次世代とんこつのお手本と言うべき一杯！奥深く＆円やかな味わい

海鳴食堂＠博多区博多駅南
とんこつラーメン＋ギョーザ定食

マイ・フェイバリットな”海鳴”だけに、当然既に掲載済だと思っていたら、意外にも”とんこつ”が未掲載(/_;)

管理者が言うのもアレですが、これは何とも”盲点”でした（汗）

5/25に博多駅南にオープンした”海鳴食堂”

これまでに

・ベジトンラーメン

・ラーメンジェノバ

・魚介とんこつラーメン

と紹介してきましたが、もうひとつの麺メニューがこちら”とんこつラーメン”です。

グランドメニュー＆限定麺共に、オリジナリティの高いメニューがズラリの海鳴ですが、実はその根幹を支えるのは超ハイレベルな”とんこつ”だったりします！

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次世代とんこつのお手本と言うべき一杯！奥深く＆円やかな味わい

くさみなど微塵もない、丁寧につくりあげられたトンコツスープ。

口当たりは優しいのに、非常に奥深い味わいです♪

今となっては”クリーミー”と称されるトンコツは決して少なくないものの、こちらの一杯は次元が違う＾＾

これぞニューウェーブ系とんこつの完成形！
洗練の極みと言っても過言ではない、磨き上げられた一杯です。

好み次第では”この臭みも魅力”と言われる、トンコツのワイルドな風味。
まずアレが全くナシ！

僕はもちろんトンコツが大好きで、最も多く食べているジャンルもトンコツラーメンですが、あの風味は決して好きではありません（汗）

ついでに言うと、時々出会う”独特の酸味”も苦手…(/_;)
もっと言えば、シルキーを越えた”ザラな骨粉”もムリなタイプ(+o+)

それなりにはトンコツラーメンを食べてきた上で断言できます。

これらの要素の好き/嫌いと、トンコツラーメンの好き/嫌いは別物でしょう。

”アレも魅力”そして”アレが好き”という好みを否定することは一切ありませんが、それと”トンコツ好き”は関係無いと思います。

ちょっと話が脱線しましたが…（汗）
海鳴のトンコツは、旨味を十二分に引き出しつつ、特有のクセはナシ！

だから「日頃、トンコツが苦手…」「食べられない…」という方にもお薦め♪
トンコツの概念を覆す一杯だと思います。

このスープがあってこそ、「魚介とんこつ」「ジェノバ」「火豚骨」などの美味さも光るのでしょう(^^ゞ

しなやかさと歯切れの良さを兼ね備えた自家製ストレート麺

海鳴食堂では自家製麺を使用。
中細ストレート麺は、ソフトな口当たりとモッチリと心地良い弾力感がステキ♪

啜り心地の良い麺で、しなやかさと歯切れの良さを兼ね備えています＾＾

”食堂”の名を冠するだけに、こちらでは「唐揚げ」「海老・白身魚フライ」「とんかつ」「ギョーザ」をセットで食べているので替え玉は現時点で未食^^;

もしかするとこちらでも“焼き替え玉”が楽しめるのかも？
（もちろん普通の替え玉はあります）

具材の構成はシンプル！しかしトータルバランスは極めて高し

具材は、炙りチャーシューに加え、白ネギ＆青ネギとシンプル。

炙ることでジュワッと脂が溶けだしたチャーシューが何とも旨いっ♪

シャキシャキの白ネギがこれまた、このうえなくスープに合います＾＾
このスープには…紅ショウガは不要ではないかと（汗）

やっぱり必要な方が居るのでしょうね(/_;)

ギョーザ

モッチリとした弾力のある皮と、ジューシーな餡が特長のギョーザ。

餡に味が付いているので、タレ無しでそのままイケます＾＾

添えられている辛子を、チョイとつけるのもおススメです。

改めて”とんこつスープ”そのものの美味さにシビれました＼(^o^)／

その昔、お気に入りの人気店に行ったものの、その日はいつに無く大外れ…（涙）

急遽、そのまま海鳴（清川店）に行って、リカバーしたのも良い思い出です(^^ゞ

博多という土地柄、どうしても歴史あるお店が“王道”として扱われますが、「ニューウェーブ系＝ビジュアルとネタ先行」というつまらない見方を打ち崩せる、高い説得力を持った一杯だと思います。

「とんこつの良さが分からない…」という方にこそ、食べてみて頂きたい杯ですね(^O^)

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海鳴食堂のメニュー

魚介とんこつラーメン チャーシュートッピング＋とんかつ定食（2015/6/4）
バランス感の極み！魚介×とんこつの黄金比というべき完成された一杯

ラーメンジェノバ玉子入り＋唐揚げ定食（2015/5/25）
イッタ～リアン♪なジェノベーゼとんこつは必食モノの旨さ

ベジトンラーメン玉子入り+海老・白身魚フライ（2015/5/25）
海鳴食堂がオープン。新作ベジトンラーメンは流石の一言！

店舗情報はこちらから

海鳴食堂

昼総合点★★★★☆ 4.5