【とら食堂 福岡分店@中央区六本松】白河から1300キロ越えて!福島の至宝が福岡へ

中央区六本松にある”福島県白河市で生まれた白河ラーメン”が楽しめる「とら食堂」を紹介します。

2016年12月オープン。

煮るのではなく焼いた本物の叉焼青竹を使って手打ちする麺良質の素材から旨みを丁寧に引き出したスープが自慢の一杯が楽しめるお店です。

 

【4回目】 2017年5月 手打ちつけ麺 【限定】


猛暑にピッタリ!さっぱり酸味の効いた思い切ったチューニングのつけ麺

とら食堂の公式Facebookをチェックしてたら、冷製メニュー登場の予告が♪

週替わりで、「冷やし中華」と「手打ちつけ麺」が提供されるとのこと。

まずは、手打ちつけ麺より登場したので、早速行って参りました!

お店への行き方、雰囲気、メニューなどはコチラをクリック
アクセス

現在、再開発中の九州大学 六本松キャンパス跡地のスグそば。

六本松西交差点から、油山観光道路に入り60~70メートルほど進むと右手にお店があります。

 

店舗外観

白い暖簾が粋なファサード。

駐車場はありませんが、お店の少し先の右手にいくつかコインパーキングがあります。

 

店舗内観 

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左手に10席ほどのカウンター席が、右手には5~6組ほどのテーブル席が。

味だけでなく、店内の雰囲気の面からも、女性のお客さんに支持されそうです^^

 

卓上調味料

卓上には、ホワイトペッパー、お酢、ラー油、そして玉ネギがスタンバイ。

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壁面には、とら食堂のこだわりが。

煮るのではなく焼いた本物の叉焼青竹を使って手打ちする麺良質の素材から旨みを丁寧に引き出したスープが自慢です!

 

おしながき

こちらは2017年5月現在のおしながき。

前回頂いた「塩中華そば」が、杯数限定でレギュラー入りです。

こちらは、夏の間だけ提供される冷製メニュー2品

どちらも杯数限定なので、確実に食べたい方はオープン直後に行かれることをおススメします。

おしながき

こちらは2017年5月現在のおしながき。

前回頂いた「塩中華そば」が、杯数限定でレギュラー入りです。

こちらは、夏の間だけ提供される冷製メニュー2品

どちらも杯数限定なので、確実に食べたい方はオープン直後に行かれることをおススメします。

ガッツリと楽しもうと、この日は2人とも「手打ちつけ麺」にしました\(^o^)/

 

猛暑にピッタリ!さっぱり酸味の効いた思い切ったチューニングのつけ麺

少々待って登場~。

焼き葱がたっぷり入ったつけダレは、着丼時点より爽やかな酸味を感じる香りがぶわっと♪

なかなか思い切ったチューニングですね。

涼やかに盛られた麺は、ツルツル&モチモチの極上麺

独特の食感は、手打ちならでは

なんと毎日5時間も製麺しているのだとか・・・スゴイですね!

モチ~っと吸いつくような食感が、タマりません。

つけダレは、量もた~っぷり

アッツアツの器で提供されます。

いつも思うのですが、アッツアツになった器を運ぶ店員さんはすごいなぁと。

顔色一つ変えずスマートにサーブされる姿は、ホント感心しますね。

つけダレは、爽やかな酸味を感じる香りの奥に、グッと力強い鶏ダシの香りが。

元ダレ&酸味&ダシ、どれもがパンチの効いた仕上がり。

ハッキリとしたチューニングが、思い切りが良くて、むしろハマりますね♪

つけダレの酸味と、麺のほのかな甘みの対比が面白い組み合わせです。

トッピングは、チャーシュー2種、のり、なると、ほうれん草に、メンマと色とりどり。

つけダレの中には、丁寧に焼き上げられた白ネギと、サイコロ状のチャーシューがたっぷり入っています。

まずは、焼き葱

香ばしさと、ネギの甘みが最高です。

立派な具材として、この一杯を盛り上げてくれます。

そして、チャーシュー

おそらくモモロースの2種が贅沢に盛られています。

厚みもあるので、肉の旨みを存分に楽しめる逸品。

ギューっと旨味の詰まったチャーシューです。

程よい箸休めに最高のほうれん草メンマ

香りの良い海苔も麺に絡ませて頂きます。

半分くらい食べたら、ナルトの上に盛られたゆず胡椒をつけダレに溶かしこみます。

爽やかなゆずの風味と、ほのかな辛味が加わって、良い感じです。

最後は、スープ割に。

温度が再度上がることで、また香りが立って楽しめます。

そして、スープ茶漬けにも。

スルッと&サラッとイケちゃう旨さです。


 

