【家系ラーメン 壱壱家＠博多区大博町】 ここで家系に出会えたら幸せ♪本場の味を福岡で

博多区大博町にある、横浜ご当地ラーメン ”家系” のお店 「家系ラーメン 壱壱家」 をご紹介します。

2016年11月オープン。
横浜の有名店 ”すずき家” で修行されたご主人が手掛ける一杯は、本場の味を楽しめると人気＆話題です。

ラーメンに加え、やみつき感のある油そばや、家系定番のサイドメニュー＝キャベチャ丼なども並びます^^

 

4　ネギ油そば（2019年7月）

混ぜずにいきなり啜れる、家系仕立ての油そば。 自分好みに味変もOK♪

家系ファンの支持を集める壱壱家。
オープンから間もなく3年を迎えますが、博多の街にすっかり定着したように思います^^

特に関東方面から来福している家系好きの方と話すと、「あ！あそこでしょ♪」 と好印象。

家系欲をガッツリ満たしてくれる存在として、重宝されているようです。

最近のパターンは、2人で訪問して醤油・塩をシェアというのがお約束ですが…

今回は久々に、隠れた人気メニュー ”油そば” を味わおうと訪問してきました♪

 

 

アクセス

お店の場所は、福岡サンパレスや国際センターのスグ近く。
大博通り 築港本町の交差点から、少しだけ千代方面へ入ったあたりです。

以前は 麺屋 黒船 → がんこもんラーメン があった場所。
ジャンルの方向性が大きく変わったことで、今回は定着したようです^^

 

店舗外観

赤い看板に大きく掲げられた店名。
その上には ”家系ラーメン” という文字が。

今現在 ”家系” の冠を明確に掲げているお店は、僕らが知る限り福岡でこちらだけです。
（多くのお店は家系のテイストを踏襲しつつ、醤油とんこつと銘打って展開されています）

 

おしながき

こちらは2019年7月時点のラインナップです。

麺メニューは、ラーメンと油そば。
チャーシューメン、ネギラーメンに加え、海苔やうずらなどのトッピングもあります。

更には、キャベチャ丼・ネギ丼といったサイドメニューも♪

麺の硬さ、味の濃さ、脂の量を、それぞれ3段階からお好みで選べます。

※初回は全て基本がお薦めです
※ラーメンは食券を渡す際に「塩で」とお願いすると塩ベースにすることができます

 

卓上調味料

卓上には、お馴染みのコショウやニンニクなどに加え・・・
ショウガ・豆板醤といった家系の定番アイテムがズラリと揃います！

個人的には、ブラックペッパー・ニンニク・ショウガはマスト。
好きな人は豆板醤もアリかと思います。

 

混ぜずにいきなり啜れる、家系仕立ての油そば。 自分好みに味変もOK♪

いよいよ登場、こちらが ネギ油そば です。

お皿に乗って登場するうえに、麺の太さやネギや海苔の存在もあって、和風パスタのようなビジュアル。

中央にウズラが乗るのもキュートですね～

こちらは既にタレを和えた状態で供されるので、混ぜずにそのまま食べられます！

モッチリ食感がたまらない太めの麺をズルズルと…旨いっ♪(´ε｀ )

旨味タップリのタレをまとった麺を、シャキシャキのネギと共に啜ると格別の味わいに。

シンプルな組み立てながら、なんともハマり度の高いこの旨さ。

思わず一気呵成にお皿を抱えて啜っちゃいます（笑）

ある程度食べたら、ブラックペッパー・お酢・ラー油などで味変をキメるのもお薦め。

今回はブラックペッパー→ゴマ→豆板醤といった流れでチョイ足ししていきました。

入れ過ぎは禁物ですが、旨くて楽しいです^^

 

小キャベチャ丼

こちらは家系サイドメニューの定番、キャベチャをゴハンに乗せた 小キャベチャ丼。

もはや説明不要のこの旨さ (o^^o)
旨味タップリの角切りチャーシューに、シャキシャキ・優しい甘さのキャベツがタップリと。

こんなに食べ応えが有って180円というお値打ちプライス！

ラーメン＆油そばのお供にバッチリですよ～^^

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ラーメンの旨さは言わずもがな！
油そばも間違いない味なので、壱家家ファン＆油そばファンの方々は是非とも一度お試しを (^^ゞ

噂には聞いたものの、なかなか商品としては登場しない つけ麺 も、いつかリリースして欲しいなぁ～

とにかく安定感が高いので、何を食べても安心です♪

 

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4　チャーシューメン（濃いめ・硬め）（2018年5月）

[toggles class=” style=”] [toggle title=’総本山を含む本場3軒のハシゴを経て。果たして我らが壱壱家をどう感じるのか？’ class=” style=”]

 

実は先日、横浜入りする機会があり
家系の総本山・ルーツである ”吉村家” と、その流れを汲む人気店をハシゴしてきました（笑）

 

吉村家

 

田上家

 

