南区野間にある、「うどん兎屋」 をご紹介します。
2017年10月にオープンした、豊前裏打会の一角をなすブランド。
その特色はしっかりと受け継ぎつつ、進化した様々なうどんが楽しめます。
2 ぶっかけうさぎ（2018年10月）
受け継がれるイズムと、踏み出す新たな一歩。これぞ裏打会のニューウェーブ♪
最近はなぜか・・・今はなき ”行徳家” さんを思い出すことが多いんですよね。
先日ご紹介したばかりの
「麺や おの＠舞鶴」 の醤油ラーメンを表現する際の ”醤油は、より醤油らしく” というフレーズ。
「辛麺屋 桝元 中洲本店＠中洲」 の中で書かせていただいた ”選べるラーメン” の件。
そして今回は、気になっていながら未訪だった 「うどん兎屋」 に、”スープオフな担々うどん” が登場しているとの情報を目にしまして。
「たしか、行徳家のはす向かいだったはず・・・」 記憶を辿りながらお店へと向かいました。
アクセス
大池通り 野間4丁目交差点のスグそば。
旧 行徳家を背にして、右斜め前にお店があります。
店舗外観
うさぎのアイコンがキュートなファサード。
”自家製麺”の幟がはためいています。
おしながき
食券制なので、まずは入って右手の券売機へ。
こちらは2018年10月時点のラインナップです。
大きく分けて・・・
・かけ（温かいスメ＋温かい麺）
・ぶっかけ（冷たいツユ＋冷たい/温かい麺）
・ざる
そして、季節メニューかな？
・まぜうどんが3種あります。
裏打会の定番、＋300円のミニ丼もアリ^^
店舗内観
木目を基調とした明るい店内。
左手にはカウンター席が、右手にはいくつかのテーブル席があります。
卓上調味料
卓上調味料はいつもの裏打会と・・・違います(^^ゞ
一味、山椒、かぼすの果汁というラインナップ。
イイねぇ～かぼす♪
ぶっかけの後半にピタリ合いそうですね～
受け継がれるイズムと、踏み出す新たな一歩。これぞ裏打会のニューウェーブ♪
裏打会と言えば、やはり 大判のゴボウ天か、天ぷら乗せのぶっかけでしょう^^
てな訳でシグネチャーモデルの ”ぶっかけうさぎ” をいただきました。
海老、茄子、ゴボウ、カリフラワー、しし唐、蓮根、そして豆腐。
鰹節や海苔などタップリの薬味と共に、ウサギ型の薄切り大根があしらわれています。
カワイイね～
まずはやっぱり麺から。
徳利のツユをかけ回して早速ズズっと・・・うん、旨い♪(´ε｀ )
裏打会の麺は結構細めのタイプが多いのですが、こちらはなかなかの太麺。
プルプルとした優しい口当たりと、その奥に感じる確かなコシ。
新たな個性を打ち出しつつも、しっかりと受け継がれたイズムを感じさせます！
揚げたての天ぷらも、それぞれ食感良くカラリと♪
油切れが良いので重たくないのもイイですね (^-^)v
1 まぜうどん 汁なし担々（2018年10月）
兎屋の麺があってこそ！ 自家製麺にピタリとハマる進化系釜玉？
続いてこちらは、”まぜうどん 汁なし担々” です。
カラシビ調整用の山椒＆ラー油、そしてワカメスープが付くのが嬉しいねぇ～ (^^ゞ
サーブの際に店員さんから、
「底からよ～く混ぜてお召し上がりくださいね」という、油そば＆まぜそばでお馴染みのフレーズが。
ラーメン店と違ってレンゲはないため、箸だけで上手いことマゼマゼしていきます。
モッチモチの太麺に絡みつく、コクのあるタレ＋ミンチ＋ナッツ＋ゴマ。
シャキシャキの白ネギや青菜が実に良いアクセントに。
これはクオリティ高いわぁ～♪( ´▽｀)
”裏打会の特徴を持ちながら麺が太め” という個性を打ち出した、このお店にピッタリのメニューだと思います！
むしろ玉子こそ使いませんが、言うなれば釜玉の進化系という解釈もできるかも？
まだまだ色んなバリエーション、可能性を秘めていそうな一杯です^^
途中で山椒＆ラー油を足して、カラシビ度をグイっとUP。
さらに残り20％を切ったところで・・・わかめスープを投入。
和のテイストがホッコリとさせてくれる、一度で二度おいしいメニューでした(^^ゞ
兼虎＠天神でもオフィシャルサービスになっているこのスタイル。
〆にスープが少しあるとホッとしますね♪
イイと思いますっ！！
ニュートラルなモチベーションで初訪問したのですが、2人ともファンになっちゃいました (^^ゞ
その個性はそれぞれに異なりますが、同じく裏打会の新星である 「萬田うどん＠薬院」 にも通ずるものが。
共に裏打会のニュータイプ＆ニューウェーブとして、もっともっと人気を博していくものと思います！
福岡市内ではどうしても ”大地のうどん” が目立ちますが（笑）
気分を変えて他のお店にも足を運んでみてはいかがでしょうか？
きっと新たなお気に入りが見つかりますよ～
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