いやぁ、思い切ったチューニングが良いですね~♪

もしかしたら好みは分かれるかもしれませんが、めんむすび的にはかなり好みでした。

提供中にリピートできたら良いなぁ~

俄然、「冷やし中華」も気になります。

また早々にお伺いして、楽しみたいと思いま~す(*´▽`*)

レビューもお楽しみに。

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アッサリ滋味深い・・・では終わらないっ! 史上最高のチャーシューも絶品の塩中華

【3回目】 2017年4月 塩中華そば ワンタントッピング
 

昨年暮れにオープンした、とら食堂 福岡分店へ。

めんむすびの登場は3回目ですが、訪問はこれで5回目。

今回は、新たに登場したメニュー ”塩中華そば” がお目当てです♪

あの舌に染み入る醤油スープが ”塩バージョン” になったら・・・

ノドを鳴らし、ウキウキでお店へと向かいます♪

駐車場が見つからずモタモタ(汗)

早めに着いたハズが、既にオープンギリギリに。

既にかなりお客さんが並んでいましたが、なんとか首尾よく一巡目に入れました (^^ゞ

 

おしながき

こちらは2017年4月時点のおしながき。

基本的に変わりはないものの 「焼豚麺」 の横には、もも肉+ロース+かぶり の文字が。

「それじゃぁ、焼豚麺で♪」 と言いそうになるのを抑えて・・・

今回のお目当て 「塩中華そば」 をワンタン入りでお願いしました (^^ゞ

 

心を込めて。 丁寧にスープ炊き上げていくシーンが浮かぶ♪

こちらが、塩中華そば

おおっ♪ なんとも見目麗しいビジュアル\(^o^)/

黄金色に輝くスープからは、芳しき香りが立ち上ります。

ではではスープをズズっと・・・ふわ~っ、旨いっ!

吉備黒鶏、南薩食鳥、博多地鶏などを丁寧に炊き上げたスープの旨さを、ブレなく&何の誤魔化しもなく、真っすぐ味わえます。

正直、ガツンとくるトンコツラーメンを食べ慣れていると、ひと口目は物足りないと感じるかも知れません。

しかし、二口、三口と食べ進めるうちに、優しくも豊かな旨味が舌を包み込みます♪

なんとも慈愛に満ちた旨さです (^^ゞ

 

ツルツルの滑らか食感はそのままに。 中太ちぢれ麺のモチモチ感がアップ!?

合わせる麺は、とら食堂の象徴とも言える ”自家製手打ち麺

毎日、店内の製麺スペースで作られています。

ビジュアル的には前回と大きく変わらない様に見える中太ちぢれ麺

持ち上げてみると・・・おっと?

啜ってみると、むむっ!?

以前に比べて、食感が強めになった様に感じました。

麺のコシとモチモチ感が色濃くなったイメージです。

さりとてスープとのバラバラ感は無し。

ツルツルと滑らかな舌触りと、小麦の風味・食べ応えある食感を楽しめます^^

 

生粋のチャーシュー好きが選ぶ! 史上最高の極旨チャーシューがオン

具材の目玉は、本メニュー専用に作られたチャーシュー

塩漬けにしたバラ肉を、七輪ロースターで焼き上げたものです。

これがベラボウに美味いっ!!

やや厚めにカットされており、ガブリといくと肉の旨味がドバ~っと\(^o^)/

これはスゴイっ♪

 

公開したばかりの厳選まとめ 「年間850杯を食べた僕らが独断と偏見で、博多のとんこつラーメンをコッテリ順に並べてみた♪」 を見ていただくと分かるのですが・・・

食いしん坊の僕は、デフォがチャーシューメン (^^ゞ

これまで散々チャーシューを食べてきましたが、史上最高のチャーシューかも!

飲み込むのがモッタイナイほどの美味さです(笑)

トゥルンと極めて滑らかなワンタンも、アッサリとコクのあるスープと良く馴染みます。


 

醤油仕立て以上に、ダシの旨味をガッツリ味わえる一杯。

しかも無難にまとめて終わりではなく、極旨の特製チャーシューまで♪

15杯/1日の提供と数には限りがありますが、是非とも味わってみて欲しいですね^^

次回は ”夜とら” で、日替わりのおススメ料理を味わってみたいと思います!

