【麺や兼虎】ガッツリと煮干しが効いた、エクストリームな”まぜそば”が兼虎に登場！

兼虎 (1)

麺や兼虎＠中央区赤坂
煮干しまぜそば

今月の上旬に夜営業を再開した、麺や兼虎＠赤坂。

合せてそれまでの「煮干しそば」が、「濃厚煮干し蕎麦」へとリニューアルしました。

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それから２週間後、夜限定メニューとして”煮干しまぜそば”が登場。

との情報を店主さんのTwitterで知り、ラーメンショーの合間を縫って行ってきました。

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煮干しがガツン！中華蕎麦以上に食べ手を選ぶ、エクストリームな一杯

兼虎 (1) 兼虎 (2) 丼の底には濃厚な煮干しダレが。

それではマゼマゼしつつ頂きます。

うんうん♪香り＆味わい共に煮干しが力強く効いたハードな味わい。

予想通り、これは中華そば以上に食べ手を選ぶ、マニアックな仕上がりですね（笑）

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この日は極太麺が品切れとのことで、やや細めの麺での提供でした。

モッチリ＆ガツンとコシが強く、存在感バツグンの麺ですが、確かに濃度の高さを考えると極太麺の方がより合いそうです。

具材には、香ばしく大ぶりなチャーシューがゴロゴロ。

メンマ、温玉、白ネギ、青ネギ、海苔などがオン。

スープＯＦＦ麺と言っても非常に原価がかかった一杯なので、８００円でも割高感の無いメニューだと思います^^

まぜそばもスープ割がおススメ！味と香りがグッと際立つ味変に

兼虎 (7) 非常に押し出しの強い味わいなので、後半はポットのスープ割を活用するのがおススメ。

味わいがマイルドになる上に、熱いダシを注ぐことで再び香りが際立つのもポイント！

何も言わなくても、最初からポットを供するスタイルが嬉しいです。

ラー油も供してくれますが、以前のまぜ豚そばと違って、個人的には煮干しとラー油の組合わせは無しで良いかな～と感じます。ここは好みでしょうね。

味玉濃厚煮干し蕎麦

兼虎 (4) こちらは今月登場した新メニュー、”濃厚煮干し蕎麦”です。

前回食べた時に比べ、さらに煮干し濃度が上がった様に感じます。

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色も褐色寄りから、さらに灰色寄りのビジュアルに（笑）

味わい的には煮干し感も然ることながら、鰹節？的な風味と酸味の押し出しを強く感じました。

ジャストなチューニングを調整しているのかも？

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麺も前回とは少し印象が変わったように感じました。

”パツっと感”が少し抑えられ、弾力感が増したイメージです。

これまでの「まぜ豚そば」とは全くベクトルが異なる、エクストリームな一杯でした。

煮干し自体は大好きですが、こと ”まぜそば” という意味では、以前の ”まぜ豚そば” がより好みだったかな～
と感じました。

トータルバランス的には圧倒的に「煮干し蕎麦」がお薦めですが、やはりニボニボ好きなら食べてみたくなる、激レアなメニューですね（^^ゞ

僕も少し間を置いて、再食してみようと思います。

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