つけめん頑者＠福岡ラーメンショー2014
濃厚魚介豚骨つけめん ワンツー盛り
つけ麺＝極太麺×濃厚魚介とんこつのつけ汁×魚粉というスタイルを確立した超名店。
それが「頑者＠埼玉」です！
イベント店舗外観
僕は色々なお店でつけ麺を食べ歩いた後、初めてこちらのつけ麺を食べたのですが、その旨さに驚かされました(^^ゞ
元祖だから旨い訳では無い…しかしここのつけ麺はそんな地位など関係なく、ただ只管に美味い！
本格つけ麺が超稀少な福岡の地に於いて、この味を啜れるなんて幸せ～♪
お腹と時間が許すなら、期間中毎日でも食べたいほどです（笑）
カタチだけ似たつけ麺とは一線を画す本物の旨さ！これが元祖・王道の味わい
豚骨・鶏ガラの動物系スープ×煮干・鰹節などの魚介系スープを合わせたWスープ。
ビジュアル的にポピュラーに見えますが、その味は一線を画す味わいです！
パンチが効いた肉系のコク、魚介のキレが巧みに合わさった濃厚な味わい。
とは言え粘度は強すぎず、むしろ滑らか＆クリーミーとさえ言える舌触り♪
原料の構成は似ていても、スープの弱さを魚粉で誤魔化したようなつけ汁とは訳が違います。
タレが過度に主張せず、つけ汁の旨さを存分に堪能できるチューニング(^o^)
多大なる期待を一切裏切らない、素晴らしい説得力です。
麺の旨さを引出すつけ汁×つけ汁を存分に楽しませる極上の麺！
つけ麺の代名詞となった極太麺。
元来、店主さんの実家が製麺所を営んでおり、その旨さは折り紙つき。
モッチリとした食感が魅力の麺は、極上の讃岐うどんと同じく「単に硬いのではなく、心地良い弾力と歯切れのバランスが絶妙」です^^♪
またつけ汁そのものに骨粉や魚粉のイヤなザラ感などが無いので、麺の味わいや滑らかさを損なう事もナシ！
ある意味ラーメン以上に麺を楽しむつけ麺において、ここは重要な要素だと思います。
香ばしさが魅力のチャーシュー＆海老辛スパイスで味変を♪
赤身と脂身のバランスが良いチャーシューは炙りを入れ、ゴマを纏わせることで更に香ばしく♪
濃厚なつけ汁に変化をもたらす、重要な具材です^^
多めの白ネギのサッパリ感がナイス。
コッテリとした味わいにメリハリを与えることで、飽きることなく最後まで楽しめます。
海老辛スパイス
もうひとつ、無料で付けられるトッピング「海老辛スパイス」
おそらく今年の大つけ麺博でも使用された、アイテムではないかと。
香ばしさと辛味が加わり、味変アイテムとして良い仕事をしてくれます♪
抜群の美味さ！
グウの音も出ないほどの説得力♪
最高でした(^o^)v
しかし残念なのは、ここが福岡であること。
この味からは想像もできないのですが、思うようにお客さんが伸びません(／_;)
別にお店の名前で押しかけて欲しいとは思いませんが、つけ麺文化が浸透しないのは本当に残念です。
でも、兼虎@赤坂の繁盛を鑑みれば、本物はきっと根付いていくハズ！
既につけ麺の魅力をご存じの皆さん！
最高のつけ麺を労せず楽しめるチャンスです♪
絶対リピしよっと＼(^o^)／
リピートしました！
初日、大満足の一杯を楽しませてくれた頑者をリピート。
何せ福岡では、本格関東つけ麺が超稀少ですから(^^ゞ
麺の仕上げ＆つけ汁の味わい深さは変わらずハイレベルだったものの、何故かつけ汁が非常にヌルかったことだけが至極残念でした…(／_;)
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