人気店の源流である、あの名店が復活!その味や如何に?

唄う稲穂 (9)

唄う稲穂@中央区薬院
すじ釜うどん+ごぼう天

 

その昔、野芥にあった名店「唄う稲穂」が薬院で復活!

僕が見ているブログやTwitterの方々(麺喰い&マニアの方々)の間ではかなりの話題に。

偶然にもスグそばの一風堂薬院店で、四季のラーメンが開催された10/16のオープンでした。

 

当時は今の様に食べ歩いていなかったので、残念ながらその味は知らず…。

しかし「二○加屋長介」「釜喜利うどん」「うどん大學」などのルーツと聞けば、それだけで説得力は充分。

うどん居酒屋というコンセプトでの展開となる為、16時~のオープンということもあり、ようやく訪問することができました♪

 

店舗外観

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話題の飲食店がひしめき合う、薬院エリア

大正通り沿い、薬院大通と薬院六つ角の中間あたりにお店があります。

上人橋通りを向いて右手

以前は”宗”というラーメン店があった場所です。

  

お店に入ると店員さんが開口一番「ご予約は?」とのこと…。

あ…うどん屋さんでご予約はと聞かれたのは初めてですな^^;

もちろんこちらはうどん居酒屋さんなので、おかしな話では無いでしょうね(汗)

 

実際、店内はほぼ満員

ご予約席という札もチラホラ

僕らの様にチャチャッとうどんを啜りに来るより、飲んで〆に…という方が多いかと。

 

それでも首尾良く入ることができました♪

かなり縦長な店内

左手にカウンター右手と奥のスペースにテーブル席があります。

 

卓上調味料

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卓上調味料は、一味と八味(七味+1味かな?)など。

揚げ玉はオーダーにより、うどんと一緒に持ってきてくれるようです。

 

揚げ玉

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メニュー

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うどんメニューはこんな感じ。

・あつかけ(スメも麺も熱い)

・ひやかけ(スメも麺も冷たい)

・しょうゆ(麺冷たい+醤油&柑橘)

・すじ釜

・軽穂(温玉入り)

 

トッピングも幾つかあります。

残念ながら食べたかった、つけ麺は無くなった模様(/_;)

ならばということで、すじ釜にごぼう天のトッピングをお願いしました。

 

酒の肴はなかなか充実

釜喜利うどんの様なうどん主体ではなく二○加屋長介の様に〆でうどんを頂くタイプです。

 

旨味タップリのスメ♪しかし…まさかの展開が

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厳選された鰹節や昆布や煮干などから取った出汁を、無添加醤油糸島産またいちの塩などで仕上げたスメは旨味タップリ!

メッチャ味が良い…けど、ヌルい!?!?

少し冷めたというレベルでは無く、かなり低い温度です。

これは…手違いとは考えにくく、仕様だろうと思い聞いてみると、やはりそうでした。

麺を冷たく〆て、熱いスメを注いだ「ぬくかけ」のようです。

 

うむむ…一般的なうどんの概念で啜ったからでしょうか、違和感が先行してしまいます(汗)

ウマい。でも釈然としない感じ^^;

 

小麦の薫りと甘味が何ともステキな麺

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かなり太め&やや平打ちの麺で食べごたえバツグン。

柔らかめの食感ですが、コシが無いというのではなくソフトな口当たりという印象。

何より、小麦の薫りと甘味がなんともステキです♪

コシの強い麺がタイプの僕も惚れ惚れする、オリジナリティのある旨い麺です。

さすがです。

 

うどんとのバランスがキッチリ保たれた具材の旨さ

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柔らかく煮込まれた和牛のスジが乗っています。

くさみや硬さは全くナシ!

ソフトなうどんの食感&スメの味わいを邪魔することがない、バランス感が見事です。

 

ごぼう天

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サクサクに揚がったゴボウがタップリ。

このままおつまみとしてもイケそうです。

この一杯を「ぬくかけ」と認識してオーダーしたかどうか?が大きかったかな~と^^;

特にこれからの寒い時期は、意外と大きなポイントになるのでは…(汗)

 

それと僭越ながら…オペレーションはかなり厳しい印象です…。

新人さん的なスタッフが動けず、それにベテランがイライラしている様子がヒシヒシと。

切換えが難しいのか、ベテランさんの接客まで違和感のあるものでした。

 

厳選された素材を用いて、確かな腕で作られた料理

うどん居酒屋という新たな文化を、博多から発信しようというコンセプト。

本当に素晴らしいです!

だからこそ、期待が高かったからこそ、微妙なところで勿体ないイメージを持ちました。

 

話題性も高く、客入りも上々。

そんなお店だけに憚られますが…。

タイミングを見て再訪しようかな(汗)

 

店舗情報はこちらから

唄う稲穂

昼総合点★★★☆☆ 3.5

掲載の内容は訪問時のものです。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方からの来店等の際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。