未体験の食感に驚き!これは生麺至上主義へのアンチテーゼ

麺や七彩 (1)

麺や 七彩@福岡ラーメンショー2014
稲庭中華そば 秋田三関せり&しょっつる味玉&特製チャーシュー入

 

 

「麺や 七彩@東京」は、そのストイックなスタイルトコトン素材の持ち味を引き出す無化調のラーメン店として、名を馳せる人気店です。

今回の一杯は七彩定番の”喜多方”ラーメンではなく「食堂 七彩」で提供している”稲庭中華そば”というメニューで参戦。

 

参考 麺や 七彩 特製 喜多方らーめん 醤油

参考 麺や 七彩 特製 喜多方らーめん 醤油

麺は佐藤養悦本舗謹製の乾麺

スープは比内地鶏からとった七彩の無化調スープ

 

やはり他店とは明らかに異なる、独特の雰囲気を醸し出すお店

期待に胸を躍らせ、頂いてきました。

 

イベント店舗外観

麺や七彩 (5)麺や七彩 (6)

 

今までにない食感に驚き!これは生麺至上主義へのアンチテーゼ

麺や七彩 (4)

何より特筆すべきは、佐藤養悦本舗謹製の乾麺!

美しいビジュアル嫋やかという言葉がしっくりくる、優しさとしなやかさに溢れた味わいは、例えるなら大和撫子のよう

 

滑らかな啜り心地優しい口当たり柔らかな中に適度な弾力スープと一体化した時の味わい

今までに食べたことが無い、食感と味わいに驚きです(^o^)

 

生麺こそNo.1!

乾麺は保存性に優れるが味わいは落ちる…そんな先入観を蹴散らすものでした。

 

時間が経つと、スープを吸って食感が変化。

これもまた異なる趣きが楽しいです♪

 

比内地鶏と醤油の旨さが光る!無化調スープ

麺や七彩 (1)

秋田の比内地鶏のガラを煮込んだスープは、もちろん無化調

前に出過ぎない程度に魚介の旨味を効かせつつ、醤油の旨味が全体をキッチリと包み込みます♪

出汁の旨味と極上の醤油を合わせることで、日本人好みの旨味タップリの一杯に^^

麺とスープだけで充分イケる、至福の味わいです!

 

麺とスープの旨さをより深く楽しむ♪オリジナリティ溢れる具材がタップリ

麺や七彩 (2)麺や七彩 (3)

麺とスープだけで充分に満足できる一杯。

ならば具材は不要か?と言えばそんなことはありません。

それだけ完成度が高い一杯だからこそ、具材の旨さが更なる魅力を引き出します!
・出汁を吸ったタケノコのシャクシャク感♪

・なめこのトロリとした食感と旨味♪

・旨味が強く、パサつきの無い上質な鶏肉♪

ラーメンの具材としては珍しいものばかりですが、どれもが旨い^^

 

さらに欲張ってトッピングを(汗)

・たっぷりと盛られた、秋田三関せりのホロ苦い風味と清涼感♪

・しょっつるで味付けした味玉のコッテリとした旨さ♪

・大判&噛みしめるほどに旨い、特製チャーシュー♪

どれもが本当に旨い\(^o^)/

 
「麺とスープが旨ければ具材はいらない」という声もありますが、僕の考え方は全く逆

旨い麺とスープだからこそ、それを更に深く楽しみたい♪

そもそも…これだけこだわり抜いた極上の一杯を供する店が、単価UPの為だけに不要なものを出すか?

そうは思えませんな~(汗)

 

好みや楽しみ方は人それぞれですが、豊富な具材と共に味わうのも一興です。

ま、僕の場合は食いしん坊なだけですが(^^ゞ

 

 

素材の良さ、それらの魅力を十二分に引き出す腕

それらをまざまざと見せつけられました♪

 

以前に東京の七彩で啜った喜多方ラーメンとは、全く異なるアプローチに懐の深さを感じました。

本当にスゴイ…素晴らしい!

是非とも再訪したい一杯です^^

 

リピートしました♪

七彩 (1) 七彩 (2)七彩 (3)

何とも独特の麺の旨さに魅かれた、麺や 七彩に再訪。

絶妙の組み合わせだった、秋田三関せりをトッピングしようとすると…売切れ(/_;)

最終日だから仕方ないですね(涙)

でも、麺・スープともに改めて納得の旨さでした♪

 

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