【御忍び麺処 nakamuLab.@那珂川市別所】 完全予約制のラーメン店福岡に現る

那珂川市別所にある、「御忍び麺処 nakamuLab.(ナカムラボ)」 をご紹介します。

2019年9月にオープンした、完全予約制のラーメン店。

店主さんは祇園町にある老舗ラーメン店で修業され、海外進出などを行った方だそうです。

鶏ベースのスープを活かした、鶏白湯・醤油・担々麺が味わえます。

 

2019年6月 和風醤油 soba 鶏白湯 soba 担々麺

素材も手間暇も惜しまない、丁寧な作り込みを感じる上質な仕上がり。

興味はあったものの…
那珂川市という距離感に加えて、”完全予約制” という高きハードルに阻まれ…

なかなか訪れることができませんでした^^;

メンムスビをスタートして約5年。
4,000杯近くラーメンを食べてきましたが、予約して訪れたのはおそらく2回目かと…。

でもやっぱり気になっていたので、遅ればせながら訪問して参りました。

 

アクセス

博多南駅から約5キロ。
車で10分チョイの距離です。

56号線沿いにあるジョイフルから、早良区方面へちょいと。

Googleマップに表示されるので、ナビセットを推奨です^^;

お店にあった可愛らしい地図。
分かりやすいですね♪

ちなみにここから更に先へと進むと、「中洲らーめん 恭や 那珂川店」 があります。

中洲らーめん 一恭」の頃からしばしご無沙汰なんで、久しぶりに行きたいなぁ~

 

店舗外観

ナビの通りに進むと、まずは3台分の駐車場を発見。

車を止めて目をやると、そこがお店でした (^^ゞ

ピンポンするべきか悩みつつ一応ポチっと。
たぶん不要だったかかな~(汗)

 

店舗内観

玄関を入ると、正面にカウンター席が。
左手にはテーブル席があります。

知り合いの家にお邪魔している感じです^^;

 

おしながき

こちらは2019年6月時点のお品書き。

現在のメニューは、鶏白湯・醤油・担々麺の3種。

予め電話でお願いした、3種をいただくことにしました。

「あ、玉子追加できますか?→できません」

なるほど、玉子も事前に言っておく必要があるんですね(汗)

ちなみに他のお客さんの様子からすると、替玉は当日でもいけそうでした。

 

卓上調味料

僕らは使わずじまいでしたが、卓上にはコショウ七味があります。

 

3 和風醤油 soba

まずは 和風醤油 soba から。

上質のスメを思わせるような、和の香り立ち上る一杯。

やわやわと優しい口当たり、それでいてしっかりと満ち足りた旨味を感じるスープ。

鰹や昆布といった和の素材に、鶏清湯を合わせたものかな?

いつまでも飲んでいたくなる、ゆったりと穏やかな味わいに癒されます♪( ´▽`)

合わせるのは、製麺屋慶史 謹製の中太麺

風味豊か絶妙の弾力感を楽しめます!

慶史の麺を使うお店は味にこだわった個性派ブランドが多いイメージ。

ゆえに様々なアウトプットスタイルの麺に出会うのですが、本当にどれも秀逸です (o^^o)

周囲に強めの炙り?を入れた豚のチャーシューは、香ばしさが印象的。

しっかりとした肉感を楽しめ、実にコクのある味わいです。

鶏チャーシューもパサつきの無い、しっとり上質な仕事ぶり。

隙の無い構成ですね^^

 

2 鶏白湯 soba

こちらは 鶏白湯 soba

エスプレッソ状のキメ細やかな泡が表面を覆い、レモンドライトマトが目を引く麗しき一杯です。

スープをすくってみると、思いのほかサラリとした仕上がり。

泡の効能か柔らかな甘みが印象的。
鶏ダシは特有のクセを感じさせない、実に素直な味わいでした (^o^)

レモンは彩りだけでなく、味の面でもよい仕事を。

過度に前で主張せず、さりげなく後味の爽やかさを演出しているイメージです。

ドライトマト控えめな甘みと酸味も良いアクセントですね。

 

1 担々麺

追っかけでいただいた 担々麺

サラリとクリーミーなスープに、しっかりと立った胡麻とラー油の香りが実に鮮烈♪

調味料が前に前にでてくる担々麺とは、一線を画す上質な一杯です(^-^)

序盤はあまり混ぜずに楽しみ、中盤からは一体感を楽しみます。

香り・辛味ともにステキなラー油の効かせ方も然ることながら、ゴマの香りが素晴らしかったなぁ~

そして何と言っても、ベーススープの旨さが大きなポイントですね^^

 

餃子

餃子は厚手の皮が特徴的な、食べ応えのあるタイプ。

博多=薄皮が定番ですが、餃子の皮ってなにも ”薄ければ良い” 訳ではないですね (^^ゞ

新潟栃木のラーメン屋さんなんて、厚手の皮+メッチャ大ぶり

餃子の街、宇都宮の餃子もやはり皮の存在感が印象的でした♪

餡とのマッチングを含め、それぞれに良さがありますね~


 

素材も手間暇も惜しまない、丁寧な作り込みを感じる上質な仕上がり。

どれもおいしくいただきました^ ^

正直なところ、完全予約制というシステムが障壁でしたが…

考え方を変えると、「行ってみたけど売り切れてた…」「閉まってた…」ということが無い訳で。

プラスの部分もありますね~

これからどんな展開がなされるのか?
今後も予約制のラーメン店が登場するのか?

実に興味深いですね (^o^)

 

 
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掲載の内容は訪問時のものです。
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