末廣家

改めて本場クオリティを確かめたうえで、我らが地元 「壱壱家」 をどう感じるのか？

ちょっとドキドキしながら、再訪してきました。

 

福岡で味わえることに感謝！ 血脈と覚悟無しに、家系の冠は掲げられないっ

さぁ、やってきました チャーシューメン。
今回は、（味）濃いめ＋（麺）硬めでお願いしました。

いつもながらビシッと決まったビジュアル。
立ち上る鶏油の香りで、食欲は一気にスイッチオン (^^ゞ

まずはスープをズズっと・・・むは～っ、旨いっ♪(´ε｀ )

ガッツリと力強い味わいでありながら、ツンツンと尖ったところがない円やかな味わいです。

濃いめにしたので、風味豊かな醤油ダレの味わいがクッキリと。
コクまろ＆ショッパ旨い感じがやみつきになります（笑）

合わせるのはツル＆モチの中太麺。
グムっと跳ねるような硬めが好みですが、実は柔めもオツだったりします。

以前、店主さんに薦められて試してみたのですが、ちょっとした驚きでした (^^ゞ

1/3ほど食べたら、ブラックペッパー → ニンニク → ショウガの順で味変していくのがめんむすび的パターン。

ニンニクは入れ過ぎない程度に。ショウガが少し多めでいくのが僕らの流行りです。

 

ラーメン（塩）

裏メニューの塩バージョン。 濃厚スープとキレの良いタレがやみつきの旨さ♪

こちらは、ラーメン（塩）。
オーダーする際に 「塩でお願いします」 と言うとこちらで供されます。

想像以上に趣が変わってコレまた実に旨いっ (о´∀`о)
スープの旨さがより際立つイメージで、濃厚だけどキレの良い味わいです。

是非とも一度、基本のバージョンと食べ比べてみるべし！
こちらがやみつきになる人も少なくないハズです。

 

キャベチャ丼

壱壱家に来たら、欠かさずオーダーする キャベチャ丼 ＆ 小ねぎ丼。

タップリチャーシューとキャベツを特製のタレで和えてからゴハンにオン。

チャーシューのコク、キャベツの食感と甘み、全体を包むタレの味わい。

ホント旨いっ♪( ´▽｀)
ミニサイズもありますよ～

 

小ねぎ丼

こちらは小ねぎ丼。
シャキシャキと爽やかな白ネギがタップリ。
塩との組合せがおススメです！

今日は「濃いめ」でいきましたが、丼と一緒に味わう時はラーメンの濃さ＝普通が丁度良いと思います (^^ゞ

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今回はちょいドキドキ、同時に興味津々で再訪したのですが・・・

いや～、博多にオープンしてくれて良かったぁ＼(^o^)／
この味を博多で楽しめることに、ホント感謝ですね♪

安定感高く、店づくりもキッチリ。
もっともっと多くの方に、家系の味を、壱壱家の味を知って欲しいと切に思います。

是非とも一度お試しあれ！

次回はネギチャーシューを海苔増しでリピしよっと。

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3　ネギチャーシューメン 海苔増し（2017年11月）

[toggles class=” style=”] [toggle title=’本場の味を知る方々も納得♪ ”家系”を掲げる壱壱家がいよいよ1周年’ class=” style=”]

2016年11月28日のオープンから1年！
博多の地で着実に、家系の文化を広めている壱壱家。

本場 関東の味を知る方に 「博多でどこか家系を食べられるお店は？」
と聞かれたら、コチラをお薦めしております。

モチロン食後の感想も上々ですよ～^^

レビューはお久しぶりの公開ですが・・・
裏メニューである ”塩バージョン” を食べるなど、今年も何度か訪問させていただきました。

 

旨いものは見た目からして違う♪ ビジュアルも味もバシッと決まった一杯

今回もバシッと決まったビジュアルで登場！

こちらは、ネギチャーシューメン 海苔増し。
今回は麺のかたさ、味の濃さ、脂の量は全てデフォでお願いしました。

スープはガツっと明確な打ち出しがありつつ、バランスの良い味わい。

「醤油とんこつ」と銘打って展開されているタイプに比べ、どこか骨太でシャープな印象です。
やっぱり旨いねぇ～♪(´ε｀ )

家系らしさは楽しませつつ、壱壱家はバランスの良さが特長。

更なるガツンを求める方は、味濃いめを選ぶのもアリだと思います。

食べ応えバツグンの中太麺は、存在感アリアリ。

これまでに硬めと柔め両方試してみましたが、それぞれに異なる良さがありましたよ～^^

上質な厚切りチャーシュー、タップリ・シャキシャキの白ネギ。

ウズラにホウレン草、毎回増量して楽しむ海苔まで、隙の無い構成です。

ある程度食べ進めたら、粗挽きコショウ・ニンニク・ショウガで味変していくのがお約束です！

 

