？
※深夜～明け方なので、ちょっとテンションアレですがご容赦ください^^;
34 鶏そば ゴールドブレンド（2020年3月）
そりゃ～ないぜ、鶏そば ゴールドブレンド（涙）
先もお伝えしましたが、はなもこしの一杯は一期一会。
同じメニューだって、全てがそのまま、とは限らない。
そして文字通り、その一杯がいつまでもあるとは限らない。
鶏そば三兄弟？の、三番手として登場した彼とはこの時限りのご縁 (／_;)
チカッパ美味しいからこそ、とっても悔しい…
一見すると、長兄＝濃厚や、次兄＝アメリカン に比べ、ニュートラルでおとなしめのキャラか？
と思いきや…驚くほど丁度いい、そのちょうど良さが個性として成立するほど丁度いい♪
鶏で表現された博多ラーメンという、斬新な世界。
肉宇宙のように、日本？世界？を旅して帰ってくるのを待ってマス ♪( ´θ｀)ノ
鶏そば アメリカン（2020年3月）
目と舌を、癒してくれる、アメリカン。
5・7・5で（笑）
月見玉（2020年3月）
飛ぶほどウマいぞ！ もこしの釜玉（長州力）
そぼろごはん（2020年3月）
ふっくら優しい食感＆味わいのそぼろが、ピカピカごはんにベストマッチ♪
残念ながら、今は無くなっちゃいました。
次はスープもちょいがけしたかった ^^;
33 濃厚 鶏そば（2019年12月）
鶏白湯のWスープに、羅臼昆布や干し貝柱のスープを合わせた 濃厚 鶏そば。
少しずつ、更なる進化を遂げているように感じますが、はなもこしのロングセラーメニューです！
ファーストコンタクトから、最後の一滴まで。
怒涛のように旨さが駆け巡ります╰(*´︶`*)╯♡
昔は 「まずはこの一杯！」 と薦めていたけど…今は大取で食べて欲しいかも？
それぞれの味を知ってから辿り着くと、ひとしおだろうなぁ～と思います！
中華そば（2019年12月）
毎週だって食べたい、珠玉の中華そば。
味も、丼もメッチャ好きです (^^ゞ
32 荒江の游とのコラボ定食【限定】（2019年10月）
8周年記念メニューは、「ラーメン屋 游＠荒江」 とのコラボレーション！
”丹精を込めて炊き上げた” という言葉がピタリとくる、素晴らしいスープ。
合わせる自家製麺には、”揺るぎない魂” を感じます♪( ´▽｀)
極上のチャーシューも、今日はひと際、美味！
もこしの世界観、游のスピリッツ。
存分に堪能させてもらいましたっ＼(^o^)／
31 みょうがそば（冷）【限定】（2019年8月）
一期一会の みょうがそば。
キュっと冷たく、キモチ良いい、爽快な一皿を楽しんだら…
二杯目は、熱々の中華そばで追っかけるっ (｀・ω・´)
※間髪入れずにいったら、写真撮り忘れました（汗）
そう、まさに至極の湯の如く。
これ、2020年もやりたかったなぁ～(^^ゞ
30 肉宇宙リターンズ（2019年7月）
旅に出ていた末っ子が、夏休みにチョイ～と帰ってきたときにパチッと（笑）
うんま～～い天ぷらなんか載せちゃったり、大盤振る舞い♪
ラーメンか、うどんか、そんなジャンル分けなど、もはや意味をなさない。
美味ければすべてが正解の世界、それがもこし流だと思っとります (о´∀`о)
中華そば（2019年7月）
食べても食べても食べ飽きない、中華そば。
丼でほんのり味が変わる気がするのは、間違いなく間違いです (^^ゞ
濃厚鶏そば（2019年7月）
流れる麺の線まで美しい^^
写真下手な僕の中で、最高の一枚！
と言えるものです、この一枚。
29 鶏そばアメリカン（2019年5月）
玉子入りのアメリカン。
この日は森に潜んだチャーシューが、チラリズム (^o^)
中華そば（2019年5月）
そう言えば、初期の中華そばは、ナルトオンでしたね♪
アクセサリーひとつで、グッと雰囲気が変わります。
紅い玉（2019年5月）
もちろんこの日も、必殺の赤い玉でした (^-^)v
28 濃厚 鶏つけそば（2018年11月）
あぁ…今は無き、名作中の名作、濃厚 鶏つけそば。
会えなくなったメニューの全てが名残惜しいですが、僕が最も名残惜しい逸品がこちらです (／_;)
ずっと進化を重ね続けている はなもこし。
でもその中で僕が一番印象に残っているのが、2014年のリニューアル。
※その当時の感動はコチラでどうぞ
長く夜限定メニューだったので、僕にはハードル高めでしたが、思い出したら何が何でも食べたくなる！
そんな途方も無いヒキを持った逸品でした╰(*´︶`*)╯♡
濃厚鶏そば（2018年11月）
わずかに見える、ひとかけらの海老。
食べ進めていくと、ひょっこり顔を出す♪(´ε｀ )
ここまで読んでくれた方、メンムスビのプラチナ会員になってくださいませ (^^ゞ
間違いなく、今までのレビューで最澄作！
※澄んだ心で描きました（笑）
ぶっちゃけ申しますと、はなもこしのレビューはどのお店より難しい。
あの味を、未だにヘタクソな僕が、どう表現して良いのか分からないからです。
でも、伝わらなくても伝えたい。
重い腰を二年ぶりに上げました^^;
美味しさと圧倒的なオリジナリティ。
福岡で唯一無二。
日本全国でみても、唯一無二。
全てのメニューに、それぞれのチャームポイントがあるから
「どれが一番か？」
7年くらい考えても、答えはでません╰(*´︶`*)╯♡
わずか数百円で、これ以上の感動を得られる方法など、他には決して無いだろう…それだけは明言できます！！
はっ！？
ふくめん8号の、もこしデビューが未だやった！！
これはイカン、連れてかな！
過去の実食メニューはこちらよりジャンプ！
掲載情報は訪問時、または記事作成時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、また訪問日とレビュー公開日には、タイムラグが発生している場合があります。
特に遠方から来店される際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。
店舗情報はこちらから
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