札幌市白石区菊水元町にある、「雨は、やさしく」 をご紹介します。
2014年創業。
その詩的なネーミングからイメージされる通り…
従来の札幌ラーメンの枠に捉われない、オリジナリティ溢れる一杯が味わえます。
看板メニュー ”白肝煮干” は、一度見れば強く印象に残る、フォトジェニックなメニュー。
多くのファンの心を掴んでいます。
白肝煮干（味噌）（2020年8月）
戸惑いと、驚きと、感心と、強い好奇心を生み出す！ 衝撃の白肝煮干し。
今回の北海道ツアー、第一の目的は 「名店の味を、改めてフラットに味わうこと」
ですが…先日ご紹介した 「MEN-EIJI HIRAGISHI BASE」 と、こちらのお店だけは行っておきたかった♪(´ε｀ )
僕はレバーを含め、基本的に内臓系が得意じゃないんですが（汗）
あの日、ひと目見た時から、ココの ”白肝煮干” はどうしても食べてみたかった！
ひと目惚れするラーメン。
これまでに数千杯、今も年間500～600杯くらい頂いていますが…
そんなメニューには、なかなかお目にかかれません♪
アクセス
南7条・米里通沿い、菊水元町4-2 菊水元町4-1 の交差点そばにお店があります。
独特のこの表現、なかなか慣れないのですが、分かる人にはイメージしやすいんだろうなぁ～^^;
駅は、苗穂駅と白石駅、どちらからも結構遠いので…訪問は車が良さそうです。
こちらの本店から車で10分ほど。
札幌駅から750メートルほどの場所に、2号店 「雨は、やさしく No.2」 があります。
店舗外観
シックで落ち着いた佇まいがステキ。
ロゴのデザインも実にハイセンスですね^^
おしながき
こちらは2020年8月時点のラインナップ。
①看板メニューの、白肝煮干（味噌・塩・醤油・辛味噌）
②札幌味噌の進化系？ SAPPORO味噌
③ダシの旨味を味わう、淡麗（醤油・塩・辛醤油）
といったメニューが並びます。
札幌味噌の進化系と思しき、 SAPPORO味噌にも激しく魅かれますが…
今回はやはり、初志貫徹で ”白肝煮干の味噌” をいただきました^^
戸惑いと、驚きと、感心と、強い好奇心を生み出す！ 衝撃の白肝煮干し。
スムーズに着丼、こちらは 白肝煮干（味噌）です。
いかがでしょうか、このビジュアル♪( ´▽｀)
チャーシュー→白ネギ→刻んだ昆布→レバーペースト→大葉が積み上がり…手前には我らが博多モンにはお馴染みのゴボ天があしらわれています。
よく見ると…レンゲを上手いこと使って、全体が沈まないようにしてあるみたい！
なんて高度な盛り込み技術なんでしょ～(^^ゞ
ダシの良～い香りが漂うスープを先ずひと口。
味噌だけに、それなりに濃い味わいをイメージしていたら…
ス～ッと優しく沁みる、なんともお上品な味わい。
こちらのスープ、肉系素材は使わず、煮干し・昆布・椎茸などがベースだそうです。
どこか味噌汁のような、なんだかホッと和む味わい^^
ここで一旦は麺へ。
麺線が美しく、実にしなやかな仕上がりの中太ストレート麺。
柔らかな口当たりのスープの中で、存在感がグッと際立つ印象です。
改めてスープを味わうと…おっ、ちょっと味が変わってきたような？
そのまま食べ進めるだけでは、最後にペーストが勝ちそうかも？
と思い、ここでグイグイと、レバーペーストを溶かし込んでいきます。
さて意を決して第2ラウンドへ。
ズズっと…ムムムっ！？
打って変わって重厚感が増したスープは、最初のうちややエグ味的なものを感じます^^;
これは僕が、レバー系を食べ慣れていないからかも？
「これはなかなか…難解なチューニングかも（汗）」 とやや、戦意喪失気味に。
しかし更に食べ進めるうちに、いつしか気にならなくなり、重厚感が増したスープに舌鼓 (^^ゞ
こんな体験は初めてです！
見るからに質感の良い、チャーシューのおいしさは言わずもがな。
「これは合うのだろうか…？」 と驚いた、極太のゴボ天が…これまたウマイっ (о´∀`о)
ザクッと歯ごたえある食感、大地の香り、香ばしい美味しさが実にスープと合うっ♪
刻んだ昆布の食感、大葉の風味、多めの白ネギが、レバーペーストと掛け合わさることで、食べ進めるほどにケミストリーが生まれる一杯。
紛れも無く、唯一無二ですね！！
どこか哲学的とさえ言える、最初は難解だけど…食べ進めるほどに驚くほど、その世界に引き込まれ…
このオリジナリティの高さは、これまでの数千杯でも指折りだと思います (^^ゞ
僕がそうであったように、その個性ゆえ、人を選ぶ一杯かな～という印象もありますが…
きっと一度では掴み切れない、奥深さを秘めていると思われ。
何度か食べると、むしろ逆にハマっていくかも知れません。
札幌味噌の進化系を思わせる、SAPPORO味噌 も気になるし、淡麗もおいしそう。
白肝煮干の醤油がどんな世界を生むのかも知りたい。
戸惑いと、驚きと、感心と、強い好奇心を生み出す！
札幌にはスゴイお店があります！！
いつか必ず、リピしなければ♪
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