食材・技法に国境なし!これぞラーメン&つけ麺の醍醐味♪

つけ麺海鳴 (1)

つけ麺 海鳴@中央区平尾   
黄金の鶏白湯つけ麺 トリュフVer.【限定】

 

海鳴ファンである僕は、店主 大久保さんのブログは欠かさずチェック。

この日は何と、「明後日、7食/1日限りの限定麺を出します!」との情報が^^

 

土曜日、1日限り、7食…過去最大の狭き門です(汗)

となればオープンに合わせて行くしか!

 

と言う訳でオープン5分前にお店へ。

開店と同時に、僕たちを含む4人がオーダー。

一昨日ブログで一回告知しただけなのに…恐るべし海鳴&みなさんの情報収集力^^;

 

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今回限り!麺のドレッシングをトリュフオイルベースにチェンジ!

つけ麺海鳴 (2)

つけ麺 海鳴(平尾店)のつけ麺は、つけ汁とは別に”麺にフレンチ系ドレッシングをまとわせる”という、他店ではまずお目にかかれないオリジナル仕様!

今回は何と、ドレッシングに”トリュフオイル”を使った、特別バージョンです!

 

工程はグランドメニューと同様

麺を茹で揚げて冷水で締め、ボールに入れてドレッシングをまとわせお皿へ。

 

ではでは早速、麺をひとくち…。

むほ~っ♪トリュフの香りがブワッときます^^

トリュフに合わせ、酸味がほぼナシのチューニングです。

 

フレンチさながら!まさに鶏とトリュフのマリアージュや~(笑)

つけ麺海鳴 (3)

麺を温かいつけ汁に潜らせると、トリュフの芳醇な薫りが一段と引き立ちます♪

そして鶏の旨味と合わさると…これはまさに絶品

鶏のまったりとした旨味が詰まった奥深いつけ汁と、豊かな薫りのコラボレーションが見事です\(^o^)/

 


 

まさに大久保さんの狙い通り

なんだかトリュフをありがたがっている様に見えますが(笑)

もちろん、そういう話ではございません(^^ゞ

 

いつもの酸味がキュッ♪と効いたフレンチドレッシングバージョンは完成度No.1!

こちらは薫りを楽しむ!と言う意味で、グランドメニューを超えるほどの逸品でした♪

 

 

以前、東京の名店「Japanese Soba Noodles 蔦@巣鴨」で頂いた味噌そばは、ポルチーニオイルを用いた薫りが新鮮な一杯でした。

今回はトリュフオイルを用いた、鶏のつけ麺を初体験(^^ゞ

腕も無い人が使えば、奇抜な虚仮威しとも揶揄されることさえあるでしょうが、「海鳴」や「蔦」という確かな腕を持った方が、計算づくで用いることは流石に誰も突っ込めないでしょう^^

 

食材や技法に国境などない

有るのは美味いか?うまくないか?それだけ。

これらは紛れも無く、ラーメン・つけ麺の魅力の自由度を象徴する一杯であったと思います。

これだからラーメン&つけ麺は、やめられませんな~♪♪

 

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