是非とも一度お試しあれ。やみつき度の高いネギ油そば

7～8割方オーダーしシェアして味わっているネギ油そば。
これがまた旨いんだなぁ～(^^ゞ

お皿に乗って登場するので、一見すると和風パスタのようにも見えますが（笑）
一度食べるとやみつきの一品です。

塩梅良くタレと脂が絡み、シャキシャキネギと刻みチャーシューがアクセントに♪
ビールと一緒にいただくと更にウマいハズ^^

 

小ネギ丼＆キャベチャ丼

こちらはシビれるほどラーメンによく合う、小ネギ丼＆キャベチャ丼。

チャーシューと共に、サッパリ旨い特製のタレで味付けしたうえでゴハンにオン。

鮮烈なネギの風味、キャベツの食感と甘みが最高です (^o^)♪

小サイズでも結構なボリュームがあるうえにお値段もお手頃。
食べずには帰れません（笑）

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やっぱり壱壱家はアツい♪
「福岡で家系を食べるならココ！」という方が多いのも頷けます。

初期に比べ、少～し馴染みやすくなったイメージもありますが
ガッツリと甘みが効いた九州の醤油とんこつとは、一線を画す味わい。

毎回のようにキャベチャ丼と一緒に味わうので、組み合わせ方が難しいのですが・・・
次回はもう一度、味濃いめで食べてみようかな～(^^ゞ

まだ家系の魅力に気づいていない潜在的なファン層が博多には多数居ると思うので、これからもガッツリと啓蒙していって欲しいです！

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2　チャーシューメン

[toggles class=” style=”] [toggle title=’ カスタムオーダーに挑戦！ デフォの優れたバランス感を超える組合せは見つかるのか？’ class=” style=”]

既に福岡における麺好きの方々が数多く訪問されており、非常に高い評判となっている ”壱壱家” へ。

オープンから1カ月弱での再訪です。

オープン時は半額＆基本構成での提供だったので、今回は 「チャーシューメン」 「カスタムオーダー」 を楽しもうとの目論見。

デフォのバランスが極めて秀逸だっただけに、タレの量・脂の量・麺のかたさが変わるとどうなるのか？

興味津々です (^^ゞ

 

おしながき

こちらは2016年12月末のメニュー構成。

オープン時は未提供だった、チャーシューメンなども楽しめます。

前回、写真が斜めっていたので再掲。

麺のかたさ、味の濃さ、脂の量を、それぞれ3段階からお好みで選べます。

※初回は全て基本がおススメです^^

と言いつつ、今回は・・・

麺→かため
味→濃いめ
脂→多め

というMAXストロングチューンでオーダー（笑）

さてさて・・・

 

カスタムオーダーに挑戦！ デフォの優れたバランス感を超える組合せは見つかるのか？

やってきましたチャーシューメン。

うひょ～♪ チャーシューは厚手のものが＋3枚に。

脂もガッツリになって迫力満点のビジュアルです！

ではではかき混ぜつつ、スープをズズっと・・・うほ～パンチの効いた味わい^^

タレ＆脂多めをチョイスしたので、ダシ感が控えめ＆押し出しガツンなチューニングとなりました。

デフォのバランス感が素晴らしいだけに、もったいないと言ってしまえばそれまでですが、この変化もまた楽しみのひとつ。

ガツンな味わいだけに、より一層ごはんがススムこと請け合いです（笑）

麺の「カタメはもったいないだろうな～」と思いきや・・・

おっと、これはこれでアリですな。

より一層、ムチっとプツンと弾力感を楽しめ、ストロングチューンにしたスープとの相性もなかなかです (^o^)

旨味の詰まったチャーシューは、間違いない旨さ。

定番具材の、海苔・うずら玉子・ホウレン草もウマいね～

さてさて、中盤からは味変を楽しみます。

まずは粗挽きコショウをパラリ。濃厚なスープの旨さが引き立つねぇ～♪

にんにく。言うまでも無くベストマッチ。

今回はおろし生姜を初投入・・・おっと、これは想像以上！

パンチの効いたスープに、爽やかな輪郭を描いてくれます。

生姜おススメですよ～^^

 

キャベチャ丼

前回食べてハマったキャベチャ丼。

ごはんの上に刻んだチャーシュー＆キャベツが乗り、特製タレで仕上げたメニューです。

肉の旨味とキャベツの食感のハーモニーがやみつき♪

小サイズもあります。

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結論、やはりデフォの秀逸なバランス感を改めて実感しました (^^ゞ

しかし、オーダーで9パターン ＋ 豊富な卓上調味料で無数の変化と、トコトン自分好みに楽しめるのは嬉しいですね！

同じメニューでも、新鮮な気持ちで味わえます。

週1で通いたいやみつき感（笑）

 

「今度はどんなオーダーにしようかな～♪」と、すでに次回を目論見つつお店を後に。

うっかり未食のねぎ丼はマストだなぁ～

皆さんもぜひ、ベストオーダー＆味変を楽しんでみてくださいね^^

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1　ラーメン＆ネギ油そば2016年11月