牛タンの旨さを三重奏で楽しむ♪味&薫り共に極上のつけ麺

MEN-LABO (1)[1]

MEN-LABO(メンラボ)@中央区西中洲
牛タンつけ麺

 

西中洲にオープン(プレオープン中)した、新進気鋭の新店MEN-LABO(メンラボ)にて。

福岡発登場!(注:めんむすび調べ)の鴨そば(熟成醤油鴨南ラー麺)と共に頂いたのがこちら”牛タンつけ麺”です。

つけ麺自体がレアなジャンルの福岡で、牛タンつけ麺ですと!?

なんとも興味津々♪

 

その他のメニューも非常に気になるものの、めんむすび的ポリシー

「デフォの一杯(メニューの左上/右上のにあるもの)に拘らず、気になるものを食べる!

ということで…(^^ゞ

 

牛タンの旨味が溢れだす♪味&薫り共に極上のつけダレ

MEN-LABO (3)

まずはつけダレが登場。

お椀からは、何とも芳醇な香りが♪

つけダレは量こそ多くありませんが、麺を潜らせて啜ると…

驚くほど旨味が、ギッシリと濃縮されています\(^o^)/

 

その旨味を麺が残らず絡め取り…筆舌に尽くし難い美味さです!

箸が止まらない~(汗)

 

お店の口上によると、

熟成した牛タン少量のニンニクだけ低温調理したスープ。

それを極上の白醤油数種の塩で仕上げたとのこと。

こんなつけ麺初めて。

オリジナリティ&美味さともに素晴らしい逸品です!

 

つけダレの旨さが際立つ!食感バツグンの長期熟成ちぢれ麺

MEN-LABO (2)

麺は全粒粉入りのちぢれ麺

多加水&長期熟成麺ならではの、プリップリとした踊るような食感がステキです♪

麺自体が非常に秀逸なので、つけダレだけが際立つことなく調和がとれています。

強いて言えば…冷水で〆た麺がつけダレを冷ましてしまう、つけ麺のジレンマですね(汗)

じっくり味わいつつも、無言でイッキに食べきりましょう(^^ゞ

 

牛タンの旨味はダシだけに非ず。煮込み&焼きと具材でも楽しめる

MEN-LABO (4)

熟成牛タンの旨さは、つけダレだけに留まりません。

つけダレのお椀のなかには、見た目からは想像もつかないほどタップリの角切り牛タンが♪

じっくり柔らかく煮込まれており、蕩けるような美味さです。

 

麺の上には焼いた牛タンが、何と4枚も\(^o^)/

素材そのものの良さ、焼き加減塩コショウ塩梅、どれもがバッチリです。

ダシ&煮込み&焼きの三重奏で、牛タンの旨さをトコトン楽しませてくれます!!

これはしかし原価かかりそうだな~(汗)

 

レモンは焼きタンのお供に。

白髪ネギ糸唐辛子サニーレタスが旨味に慣れた舌をリフレッシュしてくれます。

惜しむべきはつけ麺のジレンマのみ。


 

素晴らしい逸品でした♪

行く前から僕の好みにドンピシャだと思っていましたが、既に想像以上の完成度!

今後はさらなる上積みさえありそうな予感です^^

 

まずは全メニューを制覇せねば(笑)

次回は「博多あごだし雑煮ラー麺」を頂こうと思います。

 

過去記事はこちらから

芳醇な薫りと旨味が印象的。鴨そばが早くも博多に登場!

 

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