つけ麺 海鳴＠中央区平尾
黄金の鶏白湯つけ麺 トリュフVer.【限定】
海鳴ファンである僕は、店主 大久保さんのブログは欠かさずチェック。
この日は何と、「明後日、7食/1日限りの限定麺を出します！」との情報が^^
土曜日、1日限り、7食…過去最大の狭き門です（汗）
となればオープンに合わせて行くしか！
と言う訳でオープン5分前にお店へ。
開店と同時に、僕たちを含む4人がオーダー。
一昨日ブログで一回告知しただけなのに…恐るべし海鳴＆みなさんの情報収集力^^;
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今回限り！麺のドレッシングをトリュフオイルベースにチェンジ！
つけ麺 海鳴（平尾店）のつけ麺は、つけ汁とは別に”麺にフレンチ系ドレッシングをまとわせる”という、他店ではまずお目にかかれないオリジナル仕様！
今回は何と、ドレッシングに”トリュフオイル”を使った、特別バージョンです！
工程はグランドメニューと同様。
麺を茹で揚げて冷水で締め、ボールに入れてドレッシングをまとわせお皿へ。
ではでは早速、麺をひとくち…。
むほ～っ♪トリュフの香りがブワッときます^^
トリュフに合わせ、酸味がほぼナシのチューニングです。
フレンチさながら！まさに鶏とトリュフのマリアージュや～(笑)
麺を温かいつけ汁に潜らせると、トリュフの芳醇な薫りが一段と引き立ちます♪
そして鶏の旨味と合わさると…これはまさに絶品。
鶏のまったりとした旨味が詰まった奥深いつけ汁と、豊かな薫りのコラボレーションが見事です＼(^o^)／
まさに大久保さんの狙い通り。
なんだかトリュフをありがたがっている様に見えますが（笑）
もちろん、そういう話ではございません(^^ゞ
いつもの酸味がキュッ♪と効いたフレンチドレッシングバージョンは完成度No.1！
こちらは薫りを楽しむ！と言う意味で、グランドメニューを超えるほどの逸品でした♪
以前、東京の名店「Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨」で頂いた味噌そばは、ポルチーニオイルを用いた薫りが新鮮な一杯でした。
今回はトリュフオイルを用いた、鶏のつけ麺を初体験(^^ゞ
腕も無い人が使えば、奇抜な虚仮威しとも揶揄されることさえあるでしょうが、「海鳴」や「蔦」という確かな腕を持った方が、計算づくで用いることは流石に誰も突っ込めないでしょう^^
食材や技法に国境などない。
有るのは美味いか？うまくないか？それだけ。
これらは紛れも無く、ラーメン・つけ麺の魅力の自由度を象徴する一杯であったと思います。
これだからラーメン＆つけ麺は、やめられませんな～♪♪
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