らーめん家 政＠長崎市大黒町
豚骨醤油ラーメン ＋ キャベチャー
とんこつ至上主義の福岡にも、この2年ほど新たなジャンルのお店が続々と台頭しつつあります。
2015年には、醤油系のお店がグンと増えました。
しかし・・・
煮干し、二郎インスパイア、つけ麺、鶏白湯等々、まだまだ稀少なジャンルを挙げれば枚挙に暇が無く（汗）
今回の長崎ツアーで訪れた、”家系” もその一つです。
アクセス
長崎駅のスグそば、ホテルニュー長崎の対面にお店があります。
駅を出て右斜め（南東）方向へ。
150メートルほどと徒歩圏内です。
店舗外観
目の前がバス停なので写真を撮るのが中々難しく・・・
こちらでご勘弁を^^;
おしながき
店内に入って右手の券売機で、食券を購入します。
主力メニューである、豚骨醤油ラーメンのほかにも・・・
・野菜ガッツリラーメン→二郎インスパイア系？
・あえそばつけめん
・辛口そぼろラーメン
等があります。
おっ！キャベチャーがあるとは♪
これは是非モノだな～
今回は、あえそばつけめんが気になりつつも、初志貫徹でデフォの豚骨醤油ラーメンを。
そしてキャベチャーを頂くことにしました。
口上
こちらでは家系のお作法通り、味の濃さ・脂の量・麺の硬さがお好みで選べます。
（食券を渡す際に店員さんから聞かれます）
今回は初めてなので、全て普通でお願いしました。
こちらのお店は東京の名店 「吉祥寺 武蔵家」の姉妹店。
おおっ、ラーメンフェスティバル in下関大丸で「とびうお塩豚骨ラーメン」を頂いたお店ですな^^
博多における
「無邪気 ⇔ 武道家」然り、
「入船食堂 ⇔ 壱六家？ 」然り、
最終的なアウトプットはオリジナルであっても、家系は系譜が重要かも知れませんね (^^ゞ
卓上調味料
卓上調味料はこんな感じ。
辛味噌、おろしニンニク、お酢、ブラックペッパーなど、多彩なアイテムが並びます。
店内が混んでいたので、今回は内観は無しということで ^^;
キャベチャー
まずはキャベチャーが登場。
おおっ、なかなかモリモリですな♪
キャベチャーは家系のお店では定番とも言えるアイテム。
ざく切りキャベツと、チャーシューの切れ端を合わせ、タレとお酢で調味したメニューです^^
心地良い酸味と、パリパリとした食感が楽しく、一度食べるとハマります。
ビールに良し、ごはんにも良し、もちろんラーメンにもバッチリ。
しかも100円とお手頃です♪
バランス感の良い品のある家系。味の調整で色々なバリエーションで楽しめる♪
手際良く着丼。
ほほう、意外と色合いはライトなイメージ。
早速スープを頂きます・・・うんウマい♪
ビジュアル通り、ガツンと強めの味わいでは無いものの旨味はしっかりと。
くさみも無く、とっても上質なスープです^^
濃さは好みで調節できるから問題無いでしょ～
むしろキャベチャーと一緒に食べるには、丁度良い塩加減です (^^ゞ
ごはんとガツガツいくときは、濃いめ＆脂多めにする手もありますね～
今日はニンニクを小量入れるだけに留めましたが、辛味噌をプラスするなど味変を楽しむのもアリかと思います。
硬さは普通がジャスト。 ツルツル＆モッチリ、食べ応えある中太麺
モッチリと旨い中太麺。
硬さは普通でジャストなイメージです^^
じっくりと旨味が楽しめるスープに、コシがありつつしなやかな麺がピッタリ馴染みます♪
ツルツル＆モッチリ。食べ応えも上々です。
楽しみ方は自由！ 具材＆サイドメニュー＆薬味で自分好みに
具材は、チャーシュー・ホウレン草・海苔と家系の定番アイテムが揃います。
チャーシューは脂控えめのしっかりとした食感。
さほど厚くありませんが、しっかり旨味が感じられます。
博多のお店では、無邪気は ”ネギ”、入船は ”水菜” なので、最も王道のホウレン草は久々♪
スープとの一体感がイイですね^^
海苔は麺を巻いて頂きましたが、ごはんと一緒ならスープを浸みこませてごはんを巻くのがイチオシです！
ちなみに僕は別皿のままで頂きましたが、キャベチャーを投入するのもアリかと思います (^^ゞ
うんうん♪しっかり楽しめました。
実はこちらのお店、なぜか食べログスコアが3点を切っておりまして（汗）
良さ気なのに一体なぜ？？ と思いながら来たのですが、食べると一層その謎が深まりました。
基本的には、”食べログスコアは一定の信憑性がある” と考えているのですが、時々不可解な高低を感じるお店がありますね^^;
決めつけずに行って良かった。
家系ラーメンは九州に於いて、レアなジャンルのひとつ。
これからも末永く、続いて欲しいです！
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昼総合点★★★☆☆ 3.7
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