千代田区神田花岡町にある、「麺処 ほん田 秋葉原本店」 をご紹介します。
北区東十条の超人気店 「麺処 ほん田」 が、2020年4月に秋葉原へ移転。
新たなコンセプトを掲げ、新章をスタートしました。
醤油や塩つけ麺などのラインナップは受け継ぎつつも…そのアプローチには大きな変化が！
「ラーメンは1,100円～」 と、値付け的なチャレンジを行っているにもかかわらず、早くも大人気を博しています。
「あの、ほん田＠東十条が、新たなコンセプトを掲げて秋葉原へ移転するらしい」
そう聞いた時から、行きたくて行きたくて♪
とは言えそこは、あくまで地方住まいの ほん田ファン^^;
コロナによる諸事情もあり、遠くから指をくわえてみておりました（汗）
そんな中いよいよ訪問のチャンスが到来！
3種のメニューを味わって参りました。
アクセス
JR秋葉原駅。中央改札口を出て昭和通り方面へ。
「さてどこかな？」 と見まわすと、そこにお店がありました（汗）
店舗外観
外観を撮り忘れ、ロゴの写真しかないという失態 ><;
にぎにぎしさは全くナシ、シンプルで落ち着いた佇まいのファサードです。
「これではウッカリすると、見逃すかも？」
営業時間中はおそらく、店頭に常時大行列ができると思われ…そんな心配は全く無さそうです (^^ゞ
この日は平日。
張り切ってオープン45分前に到着すると、流石に誰も居らず。
「これは早く着すぎたかな～」思っていたら、振り返る度に列は伸び…
オープン時には25人を超えるお客さんが並んでいました。
おしながき
こちらは2020年6月時点のラインナップ。
ラーメンとつけ麺それぞれに、醤油 と 塩 が。
更に 汁無し担々麺も提供されています。
スタミナ丼や肉めしなど、ゴハンものも充実。
900～2,500円の限定メニューボタンもズラリと並びます^^
卓上調味料
卓上にはオリジナルスパイスがスタンバイ。
「おっ、後で使ってみよ♪」 と思っていたにも関わらず…
ウッカリ使わないまま帰ってしまいました^^;
メニュー① 特製醤油
ネオクラという言葉では表せない！ 新生 ほん田の醤油は極めてアグレッシブな一杯
まずは 特製醤油 から。
うわ～っ♪
いつもなら ”着丼すると香りが～” という展開ですが…
既にスタッフの方が持ってくる時点で良い香りが (^^ゞ
見た目も豪華ですが、それ以上といってよいほどリッチな香りです！
何はともあれスープをひと口…ムハっ！？
物凄い旨味！！！
ひとさじのレンゲから、想像を更に上回る途轍もない旨味が押し寄せます！
近年東京の実力店でいただく
「奇を衒わない、王道ど真ん中でありつつ、素晴らしく磨かれた醤油ラーメン」
もしかすると乱暴な括り方かも知れませんが…ネオクラシック系と呼ばれるバリウマなラーメンは、それなりに食べてきたつもりでした。
しかしこの一杯の打ち出しの強さは、僕の知る清湯醤油ラーメンのそれを上回るもの。
聞きかじりの情報によると、「上質なハマグリをプラスした」 そうですが…
それにしても驚きです╰(*´︶`*)╯♡
5種の醤油をブレンドしたというタレが、ギュっと強めに輪郭を描くチューン。
こちらもまた非常にアグレッシブな塩梅です。
合わせるのは、はるゆたかを主軸に据えたという自家製のストレート麺。
秋葉原への移転より、自家製麺へと切り替わったことは大きなトピックスですね^^
東十条では ”手揉み麺” も選べましたが、今回は一本勝負。
風味豊かでスープと良く馴染むしなやかな仕上がりです♫
特製をチョイスしたので、途轍もなく豪華なトッピング（笑）
チャーシューだけでも何種が載っているのか、ぱっと見分からないです (^^ゞ
それにしても ほん田のチャーシューは本当に美味いっ！
近年の凄腕ラーメン店におけるチャーシューは…
「これ、お皿に盛ってソースをかけたらフレンチのメインになるんじゃ？」
と思うほど優れたものに出会いますが、なかでも格別だと思います (о´∀`о)
参考：特製手揉み中華蕎麦 醤油＠東十条
こちらは数か月前に、東十条で食べた 特製手揉み中華蕎麦 醤油。
まさに 「舌を巻く！」 という表現がピッタリくる極上の一杯でしたが…
この先を創造しようという探求心に敬意を覚えます！
メニュー② 特製塩つけ
続いては、特製塩つけ 。
艶やかでピッカピカの麺、そしてこちらのスープも立ち上る香りがスゴイっ^^
まずは麺を、塩 そして スダチ で味わうと…実にクリアで真っ直ぐな味わい♪
スープに潜らせると麺の味わいが消えるのではなく、それ単体では分からなかった部分までが感じられます。
こんなにも華やかで奥深い塩つけ麺は、間違いなく稀有な存在。
ちょっとエッジが際立っていたようにも感じましたが、ここは好みの部分かも知れません。
スープ割りもOKですが、単に 「薄めて飲む」 という形ではなく、こちらも更に旨味を打ち出してくる徹底ぶり。
いやはや、アグレッシブなチューンに驚きました (^^ゞ
参考：つけ麺 豚骨魚介＠東十条
こちらも同じく、少し前に東十条で食べた つけ麺 豚骨魚介。
濃密にして典雅な味わいの、紛れも無く傑作でした♪
残念ながら秋葉原では濃厚系つけ麺は未提供。
いつかまた味わえる日が来ると良いなぁ～(o^^o)
メニュー③ 汁無し担々麺
ラストの一杯は、汁無し担々麺。
「連食はできるのかな～？」 と思い、食券を買う際に伺ってみるとOKとのこと。
嬉々としてポチっと押しちゃいました（笑）
濃厚なミンチ・白ネギ・そして高菜が三方を覆い、天辺には水菜がオン。
グルグルとよく混ぜていただくと…ウハハ～すごいインパクト (^^ゞ
モッチモチの太麺（写真を撮り忘れ）に、タップリと旨味を携えた具材が絡む絡む！！
見た目的にはそこまで辛そうに見えませんでしたが、結構ハードな仕上がりでした。
なかなか個性を際立たせるのが難しいイメージの汁無し担々麺ですが…
そこは流石、キッチリとオリジナリティを打ち出した一皿でした。
流石にお腹いっぱいで追い飯までは辿り着かず（汗）
いや～～、既にあれだけの完成度を描いていたのに、ここまでアグレッシブに攻めてくるとは (^^ゞ
手堅く無難にまとまることなく、徹底して前に前にと進むパワーをガッツリ感じました！
ここまでオフェンシブなスタイルを貫く人気店は、早々無いのではないでしょうか？
しばらくしたら、また伺ってみたいと思います。
…が、その前に、以前のお店は 「麺処 ほん田 東十条店」 として営業。
なんと 二郎インスパイアな一杯を提供しているというではありませんか！
ほん田の二郎…これもメチャメチャ気になりますっ＼(^o^)／
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