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自慢のワンタンも、焼豚も、存分に楽しみたい貴方にお薦めなのが 「焼豚ワンタン麺」

【2回目】 焼豚ワンタン麺

オープン以来、行列の絶えない人気店に。

年明け以降も多くのお客様が続々訪問しているそうです。

スープも、麺も、焼豚などの具材もすべて、手の込んだものばかりなので、提供数には限りがあるので早めの来店がおススメ♪

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この日もオープン時間より少し前に到着!

それでも10数名の先客が並ばれていました。

 

おしながき

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今回は、欲張り仕様の「焼豚ワンタン麺」を頂くことにしました。

 

琥珀色したスープは、舌に染み入る旨味が極上の味わい

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うほほほ~~い♪

テンションの上がるビジュアル&香り!!

鶏の芳醇でコクのある香りと、醤油の豊かなふくらみのある香りに、食欲も掻き立てられます。

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ではでは、スープをゴクっと。

琥珀色したスープは、舌に染み入る旨味が極上の味わいです。

シンプルなんだけど奥深くスッキリなんだけどグイグイと来る鶏本来の旨味にレンゲを進める手を止めずにはいられません。

お腹の具合を考えなければ、1滴残らず飲み干したいほど♪

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合わせるのは毎朝手打ちする自家製の中太平打ちのちぢれ麺

その日の気温や湿度などに合わせて、細かく調整されているそう。

ツルツルの滑らかな舌触り&モチモチ・シコシコの絶妙な弾力感が楽しめます。

この滑らかさは、官能的♪

麺量も結構あるので、女性なら「麺少なめ」でも良さそうです。

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ワンタントゥルンとした滑らかな皮が最大の魅力♪

その皮は毎朝、福島から取り寄せているそう。

餡は結構タップリで、胡椒の効いた味わいが印象的です。

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焼豚は、薄めながら肉の旨味がぎゅっと凝縮されています。

控えめな味付けが、より旨味を際立たせているイメージ。

存分に楽しみたいなら、焼豚麺 or 焼豚ワンタン麺がおススメです!


 

因みに、今回はカウンターに座るとこんなものが目に飛び込んできました。

torashokudo-1我々のとら食堂 人は品格 そばは味」って書いてあるみたいですね。

先代からの想いが今も伝わっていますね。

やっぱり福岡で、この一杯を楽しめるのは幸せです!

次回は夜お伺いして、夜限定のおつまみ系メニューを楽しみたいと考えておりま~す。

 

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白河から1300キロを越えて!福島の至宝”とら食堂”福岡に登場

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【1回目】2016年12月 ワンタン麺

 

その情報を知った時、思わず驚きに声を上げました。

福島県白河市で生まれた ”白河ラーメン

その代名詞ともいえる名店 ”とら食堂” が、2016年12月18日(日)福岡に!

白河からの距離は、実に1300キロ!

まさか福岡に路面店が登場するなんて!!!

予想だにしなかった朗報です (^^ゞ

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その名の通り、白河の ”寅さん” と称されるほど豪快で、天才と言われた初代 竹井 寅次 氏

その後を継いだ二代目 竹井 和之 氏によって全国有数の超名店となった ”とら食堂

その味をいつでも福岡で味わえる日が来るとは♪

いよいよ待ちに待ったオープン日を迎えました\(^o^)/

 

アクセス

現在、再開発中の九州大学 六本松キャンパス跡地のスグそば。

六本松西交差点から、油山観光道路に入り60~70メートルほど進むと右手にお店があります。

 

店舗外観

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白い暖簾が粋なファサード。

お祝いの花は名だたるビックネームの方々ばかり。

福岡登場のインパクトを物語るものですね (^^ゞ

駐車場はありませんが、お店の少し先の右手にいくつかコインパーキングがあります。

 

店舗内観 

%e3%81%a8%e3%82%89%e9%a3%9f%e5%a0%82-%e7%a6%8f%e5%b2%a1%e5%88%86%e5%ba%97-2清潔感に溢れた真新しい店内。思いのほか奥行のあるつくりです。

左手に10席ほどのカウンター席が、右手には5~6組ほどのテーブル席が。

味だけでなく、店内の雰囲気の面からも、女性のお客さんに支持されそうです^^

 

卓上調味料

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卓上にはホワイトペッパーがあります。

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壁面には、とら食堂のこだわりが。

煮るのではなく焼いた本物の叉焼青竹を使って手打ちする麺良質の素材から旨みを丁寧に引き出したスープが自慢です!

