CHICKEN MEN 鶏麺＠中央区渡辺通
煮干しそば
１０月末にオープンしたばかりの新店「CHICKEN MEN 鶏麺＠渡辺通」
博多ではレアなジャンルのメニューを多彩にラインナップする、福岡ラーメン界の新星です^^
これまでに
と、３つのメニューを紹介してきました。
今回はいよいよ待ちに待った ”煮干しそば” がお披露目♪
期待に胸を膨らませ、行ってきました。
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素材にこだわった煮干しスープ。バランス感の良い仕上がりで誰もが楽しめる♪
いよいよ着丼。
丼からは、ふわっと豊かな煮干しの香りが立ち上ります^^
ではではズズッと・・・うん、旨い^^
ニボ感はキチッと感じさせつつ、煮干し特有のクセは感じさせないチューニング。
煮干しの王様「伊吹のイリコ」と、糸島産の最高級イリコをブレンドしているそうです。
煮干しをガツンとダイレクトに効かせた一杯はモチロン旨いですが、こちらの一杯は鶏スープと脂の旨味をバランス良く纏わせたタイプ。
品良くまとまっており、誰もが気軽に食べやすい仕上がりだと思います。
やっぱり煮干し×脂×きざみ玉ねぎは、バツグンの相性ですね～♪
しいて言えばニボ感が優しいので、きざみ玉ねぎがもう少し細かめだったら尚嬉しいです。
フェットチーネの如き、太めの平打ち麺を合わせた個性派の一杯
麺は製麺所慶史の、平打ち麺。
かなり太めの仕上がりです。
フェットチーネのような形状で、モッチリ＆クニクニとした心地良い弾力感が楽しいですね～^^
煮干しそばはお店によって、スープと麺の組合わせが様々なので、取り合わせの妙を楽しむのも楽しみ。
これ位太めの平打ち麺を合わせるパターンは、僕の経験的にはレアなパターン。
オリジナリティがあって面白いと思います。
糸島豚を使用した、極上のレアチャーシューが旨いっ！
具材は鶏白湯などと共通の、レアチャーシューや極太メンマなど。
このチャーシューが旨いんだよね～♪
ということで、こちらに来たら食べずには帰れない「肉増しチャーシュー丼」を（^^ゞ
この豚肉がまた本当に上質。
噛み応えはあるけど硬くない、噛むほどに旨味が溢れる極旨チャーシューです！
タレもウマいんだよね～
新たな煮干しそばの登場、本当に嬉しいです (^o^)
僕が知る限り、福岡において「麺や 兼虎＠赤坂」そして、「Jonpan＠薬院」に続いて、３軒目の煮干しそばです。
先の福岡ラーメンショーでも「すごい！煮干しラーメン 凪」は、マニアならずとも高評価だった様子。
とんこつ王国福岡でも、煮干しそばが受け入れられる素地は充分なのかも知れません♪
しかしこのクラスが揃ってくると、なかなか後を追うのも大変でしょうね (^^ゞ
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実食メニュー
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鶏と魚介のイイトコどり♪キレのある後口でスッキリ食べやすい
2.台湾まぜそば（2015/10/31）
博多でも認知度上昇中の台湾まぜそば！旨さのポイントは具材を束ねる麺にあり
1.味玉鶏白湯ラーメン ＋ 肉増しチャーシュー丼（2015/10/24）
福岡のラーメン界に新たな風を呼び込む、期待の鶏白湯専門店が登場！
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昼総合点★★★☆☆ 3.5
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