ラーメン まこと屋＠福岡ラーメンショー2014
全部のせ牛醤ラーメン
多彩なジャンルのラーメンが揃うなかでも、個性派の一軒が牛骨ベースの「まこと屋@大阪」です。
いわゆる牛肉としてはメジャーな牛。
しかしことラーメンとなると、豚骨や鶏ガラベースと比べると圧倒的にレアな存在です。
無数のラーメンが鎬を削る東京でさえ、牛骨ラーメンは稀少なジャンル。
人気店「牛骨らぁ麺マタドール＠東京」が代名詞とも言える存在です。
福岡では「牛骨醤油らーめん３＠平尾」が山口の下松ラーメンの流れを汲んだお店として、2014年春にオープンしました。
僕自身その他には博多阪急の催事で「元祖琴浦ラーメンたかうな＠鳥取」を食べたことがあるくらい^^;
今回のまこと屋はビジュアル的にも、今までに食べたことが無いタイプの牛骨ラーメンなので楽しみ♪
参考 牛骨らぁ麺マタドール
参考 牛骨醤油らーめん３
参考 元祖琴浦ラーメンたかうな@博多阪急催事
イベント店舗外観
マイルドな牛骨スープを、多彩な調味料や具材と共に楽しむ一杯！
しっかり白濁した白湯スープ。
今までに味わったことのある牛骨ラーメンは、清湯～半白濁だったので既に趣きが異なります。
具材や香味油が色々と乗っているので、まずはシンプルに牛骨スープの味を楽しむために、かき混ぜずにそろそろと啜ってみます。
薫りや味わいにクセの無い、マイルドなタイプ。
ほんのりクリーミーなスープは、豚骨はもちろん鶏と比べても、圧倒的に穏やかな風味。
そのままでも中々ですが、黒マー油・ピリ辛の肉味噌・にんにくチップなどと合わさると、多様な味わいを楽しめます^^
スープだけを純粋に味わうというより、調味料や具材との柔軟なマッチングを味わう一杯。
これはこれでアリですね～♪
しなやかでコシのあるストレートの細麺
麺は細めのストレート。
かなり加水率が高く、しっかりとしたコシがあります。
のびにくく、しなやかな麺はスープとの相性もピッタリ！
最後までしっかりとした食感を味わえます。
一体感が魅力の甘辛い牛肉の煮込みが、スープにマッチ
今回のイベント用トッピングとして、甘辛く煮た牛肉を用意。
マイルドな牛骨スープとの相性の良さは言わずもがな！
ちょい硬めだったのが残念かな^^;
煮玉子トッピングも旨いですが、できれば温泉玉子みたいな仕上がりで食べてみたかったな～。
黄身のコクがスープに混ざり合ってコクがアップ！みたいな(^^ゞ
一本気なガチンコ系ではなく、クセの無いマイルドスープをキャンパスとして、色んな薬味と具材で楽しむ一杯でした。
これはこれで中々楽しめるかも。
味変好き＆独自性を好む僕のツボにはググッときますね～
甘みの強いタイプが多い、オーソドックスな牛骨ラーメンが若干苦手なのでこれは”アリ”だと思います。
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