大黒ラーメン＠熊本市北区
チャーシューメン
熊本ラーメンの老舗と言えば、こむらさき、桂花、黒亭などが有名です。
タイミング的にめんむすびではご紹介できていないものも多いですが、もともと熊本ラーメンは大好きです (^^ゞ
少し前に岩田屋の催事で黒亭の一杯をいただきましたが、本店と同じくおいしかったですね♪
今回ご紹介する ”大黒ラーメン” も、熊本ラーメンの人気老舗店として指折りの存在です！
アクセス
上熊本駅から、2キロ強ほど北上。
303号線 山伏塚前交差点の少し先にお店があります。
店舗外観
お店の手前から裏に回ると、専用の駐車スペースが。
店頭には黒地の立派な暖簾がかかっています。
店舗内観
ゆったりとした店内は、カウンター席に加え小上がりの席が多くあります。
昭和55年創業と歴史あるお店ですが、店内はとってもキレイです。
卓上調味料
卓上調味料はコショウ＆一味唐辛子と非常にシンプル。
お隣の県ですが、紅ショウガ・ゴマ・ニンニク・辛子高菜・替玉のタレなどが並ぶ福岡とは、文化が大きく異なりますね^^;
おしながき
ラーメンは王道の熊本とんこつに加え、味噌も提供。
コラム＆レポート内のコンテンツ、【第2回】 データで見る、福岡のラーメン市場でご紹介しましたが、福岡でも 「老舗店では、とんこつ＋味噌をラインナップしているケースが多い」 という傾向は、正直盲点でした (^^ゞ
ちなみにこちらのお店は、ホルモンも人気メニューのよう。
単品に加え、ラーメンとのセットもあり。
ホルモンヌの2号が来てたら、間違いなくオーダーしたと思います（笑）
更には驚いたことに、二郎インスパイアをイメージさせる ”麺特盛くろもりラーメン” なるメニューもありました。
今回は王道のチャーシューメンをいただきます。
ゆったり＆しみじみと旨いっ♪ 飲み飽きることのない、優しく品の良いスープ
スムーズに着丼。
丼一杯に敷き詰められたチャーシューが圧巻ですね～
ではではスープをズズっと・・・旨いっ^^
思った以上にさらりと軽やかな味わい。しかし薄っぺらいのではなく、しっかりとしたコクがあります。
脂っこさ控えめ＆くさみも感じさせないで、女性にも好まれそうですね。
まさに熊本とんこつの王道といったイメージ。
しみじみと旨いなぁ～♪
熊本らしくガーリックチップを使用していますが、重すぎないスープにマッチする適度な利かせ方。
妙に支配的になることなく、絶妙のアクセントとして楽しめます (^o^)
存在感ある中太麺ストレート麺。 モチモチ＆プッツンと食べ応えあり
合わせるは中太のストレート麺。
日頃、細麺を食べつけている博多の人間にとっては、久留米系さえ 「おっ、太いね」 と感じます。
久留米より更に太めなタイプなので、麺の存在感が非常に強いですね！
滑らかな麺は、サラリとキレの良いスープをあまり持ち上げませんので、レンゲで追いつつ楽しみましょう^^
モチモチ＆プッツンとした麺の存在感もまた、熊本ラーメンの特徴のひとつだと思います。
上質なチャーシューを始め、スープと麺の旨さを盛り立てる具材がアレコレ
適度な厚さにカットされたチャーシューが、タップリと7枚オン♪
しっとり柔らかく、赤身と脂身のバランス感も絶妙です。
スープの旨さを引き立てる、控えめな味付けですね^^
シャキシャキとした食感のもやし、コリコリのきくらげ、可愛らしいサイズの海苔と具材も充実。
そのどれもが、スープと麺の旨さを盛り立てる存在として生きています。
アッサリとした口当たりと、しっかりコクのある味わい。
誰にでも安心しておススメできる、良いお店だと思います^^
中心街から少し距離がありますが、こむらさき・桂花・黒亭と共に訪れておきたい熊本の名店です。
最近は福岡と同じく（それ以上に？）とんこつ以外のジャンルの台頭が目覚ましい熊本エリア。
新たなものが生まれるからこそ、王道の一杯の良さもまた光るのではないかと思います♪
次回は久しぶりに、こむらさきを訪問しようかな～
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夜総合点★★★☆☆ 3.7
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