博多鶏ソバ 華味鳥 ソラリアステージ店＠中央区天神
特濃味噌鶏ソバ
博多を代表する水炊き店のひとつ、華味鳥グループ。
そんな華味鳥が、4/1 ソラリアステージにラーメンの専門店をオープンしました。
これまでに、
と、2つのメニューをご紹介しました。
今回は最後のひとつ、”特濃味噌鶏ソバ” をご紹介します^^
これで、鶏白湯 → 清湯（塩）→ 味噌 と、揃い踏み♪
皆さんが気になる＆気に入った一杯はどれでしょうか？
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味噌ラーメンらしい、説得力＆満足感あるスープ♪ 濃厚かつ円やかな味わい
こちらが、”特濃味噌鶏ソバ” です。
”特濃” の文字が示す通り、ポッタリとふくよかさを感じさせるビジュアルが印象的です。
では早速・・・うん、これまた旨い♪
キチッと味噌が際立つ、思い切りの良いチューニングです。
味噌をオーダーする時って、「味噌らしいパワフルさ」を求めているのではないか？と思います。
ゆえに、妙に鶏を活かそうとして中途半端なチューニングにせず、これ位ハッキリと味噌を楽しませてくれた方が良いのでしょうね^^
キッチリ主張するものの、過度に重たくはありません。
ふっくらと柔らかで、豊かな甘味が印象的。
マイルド仕様の味噌ラーメンを食べ慣れている、福岡県民にもマッチする味わいかと♪
香味油と辛味ダレ、柚子の風味が徐々に合わさっていくと、味わいに変化が。
マッタリとコクのある味わいを、飽きることなく最後まで楽しめる仕掛けだと思います。
ツルツルっとイケる口当たりの良さが特長。 存在感溢れるちぢれ麺
麺は結構太めのちぢれ麺。
存在感が強く、プリプリと踊るような食感が印象的です^^
スープの個性にしっかりと釣り合う、打出しの強さがイイですね♪
太めですが口当たりが良いので、ツルツルっとイケちゃいます。
スープの旨さを引き立て、麺との一体感を生み出す、鶏ソボロ&刻み玉ネギ
具材は鶏のチャーシュー、鶏ソボロ、筍、刻み玉葱など。
チョイと乗ったキャベツの緑、辛子味噌の赤、柚子の黄のコントラストが印象的です^^
チャーシューもモチロン旨いですが、僕の中では鶏ソボロ＆刻み玉ネギがグッときました♪
スープの重厚な味わいを、「更に後押しするソボロ」と、「メリハリをつける玉ねぎ」が、それぞれ良い仕事を。
トータルバランスも上々だと思います。
スープ茶漬け
ランチタイムは俵おにぎりがサービスで付いてきます。
ここに残ったスープをかけて、スープ茶漬けにして〆るのが華味鳥の流儀。
その旨さは言わずもがなです^^
第3のメニュー”特濃味噌鶏ソバ”は、僕の中で非常に興味深いメニューでした。
水炊き店だけに、塩はもちろん、醤油まではなんとなくイメージが付きます。
しかし味噌となると、全くもって想定できない組合わせ^^;
しかも味噌は、塩・醤油以上に扱いが難しい調味料だと思います。
北海道、仙台、名古屋、京都などなど、日本全国には津々浦々に味噌が有り、それぞれの違いは醤油以上ではないかと。
東京の方も、地元福岡の方も、納得できる旨さを生み出すのは決して容易で無いでしょう (^^ゞ
それをやってのけるのだから驚きです！
水炊き屋さんが手掛ける味噌ラーメン。
レアな一杯ですよ～
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これまでにめんむすびでご紹介したメニュー
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昼総合点★★★★☆ 4.0
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