 

おしながき

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デフォである手打中華そばに加え、味玉入り、ワンタン麺、焼豚麺などがあります。

当然ながら替玉はありませんが、麺増量(+150円)、逆に麺少なめ(-130円)といったオーダーも可能です。

平日のランチ白ごはん(白河産コシヒカリ)を付けられるようです。

今回は、欲張って ”焼豚ワンタン麺 味玉子入り” と ”ワンタン麺” をいただくことにしました。

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ちなみにお品書きの裏には、とら食堂の歴史が。

非常に魅力的なお方であったと伝え聞く、初代店主さん(寅次氏)の逸話が語られています。

是非ともご一読を^^

 

良いものを用い、熟練の業で、奇を衒うことなく堂々とつくり出された極上のスープ

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ふわ~っ、既に芳しい香りが立ち上っています^^

黄金色のスープに、ナルトの白&ピンクや、ホウレン草の緑が色鮮やかに映える一杯。

いやがうえにも期待が膨らみます。

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ではではスープをズズっと・・・ふ~っ、美味いっ\(^o^)/

岡山の吉備黒鶏、博多地鶏、鹿児島の南薩」といった上質の鶏からじっくりと引き出された豊かな旨みと、ふっと鼻腔をくすぐる醤油ダレの香りが印象的♪

優しく胃を撫でられるような滋味溢れる旨さに、思わず笑みがこぼれます。

良いものを用い、熟練の業で、奇を衒うことなく堂々とつくり出された極上のスープ

香り&味わい共に素晴らしく、最後の一滴まで飲み干してしまう美味さです!

 

官能的な口当たり&ツルシコ食感が心地よい、自家製 ”手打ち” 麺が美味い!

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ゆるやかなウェーブがかかった、中太サイズの平打ち麺

チュルリと啜れば・・・こりゃ美味いっ♪

極上の滑らかさが特長の麺は、なんと言っても啜り心地の優しさが印象的!

小麦の風味を楽しませつつ、スルリスルリとお腹に収まっていきます (^o^)

口当たりの良さを楽しませつつ、ツル&シコな弾力感を持ち合わせた麺。

単に柔らかで優しいだけではありません。

福岡ではなかなかお目にかかれない、多加水の平打ち麺を味わえる貴重なお店。

この食感の楽しさは、啜ってみなければ決して分かりませんよ~ (^^ゞ

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ちなみにお店の入り口には製麺場が。

是非とも一度、製麺しているシーンを拝見したいです。

 

炭火ロースターで焼き上げた香り高きチャーシューと、極上のワンタン♪

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こちらのチャーシューは何と、七輪の炭火ロースターで焼き上げたものを使用しています。

芳しい香りギュっと詰まった肉の旨みがたまりません。

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そしてワンタンがまた美味いっ♪

絶妙の厚さに仕上げられたワンタンはトゥルリと滑らか。

ちょい強めにコショウが効いたジューシーな餡もバリウマです (^o^)

メンマも食感・味付けともに上々

そしてスープがしっとりと馴染みつつ、シャキっと感のあるネギときたらもう・・・

その旨さは、皆さまご案内のとおりでございます♪


 

先日、「データで見る、福岡のラーメン市場|看板メニューのジャンル & 価格設定は?」 でご紹介しましたが、福岡市近郊において 「とんこつラーメン以外のジャンルを看板メニューとするお店は30%!」 であるとみています。

同じ手法で計測していないので単純には言えませんが、とんこつ以外のジャンルはこの数年で明らかに増加傾向

近年、個性豊かな新店が続々と生まれています。

「とんこつラーメン以外は認めない」

「ワンコイン程度でなければ、高いと言われる」

閉鎖的とも言われ続けた過去から踏み出し、いよいよ新世代を歩みだした福岡のラーメン界

 

とら食堂の登場は、その将来を左右する大きなターニングポイント。

福岡ラーメン界の未来を占う存在と言っても、過言ではないでしょう^^

まずはもう一度、年内に再訪して味わいたいと思います!

福岡に住んでいて、本当に良かった~ \(^o^)/

 

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掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。

メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

店舗情報はこちらから

とら食堂 福岡分店

昼総合点★★★★ 4.5