博多区東比恵にある、「博多 一成一代」 をご紹介します。
2014年の暮れにオープンした、濃厚とんこつラーメンを楽しめるお店。
既にオープンから2年以上が経ち、すっかりこの場所に定着したイメージです。
【1回目】 2017年2月 チャーシューメン
ワイルド＆濃厚な泡系トンコツ。 個性的な極細平打ちぢれ麺を合わせた一杯
どうしてもトンコツのお店が多いので、ご無沙汰になっていましたが・・・
ずっと気になっていたので、久しぶりに再訪して参りました。
アクセス
お店の場所は、地下鉄 東比恵駅のスグそば。
百年橋通り 東比恵交差点と東光小学校交差点の間にあります。
近隣には醤油・塩の中華そばが人気の 「中華そば かなで」 があります。
店舗外観
ビル1Fの角地にお店が。
形状的に暖簾を掲げるのがなかなか大変ですね^^;
お店の前（1番と11番）が専用駐車スペースになっており、横にあるコインパーキングとも提携しているようです。
この辺りの立地で駐車スペースがあるのは助るなぁ～♪
店舗内観
シンプルな構成の店内。
手前にはカウンター席が、奥にはいくつかのテーブル席があります。
卓上調味料
卓上には辛子高菜や白ショウガを始め、博多ラーメンらしいアイテムがてんこ盛り。
所狭しと並んでいます。
おしながき
ラーメンはとんこつ1本！
バリエーションもチャーシュー、味玉など定番の構成です。
餃子やチャーハンなどが付く、お得な平日のセットメニューもあります。
驚くべきは ”学生割引”
なんと各メニューが ”150円” 割引・・・ということはデフォはワンコインを切るということに！
さらに白ごはんは＋100円でおかわりOK！（こちらは誰でもかな？）
これは太っ腹なサービスですね^^
僕は前回と同じく、チャーシューメンをいただくことにしました。
トンコツらしさ100％！ パンチの効いた濃厚なスープを楽しめる
スムーズに着丼。
既にトンコツのワイルドな香りが、力強く立ち上っています。
いやなくさみというより、トンコツらしい風味という感じですね～ (^^ゞ
ではではアワアワ系のスープをズズっと・・・うん、ウマいっ。
粘度はそれほど強烈ではないものの、かな～り濃厚なトンコツの旨味！
甘みのある醤油ダレがバランス良く全体をまとめている印象です。
オープン当初はどこか甘みに違和感を感じたのですが、今回は全く違和感なし。
非常に上手くまとまった一杯をスムーズに楽しみました。
麺は個性的な極細平打ち麺。 ウェーブが濃厚スープをガンガン持ち上げる
麺はかなり細めの平打ち、縮れも入っていますね。
明快な歯切れだけに寄せず、モチっと感を楽しむチューニング。
ガッツリと濃厚なスープを持ち上げます。
好みもあるでしょうが、個人的にはバリカタがしっくりきます。
でも麺の個性を考えると、普通～カタメがいいのかも？
替玉は100円とお手頃です。
シットリとしたチャーシュー、キクラゲ、青ネギの3点盛り
シットリとしたやや厚手のチャーシュー。
ちょっと冷えた脂感がキツめに感じました。
スープの温度である程度馴染んできますが、ちょっと温めたり、炙りが入ったりすると更に旨そうです。
適量のキクラゲ、そして濃厚スープに欠かせない青ネギも。
ワイルド系トンコツスープと青ネギの風味って、なんでこんなにも合うんでしょうね♪
ワイルド＆濃厚な泡系トンコツを気軽に楽しめるお店。
大行列に並ぶことなく、スムーズに味わうことができます。
学生だったら、デフォが480円で食べられるわけで・・・嬉しいお店ですね♪
更にごはん100円でおかわりOKとなると、太っ腹すぎかも (^^ゞ
近くの学校だったりしたら、みんなで頻繁に行くだろうなぁ～
これまでに訪問したレビューは以下をタップ or クリック
[toggles class=” style=”] [toggle title=’【1回目】2015年1月 チャーシューメン＆ミニチャーハン’ class=” style=”]グッと前に出た甘みが印象的。トロリと濃厚な味わいの豚骨
年末にオープンしたばかりの新店、「博多 一成一代＠博多区東比恵」
