小倉北区江南町にある、「麺屋 玄」 をご紹介します。
食べログにおいて3327件中（北海道×ラーメン）、堂々の首位に輝く名店 ”麺屋 彩味” をルーツとする小倉の人気店です。
彩味といえば、札幌ラーメンのシンボルである ”すみれ” から暖簾分けを許された初めてのブランド。
すみれ～麺屋 彩味～麺屋 玄という系譜が、福岡の街にあることは誇らしくさえあります^^
4 味噌ら～めん チャーシュートッピング（2018年8月）
立ち上る爆炎の中で生み出される！マイルドビターな極上味噌ラーメン
2014年のオープンから折々で訪問してきましたが、今回はお久しぶりの訪問。
あの味を楽しめると思うと、訪問前からテンションが上がります♪(´ε｀ )
アクセス
3号線を三萩野から冨野口へと進む途中、足立中学校の向かいにお店があります。
模型店、中古パソコンショップの並びで、隣には一康流ラーメンというラーメン店があります。
店舗外観
白を基調としたシックなトーンのファサード。
店頭に加え、裏手にある駐車場にも結構な数の専用スペースがあります。
車で行きやすいのはありがたいですね～
白い暖簾には「森住製麺より」という文字が。
すみれ御用達の製麺所として、全国区の知名度を誇る製麺所です。
店舗内観
ブラウンを基調とした店内。
カウンター席に加え、テーブル席も用意されています。
※かなりお客さんが多かったので、こちらは以前訪問した際のものです。
店舗の奥には、「麺屋 彩未」時代の制服と包丁が。
こちらのお店が、彩未公認の暖簾分けであることを伺わせます。
卓上調味料
卓上には、一味唐辛子とコショウがあります。
おしながき
こちらは2018年8月時点のお品書き。
札幌ラーメンの伝統である、味噌・醤油・塩の三役が揃い踏み。
味噌と醤油は辛いバージョンもあります。
立ち上る爆炎の中で生み出される！マイルドビターな極上味噌ラーメン
豪快に立ち上る厨房の炎を眺めながら暫し。
丁寧に中華鍋で作り上げた一杯が、いよいよ登場です^^
おおっ♪ ビシッと決まったこのビジュアル。
こちらが 味噌ら～めん チャーシュートッピングVer.です。
やけどに注意しつつ、早速スープをズズっと・・・熱、熱、旨～～い (о´∀`о)
コレコレ、コレですよ～♪
ヘビー級のすみれに比べ、ぐっとスマートで食べやすい仕上がり。
コクがありつつ後味はスムーズ。脂が重くないので女性にも喜ばれる仕上がりです。
のっぺり甘いタイプの味噌ラーメンとは異なる、マイルドビターでキレのある味わいがタマリマセン。
後半はオロシ生姜を溶かし込んでいくと、サッパリ感がプラスされて更に食べやすくなります。
この味にはやっぱりゴハン！
最初は自重しようと思っていたのですが・・・結局追加してしまいました^^;
お米がアレレ？だったのはチト残念でしたね（汗）
この食べ応えと一体感。これぞ ”麺屋 玄” の真骨頂！
合わせるのはもちろん、太めのちぢれ麺。
プリプリの弾力感を楽しませつつ、バランスの良いスープにマッチしたスマートな食感。
スープだけが先行する、麺だけが浮くといったチグハグ感は微塵もありません。
この食べ応えと一体感。これぞ ”麺屋 玄” の真骨頂ですな(^o^)
スープと麺をより一層旨くする♪ 具材・薬味まで抜かりナシ
タップリ食べたい香ばしチャーシューは、毎回トッピングするのがお約束（笑）
その下には、ミンチ・コロチャー・もやし・メンマなどが潜んでいます。
肉系具材は更なるコクを。
歯ごたえ良く炒めたモヤシとネギが食感のアクセントと清涼感を。
スープと麺をより一層旨くする、名脇役が周囲を固めます♪(´ε｀ )
いやはや、安定の旨さでした！
「今日はどうしたんだろ？」みたいなことが一度も無いのも、玄をお薦めしやすい大きなポイントです。
すっごく真面目そうな店主さんが自ら、一心に鍋を振り続けているからこそ！かも知れません^^
大好きだった ”すみれ” が福岡から無くなって早くも1年・・・。
でもそのDNAを紡ぐ、進化した ”じゅんすみ系” がこうして小倉の街で愛されていることを。
心から嬉しく思います！
オープン当初から既に高い次元にあった玄ですが・・・
・純とんこつの街である小倉で
・デフォ700円オーバーというプライス（札幌ではむしろ普通の価格）
こんなに素晴らしいお店だけど、その真価は漏れなく伝わるのだろうか・・・
おこがましくも心配しておりました。
結果は、このお客さんの入り方。
そして食べログ”3.59” というスコアが、証明していました (^^ゞ
オリジナリティ溢れる、美味なる一杯を、ひたすら真摯に。
結果として、勝つべくして勝ったと言えるのかも知れません。
醤油もリピして、塩も食べなきゃ♪
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