糟屋郡志免町にある、「あご出汁中華そば 六味亭」 をご紹介します。
須恵町にある “六味旬蔵” がセカンドブランドとして手掛けるラーメン専門店として2018年6月にオープン。
”五島産 焼きあごダシ” をキーワードとした、中華そば＆担々麺が楽しめます。
4 味玉中華そば（2019年9月）
焼きあご＆鶏スープの旨味を存分に♪ ”博多あごだし”の冠はダテじゃない
この数年、醤油ラーメンの新ブランドが続々と登場している福岡。
スタンダードなとんこつラーメンで個性を打ち出すのは当然容易ではありませんが…
既に醤油ラーメン＆中華そばについても幅広い味が登場し、こちらも激戦となってきました (^^ゞ
こちらの 六味亭 は、そんな中でも個性がキッチリと際立つ存在。
既にしっかりとファンを獲得し、人気店になっているようです。
アクセス
九州道 須惠PAから少々。
68号線 吉原交差点の傍にお店があります。
以前は三洋軒の一つがあった集合スペースです。
もう少し進むと、TSUTAYA BOOK GARAGE 福岡志免があります。
店舗外観
白地のテントにロゴを配し、雷紋を添えたポップなファサード。
店頭には共用の駐車スペースがあります。
店頭にはこのお店のこだわりを表すキーワードがアレコレと。
シックな暖簾、インパクトある提灯など、存在感充分です。
店舗内観
綺麗にリニューアルされたシックな店内。
カウンター席に加え、テーブル席もいくつかあります。
素材＆メニューに対する、並々ならぬこだわりが記されています。
おしながき
こちらは2019年9月時点のお品書き。
ラーメンは、あご出汁の中華そば＆魚介出汁を効かせた担々麺のツートップ。
ハイクオリティな唐揚げ＆餃子は、単品/セットで楽しめます。
卓上調味料
卓上には、あご酢・六味スパイスといった調味料がスタンバイ。
絶妙のローカライズ。 香り高く九州人の舌に馴染む甘うまなスープ♪
まずは、味玉中華そば から。
香り高い琥珀色のスープのうえに、キレイに具材が盛り込まれています。
ナルトの色合いがアクセント、味玉が割って有ればもっとキレイでしょうね。
早速スープをズズっと・・・焼きあご出汁と鶏出汁を合わせたスープは実に心和む旨さ♪( ´▽｀)
風味豊かなスープを、九州らしく甘みのある醤油ダレがギュっとまとめます。
オープン時と比べると、背脂の量はかなり控えめに。
しかしダシ感が充分なので、脂っ気はこれ位の方がむしろ楽しめると思います。
中央に白ネギと共に乗るのは、鶏節＆茎ワカメという珍しいアイテム。
僕らが知る限り、福岡で鶏節をトッピングしているお店は無いのではないかと。
とは言えこの量では…味までは分かりませんね^^;
合わせるのは、製麺屋慶史謹製の、中太ちぢれ麺。
食べていて楽しいチュルプリ系のウマイ麺で、スープとの相性も上々です。
チャーシューはスープを妨げないよう、控えめの味付け。
しっとり柔らかな仕上がりです。
魚介の香りとコクを存分に楽しめるスープだけに、海苔の風味も実によく合います^^
3 担々麺（2019年9月）
焼きあご出汁を活かした上質な担々麺。 自分好みの味変も楽しい！
続いてこちらは 魚介担々麺。
一見すると、一般的な担々麺と大きく変わらないように見えますが・・・お味の方はは結構違います。
ややもすると調味料が先行しがちな担々麺に、出汁の旨さを活かした和の味わいを融合。
のっぺりしていないので、後半までスープをズビズビとイケちゃいます^^
そのままでも充分フィニッシュまで持っていくヒキがありますが、せっかくなのでココで変化を。
卓上の ”六味スパイス” や ”あご酢” を少々。
山椒ベースの六味スパイスは、更なる香りと軽やかな刺激がイイ感じ。
東京ではこの数年 ”山椒” がホットワードのひとつに。
今後は福岡でも増えてくるかも知れません。
（お品書きにも有りますが、中華そばにプラスするのもアリだと思います）
あご酢は刺々しさの無い柔らかな酸味が魅力。
終盤に少量加えると、新たな趣を楽しめます。
こちらはセットの唐揚げ。
これまたバリっとウマイ♪(´ε｀ )
六味旬蔵秘伝のタレに浸けているそうですが、2個といわずガッツリ味わいたいほど。
中華そばのスープにもよく合います。
餃子もパリッとジュワっとなかなか。
厚み、焼きともにしっかり目の皮がチャームポイントですね。
九州の味にピタリとアジャストしたハイクオリティな中華そば。
焼きあご出汁香る、中華＆和の味を融合した担々麺。
どちらもイイ感じ♪
ノリだけで ”博多（の中華そば）” を名乗るのではなく…
コンセプトとして掲げ、きちんとそれを体現されていると思います。
小手先の個性ではなく、幅広いお客さんにすんなりと馴染むイメージ。
それでいて、しっかりと個性＆ヒキを持った仕上がりが実に見事ですね^^
この日も行列ができており、既にこの味に魅せられたファンも多い印象。
僕らのハートもより一層、掴まれた気がします (^^ゞ
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2018年6月
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