なかなか良さげな評判に加え、「博多一双に関係あるのでは？」といったウワサも耳にしたもので、非常に気になっておりました。
仕事始めの今日、
”今週は新店開拓ウィークだ～”とのテーマを２号に伝えつつ、訪問して参りました。
店舗外観
百年橋通りを空港方面へ。
東比恵の交差点を過ぎて、1ブロック先の左手（角）にお店があります。
黒と黄色が基調の看板が目印です。
駐車場
お店の前に2台分の駐車場があるうえに、お店の対面にあるコインパーキングの割引にも対応！
これは有りがたいサービスですね～^^
店舗内観
店内は結構広め。
テーブル席とカウンター席があります。
営業時間は11時から深夜の2時まで。
通し営業なので遅めのランチでもOKです。
卓上調味料
卓上調味料は辛子高菜や紅ショウガを含め、定番のものが揃います。
ラーメンのタレを据え付けてくれるのは、ありがたいですね～
テーブルにも無い、替玉しても持ってきてくれない、かかってもいない…
スープが弱く、替玉に耐えられない店で、どれかにあたるとガッカリします(／_;)
メニュー
ラーメンはとんこつ1本！
トッピングもチャーシュー・味玉とシンプルです。
チャーハンや餃子が付くセットもあります。
この時点のメニューには反映されていませんが、餃子は15時～の提供になったとのこと。
ちなみに夜は焼鳥などもあるそうです。
いつもの如くチャーシューメンをバリカタ＆ミニチャーハンのセットでお願いしました。
グッと前に出た甘みが印象的。トロリと濃厚な味わいのスープ
なかなかのブクブク具合。
ひと口啜ると・・・グッと甘みが前面に来る味わいが印象的です。
とんこつの旨味も結構しっかり出ていました。
コッテリ加減は強め&トロリとした味わいながら、広い層に受け入れられそうなチューニングかな。
実は前段で「かなり濃厚だった」「アッサリ寄りだった」と二分した感想を聞いていたので、気になっていましたが…この日の味わいで言えば、コッテリ感高めですね～。
くさみもなく丁寧に作られていると思います。
前面に出た甘みは元ダレの醤油かな～？
ココだけが僕の好みとは違いました^^;
啜り心地＆歯切れの良い、王道的ストレート麺
細めのストレート麺は、カタ以上がジャストかな？
スルスルとイケる、滑らかでのど越しの良い仕上がりです。
サックリとした歯切れで、まさに王道といったところ。
スープの粘度が高め＆細めの麺なので、スープの持ち上げは強め。
替玉も良い塩梅で上がってきました。
的確にセオリーを押さえた、上質なチャーシュー
＋200円でチャーシューメンすると、全部で6枚のチャーシューが乗ります。
控えめの味付け、形はしっかり保ちつつ適度な柔らかさ。
的確にセオリーを押さえた、間違いない仕上がりです。
キクラゲはほどほど＆ネギやや多めなのは、僕好みの配分です(^^ゞ
ミニチャーハン
手堅くキッチリとしたラーメンに比べ、何故かチャーハンは非常に残念な出来栄えでした。
明らかにタレを入れ違ったとしか思えず、メッチャメチャ味が濃い・塩辛いものでした。
これはおそらく、何かの手違いだと思います(／_;)
味以外の炒め具合などは、特段問題ありませんでした（汗）
スープ、麺、具材、全てに於いて的確にポイントを押さえて作られた、しっかりした一杯だと思います。
会社の近くにこんなお店が一軒あると、ありがたいですね。
ちなみに余談ですが、店主の方は一双に半年ほどいらっしゃったらしいです。
ただ調理の担当ではなかったとのこと。
元々、和食や他のラーメン店などで研鑽を積まれた方とのことで、腕前はその賜物だろうとのことでした。
「どこの流れがどう…」なんてラーメン好きの戯言で、味とは一切関係ないでしょうが、まぁそれも楽しみ方のひとつということで^^;
何にせよ、ウマいお店が増えるのは大歓迎です♪
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昼総合点★★★☆☆ 3.5
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