【兼虎】極上煮干 × 背脂の甘みが生みだす爆発力！兼虎流、燕三条リスペクトな一杯

麺や兼虎＠中央区赤坂
燕三条らーめん（背脂煮干しソバ）【限定】

とある日曜日。
ちょっと寝坊してから「出かけようかな～」と思いつつ、Twitterを眺めていると・・・

「今日限定で、燕三条らーめんのインスパイアやります＠兼虎」とのツイートを発見。

・・・な、なに～＼(^o^)／ → ^^;

興味津々、しかし今日は赤坂方面にいく予定は無し（汗）

・・・暫しの葛藤を経て「ゴメン、やっぱり行きたい^^;」

と言う訳で、家族も一緒に兼虎へ（笑）

前回記事を公開したのは、12月上旬に食べた「ニボ二郎【限定】」

で、その後に年末のフラッシュレビューで、公開した、辛辛魚＆まぜ豚そばの食べ収めをして以来、1か月ぶりの訪問です。

例の如く、入り口には「本日限定 30食」にて貼り紙が。

煮干しのイラストがなかなかシュールです^^

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極上煮干 × 背脂の甘みが生みだす爆発力！兼虎流、燕三条リスペクトな一杯

いつ見ても美しい、兼虎品質の盛込み♪

どんなにバタバタしていても、グチャっとしたものが出てきたがありません。

それにしても芳しいこの薫り。

いただきま～す！うん、旨いっ (^o^)

”1杯に煮干しを50ｇ使用” とありましたが、ガッツリ＆トコトンまで煮出したのではなく、良いトコをキチッと取り出したイメージ♪

煮干しの旨味を存分に楽しませつつ、品格さえ感じる味わいです。

背脂の効かせ方も秀逸。

お上品になり過ぎないようにしつつも、妙に下品な仕上がりにならないベストな見切り。

それにしても煮干しダシと背脂の甘みって、どうしてこんなにも合うのでしょう＼(^o^)／

これぞ相乗効果。まさに掛け算的に旨さがパワーアップしています！

この麺を扱えるのは、それに釣り合うだけのスープを出せるお店のみ！

麺はモッチリと存在感バツグンの中太麺。

食べ応えバツグンです。

スープがイマイチなお店では決して使え無さそうですね・・・この麺（汗）

食感や風味を含め、存在感が非常に際立つうえに、麺自体すっごく旨いので・・・

それに釣り合うスープでなければ、乗りこなせないのではないかとのイメージです^^;

もちろん兼虎なら何の問題も無し！

噛みしめるほどに、麺とスープの旨さが何倍にも膨らみます♪

今日のスープには、海苔の風味が抜群にマッチ♪

極厚＆メチャウマなチャーシューを始め、いつもの如く一切の隙が無い具材がズラリ。

きざみ玉ねぎの相性もまた言わずもがな。

今日のスープには、また一段と海苔の風味が良く合います^^

さすがは兼虎。
例の如く、安定感に優れた一杯でした♪

予定を変え、家族まで連れてきてしまいましたが、その甲斐がありました（汗）

最近の中華ソバのスープは ”濃厚煮干し” にシフトしているので、既にこの系統のスープが懐かしいですね (^^ゞ

ニボニボした一杯はモチロン大好物なワケですが、このバランス感も素晴らしい！

次の一手も楽しみにしています。

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