鶏と鰹の旨さを丸ごとガッツリと味わう！パワフルで奥深い味わいのつけ麺

麺屋 鸛（こうのとり）＠中央区赤坂
超濃厚京鰹つけ麺【限定】

 

鶏白湯の旨いお店として、すっかり定着した感のある「麺屋 鸛（こうのとり）＠赤坂」

東京の有名店、「麺屋 武一」をルーツとするお店です。

これまでに鶏白湯つけ麺、鶏白湯（塩）、鶏白湯（醤油）を紹介してきましたが、今回は限定の「鶏×京鰹のつけ麺」です。

新メニューとして段階的なメニュー拡大はありましたが、僕が知る限りこうのとりの限定麺はこれが初めて。

”超濃厚鶏白湯に京鰹節をガッツリ効かせた一杯”というフレーズに魅かれ、行って参りました^^

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味わい、食感共に存在感アリ！モッチリ旨い平打の太麺は全粒粉入り

つけ麺は、普通・味玉入り・スペシャルの３つから選べます。

欲張りな僕はついついスペシャルをオーダー（^^ゞ

タイミング良く空いていたので、スムーズに着丼。

麺＆具材はいつものビジュアルですが、つけダレは濃い褐色ですね～

いつもの黄金色のスープとはかな～り趣きが異なります。

こちらがデフォの「濃厚鶏つけ麺」です。

まずは麺から。
全粒粉を練り込んだ太めの平打ち麺。

風味が良く、味わい＆食感共に存在感が強いので、パンチの効いた鸛のつけダレとのマッチングも上々です。

ちなみに麺は「あつもり」もOKとのこと。

麺と麺がくっつきやすいのが難点ですが、そろそろ寒くなってきたのであつもりもイイですね～

 

鶏と鰹の旨さを丸ごとガッツリと味わう！パワフルで奥深い味わいのつけ麺

それでは麺をつけダレに潜らせて頂きます。

既につけダレからは、力強い鰹の香りが立ち上っています♪

ズズっと・・・うんウマい^^
おダシ的な優しい鰹の旨味ではなく、かなり強めに効いてますね。

 

旨味と共に酸味と軽い苦みまで感じられるような、濃厚”ニボ系”にも繋がる様な一杯です。

ただ思ったほど、鶏白湯が濃厚ではなく、ちと残念。

日頃は「うぉっ、極濃！」というほど、パワフルな味わいがこうのとりの身上ですが…。

あの極濃鶏白湯に、ガツンと鰹が効いたイメージできたのでチョイ肩透かしかなぁ^^;

 

でもこの鰹感はアツいですね。

福岡にもニボニボが広がり出した今、”濃厚鰹ダシ”は新基軸として面白いかも♪

後半は柚子胡椒をプラスすると、新たな魅力が楽しめます。

具材はスペシャルなのでとっても豪華。

鶏チャーシュー、つくね、水菜など、味わい＆食感ともにバラエティ豊かです。

水菜とレモンは鶏白湯の時は嬉しいけど、この一杯には無くても良いかも。

あつもりでオーダーしても、同じ構成で出てくるのかな～？

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本来のポテンシャルを考えると「こうのとりの魅力を十二分に！」とまではいきませんでしたが、これは面白い方向性だと思います。

ガツンと鶏白湯に、旨味もクセも含め鰹の個性をガッツリと。

こうのとりの濃厚鶏白湯だからこそ、表現できる世界があると思います。

期間限定とのことなので、今後の更なる展開も楽しみです^^

 

実食メニュー

4.濃厚鶏つけ麺 スペシャル ＋ 鶏めし（2015/9/29）

一滴残らず食べつくしたい、飽き知らずのまったり濃厚鶏つけ麺

 

3.濃厚鶏白湯そば スペシャル（塩）＆鶏白湯そば（2015/2/21）

味変も楽しめる濃厚鶏白湯スープ♪鶏好きには堪らない一杯

 

2.濃厚鶏白湯醤油そば　鶏三昧セット（2014/12/31）比内地鶏の旨味＆醤油の風味際立つ！パンチの効いた鶏白湯

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