中央区大名にある、「一心不乱 大名本店」 をご紹介します。
2004年頃、「日向拉麺」 という冠を掲げラーメンスタジアムに登場。
卒業後に福岡で路面店へと展開し、定着した稀少なブランドです。
【2回目】 2017年2月 金の塩麹ラーメン
優しくも奥深い味わいが魅力！ とんこつメニューの中でキラリと光る隠れた実力派
これまでに何度も訪れながら、毎回 ”黒とんこつ” を食べてきたのですが、こちらにはずっと気になっていたメニューが。
その名も ”金の塩麹ラーメン”
今回、数年越しで目的を果たす為、訪問です。
今回こそ店頭で 「やっぱ黒にしようかな (^^ゞ」 はナシで（笑）
アクセス
お店の場所は、西鉄グランドホテルの裏手あたり。
つるやゴルフと中央コンタクトの間の路地を、赤坂方面へ入るとスグ右手に見えます。
周辺には
つい先日オープンした 「一風堂 天神西通りスタンド」 やリニューアルした 「一風堂 西通り店」
博多ラーメンの老舗 「元祖赤のれん 節ちゃんラーメン 天神本店」
ここだけの激レアメニューが食べられる 「一蘭 天神西通り店」
などのラーメン店があります。
店舗外観
赤紫に ”拉麺” の文字が印象的なターポリンが目を引くファサード。
暖簾の風合いが既に歴史を感じさせます^^
おしながき
食券制なので、まずは入って右手の券売機へ。
メニューは大きく分けて5本立て。
黒：基本となるとんこつラーメン
白：塩ダレベースのとんこつラーメン
赤：濃厚な味噌とんこつラーメン
金：天然塩の塩麹で仕上げた塩ラーメン
さらには、濃厚担々麺も。
ついついデフォの”黒”ばかりを食べてきましたが、今回は初志貫徹で ”金の塩麹ラーメン” を。
平日だけの嬉しい特典 ”100円セット” も思わずポチっとな (^o^)
Cセット（チャー巻2本＋ギョーザ3コ）をいただくことにしました。
店舗内観
ダークブラウンの木目調が印象的な店内。
結構奥行のあるつくりで、長いカウンター席が2列と、テーブル席があります。
BGMは今回も・・・モチロン ”永ちゃん（世界のヤザワ）”
ブレないスタイルに安心しました (^o^)d
卓上調味料
卓上には紅ショウガや柚子胡椒などのアイテムが並びます。
ちなみに黒のとんこつは、こってり度が3段階から選べる仕組み。
超こってり（背脂入り）にチャレンジしてみたい気もします（笑）
アッサリとしつつキレ過ぎない。 じっくり深い味わいを楽しめるコク旨スープ♪
いよいよやってきました ”金の塩麹ラーメン”
良い香りがふわ～っと漂っています。
ではではスープをズズっと・・・ふ～っ、こりゃ染みるねぇ～(^o^)
店舗の情報によると、天草大王と国産豚骨などを炊いたスープを、特製の塩麹で仕上げたとのこと。
口当たりはアッサリとしつつ奥行のある味わいで、残念な塩ラーメンにありがちな物足りなさはナシ！
もうひと口、あとひと口と飲み進めたくなる味わいです♪
軽く散りばめた脂が甘みを増し、アオサとスープが一体化することで更に深みを増しています。
柚子皮の香りもイイですね～
味わい深いスープとの馴染みも上々♪モッチリとした中太ちぢれ麺
合わせるのはモッチリとした中太のちぢれ麺。
プリンと口当たりが良く、味わい深いスープとの馴染みも上々です。
麺量もちょい多めかな？
結構食べ応えのある印象でした。
食べ応えある鶏チャーシューは3枚も。デフォで玉子まで乗る嬉しい構成
具材は、厚切りの鶏チャーシューが3枚。
絶妙の加減で仕上げられた半熟玉子、メンマ、海苔など。
やはりシットリ系の鶏チャーシューに慣れてきただけに、しっかりと火の通ったタイプは少し食感が寂しいかな～？
食べ応えは抜群なのですが、スープとの一体感は更に増すと面白いかも知れません (^^ゞ
Cセット（チャー巻2本＋ギョーザ3コ）
こちらは＋100円で楽しめるCセット。
チャー巻が2本と、ギョーザ3コが100円で付けられるなんておトク♪
このチャー巻は、一心不乱初期からお馴染みのメニュー。
海苔→ゴハン→ツナマヨというお約束の組み合わせですが・・・これがウマいんだなぁ^^
スープと一緒にいただくとイイ感じですよ～
皮しっかりめ、ジュワっと感のある餃子も中々です。
食べに来てよかったぁ～
おいしい塩ラーメンは稀少な存在である福岡において、食べておきたい一杯です。
実は今、醤油・塩などのジャンル別にお薦めメニューをまとめておりまして (^^ゞ
塩部門に必ず入れておきたい一杯だと思います。
次回はふくめん2号と一緒に来て、白（塩とんこつ）と、赤（味噌とんこつ）を。
俄然、コンプリートしたくなってきました！
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これまでに”めんむすび”でご紹介したメニュー
