【家系ラーメン 壱壱家@博多区大博町】 ここで家系に出会えたら幸せ♪本場の味を福岡で

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博多区大博町にある、横浜ご当地ラーメン ”家系” のお店 「家系ラーメン 壱壱家」 をご紹介します。

2016年11月オープン。横浜の有名店 すずき家で修行されたご主人が手掛ける一杯は、本場の味を楽しめると人気&話題です。

キャベチャの丼油そばもありますよ^^

 

【2回目】チャーシューメン

「カスタムオーダーに挑戦! デフォの優れたバランス感を超える組合せは見つかるのか?」

既に福岡における麺好きの方々が数多く訪問されており、非常に高い評判となっている ”壱壱家” へ。

オープンから1カ月弱での再訪です。

オープン時は半額&基本構成での提供だったので、今回は 「チャーシューメン」 「カスタムオーダー」 を楽しもうとの目論見。

デフォのバランスが極めて秀逸だっただけに、タレの量・脂の量・麺のかたさが変わるとどうなるのか?

興味津々です (^^ゞ

 

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ichiichiya-1こちらは2016年12月末のメニュー構成。

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オープン時は未提供だった、チャーシューメンなども楽しめます。

前回、写真が斜めっていたので再掲。

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麺のかたさ、味の濃さ、脂の量を、それぞれ3段階からお好みで選べます。

※初回は全て基本がおススメです^^

 

と言いつつ、今回は・・・

麺→かため
味→濃いめ
脂→多め

というMAXストロングチューンでオーダー(笑)

さてさて・・・

 

カスタムオーダーに挑戦! デフォの優れたバランス感を超える組合せは見つかるのか?

ichiichiya-5やってきましたチャーシューメン

うひょ~♪ チャーシューは厚手のものが+3枚に。

脂もガッツリになって迫力満点のビジュアルです!

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ではではかき混ぜつつ、スープをズズっと・・・うほ~パンチの効いた味わい^^

タレ&脂多めをチョイスしたので、ダシ感が控えめ&押し出しガツンなチューニングとなりました。

デフォのバランス感が素晴らしいだけに、もったいないと言ってしまえばそれまでですが、この変化もまた楽しみのひとつ。

ガツンな味わいだけに、より一層ごはんがススムこと請け合いです(笑)

ichiichiya-8麺の「カタメはもったいないだろうな~」と思いきや・・・

おっと、これはこれでアリですな。

より一層、ムチっとプツンと弾力感を楽しめ、ストロングチューンにしたスープとの相性もなかなかです (^o^)

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旨味の詰まったチャーシューは、間違いない旨さ。

定番具材の、海苔・うずら玉子・ホウレン草もウマいね~

さてさて、中盤からは味変を楽しみます。

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まずは粗挽きコショウをパラリ。濃厚なスープの旨さが引き立つねぇ~♪

にんにく。言うまでも無くベストマッチ。

今回はおろし生姜を初投入・・・おっと、これは想像以上!

パンチの効いたスープに、爽やかな輪郭を描いてくれます。

生姜おススメですよ~^^

 

キャベチャ丼

ichiichiya-9前回食べてハマったキャベチャ丼

ごはんの上に刻んだチャーシュー&キャベツが乗り、特製タレで仕上げたメニューです。

肉の旨味とキャベツの食感のハーモニーがやみつき♪

小サイズもあります。


 

結論、やはりデフォの秀逸なバランス感を改めて実感しました (^^ゞ

しかし、オーダーで9パターン + 豊富な卓上調味料で無数の変化と、トコトン自分好みに楽しめるのは嬉しいですね!

同じメニューでも、新鮮な気持ちで味わえます。

週1で通いたいやみつき感(笑)

 

「今度はどんなオーダーにしようかな~♪」と、すでに次回を目論見つつお店を後に。

うっかり未食のねぎ丼はマストだなぁ~

皆さんもぜひ、ベストオーダー&味変を楽しんでみてくださいね^^
 
良かったらいいね!お願いします♪

 

【1回目】2016年11月 ラーメン&ネギ油そば

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1回目のレビュー「ラーメン&ネギ油そば」は、こちらを タップ or クリック
ニューオープンのラッシュだった11月を締め括る、期待の新店が登場!

福岡に於いて非常に稀少なジャンルのひとつである ”家系” のお店 「壱壱家@大博町」 が11/28(月)にグランドオープンを迎えました。

福岡で家系と言えば・・・

先駆者であり、今も愛され続けている 「入船食堂@住吉

本場関東の名店 ”武道家” をルーツに持つ 「無邪気@博多駅前

まずは、この2店が思い出されます。

 

家系は横浜発祥ご当地麺

この数年、首都圏で最も多くの店舗がオープンしたとも言われる非常に高い人気を誇るジャンルです。

その特徴として、

ごはんと共に味わうスタイル

麺の硬さに加え、スープの濃さ脂の量まで自分好みにオーダーできる仕組み

・馴染み深いトンコツスープに、醤油ダレ鶏油を効かせたスープ

といった点が挙げられ、”やみつき感の高さ” が大きなポイントです^^

 

アクセス

お店の場所は、福岡サンパレス国際センターのスグ近く。

大博通り 築港本町の交差点から、少しだけ千代方面へ入ったあたりです。

以前は 麺屋 黒船がんこもんラーメン があった場所。

少し前まで10円替玉の幟があった様に記憶していますが・・・ほんの一瞬で看板が変わっていたので驚きました (^^ゞ

 

店舗外観

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周辺にはコインパーキングがいくつかありますが、並びと対面で大きく単価が違うのでご注意ください(汗)

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オープンから2日間は、デフォのラーメンが半額&ライス無料という嬉しい特典が♪

 

おしながき

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トッピングパターンが有りつつ、ラーメンは家系(醤油とんこつ)1本!

