次世代とんこつのお手本と言うべき一杯!奥深く&円やかな味わい

海鳴食堂 (1)[1]

海鳴食堂@博多区博多駅南
とんこつラーメン+ギョーザ定食

 

マイ・フェイバリットな”海鳴”だけに、当然既に掲載済だと思っていたら、意外にも”とんこつ”が未掲載(/_;)

管理者が言うのもアレですが、これは何とも”盲点”でした(汗)

 

5/25に博多駅南にオープンした”海鳴食堂

これまでに

ベジトンラーメン

ラーメンジェノバ

魚介とんこつラーメン

紹介してきましたが、もうひとつの麺メニューがこちら”とんこつラーメン”です。

 

グランドメニュー&限定麺共に、オリジナリティの高いメニューがズラリの海鳴ですが、実はその根幹を支えるのは超ハイレベルな”とんこつ”だったりします!

 

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次世代とんこつのお手本と言うべき一杯!奥深く&円やかな味わい

海鳴食堂 (3)

くさみなど微塵もない、丁寧につくりあげられたトンコツスープ。

口当たりは優しいのに、非常に奥深い味わいです♪

 

今となっては”クリーミー”と称されるトンコツは決して少なくないものの、こちらの一杯は次元が違う^^

これぞニューウェーブ系とんこつの完成形!
洗練の極みと言っても過言ではない、磨き上げられた一杯です。

 

好み次第では”この臭みも魅力”と言われる、トンコツのワイルドな風味
まずアレが全くナシ

僕はもちろんトンコツが大好きで、最も多く食べているジャンルもトンコツラーメンですが、あの風味は決して好きではありません(汗)

ついでに言うと、時々出会う”独特の酸味”も苦手…(/_;)
もっと言えば、シルキーを越えた”ザラな骨粉”もムリなタイプ(+o+)

 

それなりにはトンコツラーメンを食べてきた上で断言できます。

これらの要素の好き/嫌いと、トンコツラーメンの好き/嫌いは別物でしょう。

”アレも魅力”そして”アレが好き”という好みを否定することは一切ありませんが、それと”トンコツ好き”は関係無いと思います。

 

ちょっと話が脱線しましたが…(汗)
海鳴のトンコツは、旨味を十二分に引き出しつつ、特有のクセはナシ!

だから「日頃、トンコツが苦手…」「食べられない…」という方にもお薦め♪
トンコツの概念を覆す一杯だと思います。

このスープがあってこそ、「魚介とんこつ」「ジェノバ」「火豚骨」などの美味さも光るのでしょう(^^ゞ

 

しなやかさと歯切れの良さを兼ね備えた自家製ストレート麺

海鳴食堂 (4)

海鳴食堂では自家製麺を使用。
中細ストレート麺は、ソフトな口当たりモッチリと心地良い弾力感がステキ♪

啜り心地の良い麺で、しなやかさ歯切れの良さを兼ね備えています^^

 

”食堂”の名を冠するだけに、こちらでは「唐揚げ」「海老・白身魚フライ」「とんかつ」「ギョーザ」をセットで食べているので替え玉は現時点で未食^^;

もしかするとこちらでも“焼き替え玉”が楽しめるのかも?
(もちろん普通の替え玉はあります)

 

具材の構成はシンプル!しかしトータルバランスは極めて高し

海鳴食堂 (2)

具材は、炙りチャーシューに加え、白ネギ&青ネギとシンプル。

炙ることでジュワッと脂が溶けだしたチャーシューが何とも旨いっ♪

 

シャキシャキの白ネギがこれまた、このうえなくスープに合います^^
このスープには…紅ショウガは不要ではないかと(汗)

やっぱり必要な方が居るのでしょうね(/_;)

 

ギョーザ

海鳴食堂 (1)

モッチリとした弾力のある皮と、ジューシーな餡が特長のギョーザ。

餡に味が付いているので、タレ無しでそのままイケます^^

添えられている辛子を、チョイとつけるのもおススメです。


改めて”とんこつスープ”そのものの美味さにシビれました\(^o^)/

その昔、お気に入りの人気店に行ったものの、その日はいつに無く大外れ…(涙)

急遽、そのまま海鳴(清川店)に行って、リカバーしたのも良い思い出です(^^ゞ

 

博多という土地柄、どうしても歴史あるお店が“王道”として扱われますが、「ニューウェーブ系=ビジュアルとネタ先行」というつまらない見方を打ち崩せる高い説得力を持った一杯だと思います。

「とんこつの良さが分からない…」という方にこそ、食べてみて頂きたい杯ですね(^O^)

 

掲載情報は訪問時、または記事作成時のものです。
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特に遠方からの来店等の際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

 

海鳴食堂のメニュー

海鳴食堂 (1)魚介とんこつラーメン チャーシュートッピング+とんかつ定食(2015/6/4)
バランス感の極み!魚介×とんこつの黄金比というべき完成された一杯

 

 

海鳴食堂 (1)[1]ラーメンジェノバ玉子入り+唐揚げ定食(2015/5/25)
イッタ~リアン♪なジェノベーゼとんこつは必食モノの旨さ

 

 

 

海鳴食堂 (1)ベジトンラーメン玉子入り+海老・白身魚フライ(2015/5/25)
海鳴食堂がオープン。新作ベジトンラーメンは流石の一言!

 

 

店舗情報はこちらから

海鳴食堂

昼総合点★★★★ 4.5