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[toggles class=” style=”] [toggle title=’【1回目】 2015年1月 黒チャーシュー＆チャー巻き’ class=” style=”]
一心不乱 大名本店＠中央区大名
黒チャーシュー＆チャー巻き
僕が初めて「宮崎のとんこつラーメン」を意識して食べたのがこちら、「一心不乱 大名本店」です。
10年ほど前でしょうか？
日向拉麺と銘打ってラーメンスタジアムに登場した際には、その旨さに驚いたものです(^^ゞ
宮崎がルーツのようですが、現在はこちらの大名本店を軸に福岡・佐賀で店舗を展開しています。
すっかり大名のラーメン店として定着しました^^
店舗外観
西通りの西鉄グランドホテルそばの、つるやゴルフと中央コンタクトの間を右に入って30ｍほど進むと、右手にお店があります。
大名小学校のお隣です。
お店の正面には刀削麺が有名な「上海モンナリーサ」
お隣には、渡辺通から移転してきた人気店、「元祖赤のれん 節ちゃんラーメン」があります。
その他にも近隣には「一蘭 天神西通り店」や「一風堂 西通り店」そして、休業中の「すみれ 大名店」など、多くのラーメン店があります。
食券機＆メニュー
食券制なので、店内右手の券売機で購入します。
ラーメンは基本4本柱。
黒→デフォとなるとんこつラーメン。
白→塩ダレと天然塩で仕上げた、いわゆる塩とんこつ。
赤→数種の味噌を合わせた、味噌とんこつ。
金→天草大王と豚骨からとった、鶏×豚骨MIX。
その他に担々麺も。
餃子、チャーシュー丼、焼飯などのサイドメニューや、各種セットも豊富です。
あ…つけ麺は無くなったみたいです（笑）
毎回「次回こそ、金の塩麹を食べよう！」と決めているのに、「久々だからデフォの黒にするか～」この繰り返し^^;
なぜか毎回、チャー巻きをセットで食べるのもお約束です（汗）
店舗内観
木目調でやや照明を落とした店内。
結構ゆったりとした作りです。
一心不乱のお約束、ひとつ目は「おしぼり」
紙のペラペラではなく、ちゃんとしたおしぼりが出てくるのは嬉しいところ^^
ふたつ目のお約束は、耳を澄ませば…「BGMは永ちゃん（E.yazawa）」
壁にはポスター。
「そうだった×2」とニヤリとしてしまいます^^;
卓上調味料
卓上調味料は、定番のラインナップです。
コクはあるけど食べやすい♪バランスに優れたマイルドとんこつ
久々にひと口・・・コクはあるけど、どぎつくないバランス感のある味わい。
あれ？一心不乱ってこんな味だったかな？と思うほど。
お店によると”100Lの水に100kgの豚骨を入れ、ガンガン強火で炊いた～”とのこと。
こうやって製法だけ聞くと、宮崎の「風来軒」や、そこから発生し今や全国区の「無鉄砲」のよう。
確か以前は、もっとコッテリ度が高い味だったような…う～ん思い出せない^^;
ただし、薄いとか物足りないというのではなく、今日の味はむしろバランス感の良いイメージ。
コッテリ派もイケるコクと、濃厚系が苦手なヒトが一緒に啜れるチューニング。
というイメージかな？
スルスルっと啜れる、王道の低加水＆中細ストレート麺
麺はコシのある中細ストレート。
博多ラーメンを食べているヒトが啜っても違和感の無い、加水の低いタイプ。
カタ麺でお願いしましたが、なかなか良い塩梅でした。
僕にしては食べるのに時間が掛かりましたが、低加水の割にのびにくい印象です。
しっとりと柔らかなチャーシューがタップリ7枚もオン
薄切り＆大きめのロールチャーシューが、タップリ7枚もオン♪
味付けは控えめでスープの味を生かすタイプ。
ネギは小口の青ネギと白ネギを併用していました。
それぞれに異なる食感と風味が、スープに良く合います。
チャー巻き
なぜか昔からこちらに来るとオーダーしてしまうのが、チャー巻き。
小ぶりの俵型おにぎりに、ツナマヨ・ゴマ・ネギを乗せ海苔で巻いたものです。
この日は気温のせいか、ごはんがビックリするほど冷た～い(／_;)
作り置きはやむを得ないのですが、冷たいのはチョット…。
でも次回も頼むんだよな～きっと（笑）
昔ほどのパワーを感じなくなった気がするのは、店舗の変化か？/僕の経験値増加によるものか？
いずれにしても良くできた一杯です。
前回食べた「つけ麺」は・・・本気でヤバかった^^;
こってり豚骨感を打ち出したつけダレに、酸味が強く重なって（汗）
やっぱり無くなってしまったんですね。
次回こそは「金の塩麹」を食べようっと！
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一心不乱 大名本店
昼総合点★★★☆☆ 3.7
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