極上のシルク如し！驚くほど旨味が詰まった無化調とんこつ

博多ラーメン げんこつ＠早良区田隈
からあげセット

お店のつくり、お店の方の印象、そして確かな味。

僕のなかでは”無骨”という言葉がピッタリくるイメージ、それが「げんこつ＠田隈」です。

気づけば食べログの福岡市内ラーメン部門で首位！福岡全体でも4位。

食べログ ベストラーメン2014（福岡）でも、福岡で5位という実績を残している人気店！

久々の再訪でございます(^^ゞ

店舗外観

野芥の交差点から49号線を田隈方面へ。

田隈1丁目の交差点を過ぎ、50ｍほど進むと右手にお店があります。

白い壁と看板。大きな筆文字が印象的です。

お店の前とスグそばに駐車スペースがあります。

店舗内観

カウンターと、ゆったりとしたテーブル席がある店内。

飾り気はない、シンプルな出で立ちが印象的です。

卓上調味料

卓上調味料は、ゴマやコショウなどの定番が。

大ぶりにカットされた辛子高菜が何とも独特。

これは食べてみたい！と思ったはずが、ラーメン＆からあげを味わう間にウッカリ忘れてしまいました（汗）

食べたかった(／_;)

メニュー

ラーメンはとんこつ1本！

からあげ、やきめし、ぎょうざ、そしてコロッケ！？のセットがあります。

今回は前回からどうにも気になっていた、からあげのセットを頂きました。

こちらは嬉しいことに麺の増量が無料♪

お願いしたいところですが、今回はセットなので普通にしておきました^^;

極上のシルクの様なキメ細やかさ！驚くほどコクのある無化調とんこつ

表面を覆う、とんこつカプチーノ！

青色の丼と乳白色のブクブクスープ、そして鮮やかな青ネギの緑。

一度見たら忘れられない、げんこつならではのビジュアルです。

この泡が旨さの証♪

見た目からも分かるかも知れませんが、驚くほど滑らかなんです。

極上のシルクの様なキメ細やかな舌触り。

とんこつの旨味がググッと力強く押し寄せ、やや控えめの元ダレが絶妙の塩梅で〆るイメージ。

非常に濃厚なのにクリーミーで軽やか♪

相変わらず、いや以前にも増して旨いですね～！

これで無化調というのだから驚きです^^

無化調とんこつの雄と言えば、北九州では「無法松＠神岳」ですが、福岡ではこちらでしょう。

タイプはそれぞれ全く異なりますが、どちらも驚くほどハイレベルです。

僕もそれなりにとんこつラーメンを食べてきた方ですが、ここのスープは本当に独特。

どこかに似ているというのが思いつきません(^^ゞ

存在感あるストレート麺。適度な弾力がスープとの一体感を更なるものに

若干細めのストレート麺。

低加水でコリッと…ではなく、ほど良いモッチリ感もあり、スープ同様に一般的な博多とんこつとは趣きが異なります。

スープとのマッチングが素晴らしいな～^^

適度な弾力があることで、麺とスープそれぞれの旨さをより一層味わえる印象です。

ホロリとほどけるチャーシューの仕上がりと旨さに驚き

持ち上げるとホロリと崩れてしまうほど柔らかなチャーシュー♪

味付けは結構しっかりですが、スープ自体が強いので飲まれることはありません。

これだけしっかりカタチを保ったままで、こんなにホロリと柔らかく仕上げるなんて。

調理法に秘訣があるのでしょうか^^

からあげ＆ごはん

揚げたてジュワ～っとなからあげ！

ひとくち食べると肉汁が溢れ出てきます＼(^o^)／

表面はサックサクで、ほんのりとしたシットリ感。

やや甘めのタレに漬けこまれた鶏肉。

専門店も裸足で逃げ出すレベルではないかと（汗）

添えられた七味を付けて食べると、これまたイケます♪

味の良さを再確認！

そして今回改めて気づいたのは店員さん。

おふたりとも風貌は厳つくて無骨な感じなのですが、とっても気配りが素晴らしい^^

他のお客さんとのやり取りや、僕が受けた接客。

どちらからもヒシヒシと感じました。

人気がさらに高まり、評価を得てテングになるのではなく、良い意味での余裕さえ感じられます。

妙な自信や驕りなど微塵も感じさせない、自然体の完成度とでも申しましょうか。

この味＆こんなスタイルであれば、それは人気になるのも必然でしょう(^-^)

本当に良いお店です！！

店舗情報はこちらから

げんこつ

昼総合点★★★★☆ 4.0

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