嬉しいことにネギ油そばもあります。

おっと、家系定番(しかし博多には無い)サイドメニュー、”キャベチャ” がある~♪

むむっ、丼ですと? 頂いときましょう^^

因みに、ねぎ丼も気になりますね~

1杯を存分に味わいたい気もしますが、油そばも気になるのでシェアして味わうことにしました。

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もちろんオーダー時に、麺の硬さ ・ 味の濃さ ・ 脂の量 を選べる仕組み。

ですが、オープンから2日間は基本の設定で供されます。

もちろん最初はデフォがお約束。

それを知ったうえで、次回からお好みオーダーを探しましょう^^

 

店舗内観

奥行きのある店内は、長いカウンターのみの展開。

以前はどこか暗いイメージがありましたが、今回のお店は明るい印象があります。

お客さんが満員だったので、写真は割愛。

次回の訪問時に。

 

卓上調味料

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卓上調味料は、豆板醤・生姜・にんにく・お酢等々、家系らしくバラエティ溢れるラインナップ。

慣れてきたら、味変を楽しむのもおススメです^^

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これまたお約束である、ごはんの楽しみ方を読みつつ、着丼を待ちます。

 

ここで家系に出会えたら幸せ♪ 秀逸なバランス感が素晴らしい絶品スープ

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むむっ!

既に Good Looking な出で立ちが、アタリ感を醸し出しています。

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まずはスープからズズっと・・・こりゃ旨いっ (^o^)

香り&旨み共にガツッとインパクトが有りつつ、非常にバランスの良い仕上がり♪

クオリティの高さに思わず頬がほころびます。

スープのコク、脂の効き方、タレの塩梅が絶妙にまとまっており、残念な家系にありがちな粗野な感じが全くありません。

らしさ” はキッチリ立てつつ、非常に食べやすい仕上がり。

 

だから、「家系?はじめて食べるよ」 という方にも非常にお薦めです!

お店の方から 「夜は濃度高めなんで良かったら試してみてください」 とのお話が。

おおっ、そういう変化も楽しいですなぁ~♪

オーダーの仕方、時間帯で、新たな魅力を楽しめる一杯。

通いたくなるね~^^

 

食べごたえある太めの麺は、滑らかな舌触りと心地良い弾力感がポイント

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滑らかな舌触りと、ムチムチとした弾力感がスープにバッチリ合います♪

食感・味わいともに非常に良い感じ^^

麺の旨さも大きなポイントですね。

次回はカタメを試してみようと思いますが、おそらくベストは普通かと思われます。

硬すぎない方が、スープとの馴染みが良いだろうなぁ~

 

茶+緑+白+黒 = 家系定番の具材がズラリと!

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無邪気と入船食堂は、ホウレン草が乗らないのですが、こちらはデフォで乗るようです。

確かに押し出しの強い家系スープには、ホウレン草が良く合うんですよね~♪

チャーシューも大きめで、しっかり肉感のある仕上がり。

食べ応え十分です!

 

有ると嬉しい、無いと寂しいうずら玉子もマストな存在^^

そしてある意味最も重要なアイテムである海苔

麺を巻いてよし、スープに浸してごはんを巻いてよし♪

次回は海苔マシにしちゃおうかな~

 

ネギ油そば

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モチモチの旨い麺に、特製のタレ・辛ネギ・角切りチャーシューを絡ませていただくスープオフメニューです。

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これがまた滅法旨いっ!!

見た目だけでは分かりづらいと思われますが、クオリティの高さが桁違いです。

ぼんやりとした油そばを食べて 「こんなもんか・・・」 と思っていた方が食べたら、思わず目を見開いちゃうかも?

今、現在進行形で食べられる油そばとして、No.1の旨さだと思います (^o^)

 

キャベチャ丼

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ごはんの上に、刻みチャーシューキャベツタレで和えたものを乗っけたメニューです。

チャーシュー丼にありがちな甘ったるいタレではなく、キレのある味わいがメチャウマ♪

家系ラーメンのお供として、最高のめしモノですね^^

しかしネギごはんも気になる~


 

いや~、想像以上のクオリティにシビれました (^^ゞ

正直、明日すぐにリピしたいほど。

上手く説明しきれないのがもどかしいほど、ハイクオリティでバランスの良い仕上がり!

無邪気とはまた異なる魅力を持った一杯です。

 

家系ラーメンしかり、油そばしかり。

まだまだ稀少なメニューだけに、こちらのお店で初めて食べるという方も多いハズ。

最初にこんな旨い一杯に出会えると、グッとハマっちゃいますよね♪

初めての方にこそお薦めしたい優良店!!

もちろん家系好きな方も、きっと満足の旨さだと思いますよ~

早々にリピートしま~す(笑)

 
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掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。

メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

店舗情報はこちらから

壱壱家

昼総合点★★★★ 4.0

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