酒田のラーメンを考える会 with 癒庵＠福岡ラーメンショー２０１５
山形・酒田の自家製ふわ・とろワンタンメン 酒田盛り
福岡ラーメンショー２０１５第二幕の５杯目は「酒田のラーメンを考える会 with 癒庵」です。
第一幕のキーワードのひとつは「北海道」でしたが、第二幕では「東北」がポイントのひとつ。
昨日は「秋田稲庭中華そばの会」の一杯を頂きましたが、東北２杯目はこちらの「山形」です。
山形県は「中華麺の消費量が日本一！」と言われるほど、ラーメン王国。
といったデータにも表れているそうです。
今回登場するのは、「酒田のラーメンを考える会」というグループ。
日頃、福岡では決して味わえない一杯とあって、非常に楽しみです (^^ゞ
ブース
メニューは「山形・酒田の自家製ふわ・とろワンタンメン」です。
文字通り、”まるで、雲を呑むような食感”と謳われた、究極のワンタン（雲呑）メン。
メッチャ美味しそうですね～♪
トッピングは、「庄内産しゃぶしゃぶ肉が２枚」「味付玉こんにゃく２個」「岩のり」が乗った、酒田盛りを用意。
できれば単品で追加したかったですが、ブランド豚のしゃぶしゃぶ肉も、ケンミンショーで見た玉こんにゃくもやっぱり気になる～(^^ゞ
と言う訳で思い切って追加しました。
ゆったり＆くつろぎの一杯。魚介ダシの優しい味わいに思わずホッコリ♪
具材が多過ぎてスープが見えない^^;
マイレンゲですくい上げてみると、なんとも優しい琥珀色をしたスープがお目見え。
では早速・・・じんわり旨いねぇ～♪
トビウオ＆煮干しなどの魚介ダシに昆布を合わせた、たおやかな味わい。
心からくつろげる、ホッコリ仕様でございます^^
舌触り・ノド越し・味わい、全てが新鮮！博多・長浜と真逆の特徴を持つ麺
自家製麺率が８０％を超えるという酒田のラーメン。
もちろん全国でもＮｏ.１の自家製麺比率だそうです^^
登場した麺は、超多加水の中太ちぢれ麺。
なかなか味わったことが無いほど、チュルチュル＆プリプリと独特の食感が面白いです。
「低加水」「細麺」「ストレート」「スルスル＆サックリ」のという、博多や長浜系のラーメンとは全てにおいて真逆の特徴をもっています（笑）
オモシロ旨いねぇ～♪
優しいスープが様々な上質素材を包み込む♪雲呑は期待に違わぬ旨さ
具材はデフォのチャーシュー、メンマ、ネギ、そして雲呑がオン。
まずはやっぱり、なんと言っても気になる雲呑から。
透けるほどの極薄生地を手包みしたという雲呑は、この上なく滑らかで舌の上で蕩けそう♪
これはイイね～。
厚い皮のモッチリ感よりも、チュル＆トロリの方がグッと僕の好みです (^^ゞ
続いて ”酒田盛り” のトッピングを。
お米を食べて育ったブランド豚のしゃぶしゃぶは、オーダーを受けてからダシの中でしゃぶしゃぶして仕上げてくれます。
これが実に旨いっ！
脂の甘みと風味が素晴らしく、非常にコクのある味わいです。
少し前にケンミンショーで見た ”玉こんにゃく” にも初遭遇。
踊る様な弾力感が楽しく、想像以上に味が浸みており、こちらも上々の旨さ♪
岩のりもスープと良く合いますね～
いや～旨かったぁ～(^o^)
酒田盛りはチト値が張りますが、旨さの満足感は充分でした。
今回は全店的にトッピングのお値段が高めかも（汗）
でもこの時だけなんで、これは！というアイテムは是非とも味わっておきたいです^^
雲呑は期待通りの旨さでした。
できれば麺半分、スープタップリ、雲呑タップリで再食したいっ (^^ゞ
こんなにも色とりどりのラーメンを福岡で楽しめるのは、１年を通じてこの時のみ！
残る期間もトコトン、味わい尽くしたいと思います（笑）
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