【古賀一麺庵@古賀市中央】 名店のDNAを受継ぐ!つけめんの新ブランドが古賀市に登場

古賀市中央にある、「古賀一麺庵」 をご紹介します。

2019年7月にオープン。
東京発の有名店 「つけめんTETSU」 で9年に渡って修行され、店長も歴任してこられた店主さんが腕を振るいます。

本格つけめん、鶏そばなどなど、バラエティ豊かなメニューをラインナップ。

間違いなく、福岡のつけ麺文化を一歩前へと後押しするであろう、期待の新ブランドが登場しました!

 

7 まぜそば(2019年11月) 

そこから感じるのはルーツへのリスペクト。頼るのではなく、より輝かせる!

7月のオープンから延べ4回を訪問。
少しずつ色んなメニューを楽しんでおります (^^ゞ

今回は、カレーつけめん・まぜそば・中華そばに加え、焼豚玉子飯などのサイドメニューもイッキにお届けします。

 

アクセス

古賀駅前から900メートルほど。
3号線 久保石原交差点から1本奥に入った所にお店が有ります。

3号線からそのまま入ることは出来ないので、ご注意ください^^;

 

店舗外観

真新しく、大きくて立派な建物。

店頭には広々とした駐車場が備わってます。

麺は埼玉の有名な製麺所、村上朝日製麺所特注の麺を使用。

つけめんTETSU御用達のブランドだったと思います。

ちなみに夜はこんな感じです^^

 

おしながき

こちらは2019年11月時点のラインナップ。

看板メニューの つけめんデフォに加え あつもり もアリ。

カレーつけめん、担々つけめん、辛味噌つけめんといった限定メニューは入れ替わりで登場するようです。

ラーメンは、鶏そば、中華そば、 豚鶏白湯ラーメンをラインナップ。
更には まぜそば まで揃うバラエティ豊かな構成です♪

メインのつけ麺以外は全て 「本日の限定」 という括りということかな~?

焼豚玉子飯、茹で餃子といったサイドメニューも有ります。

 

店舗内観

オーダーしたら、こちらを読みつつ待ちましょう。
つけぱんだが美味しく食べるコツを紹介してくれます♪(´ε` )

同じく、つけめんのトリセツも。

こちらでは、協力会社生産地を紹介。

ズラリと並ぶ ”古賀” の文字。技は本場で、素材や仕入れの多くは地元で。

美しい流れ・あり方だと思います♪( ´▽`)

更にはなんと、店主さんの経歴まで紹介されています。

修行先はオフィシャルには非公開となるブランドも少なくない中、これはスゴイですね^^

 

卓上調味料

卓上にはリンゴ酢、香り七味、ブラックペッパーなどがスタンバイ。

萌やし木耳というトッピングアイテムも提供されています♪

 

7 まぜそば(2019年11月)

まずこちらは まぜそば

丼にガッツリと盛られた、モッチモチの太麺+ヤサイ+チャーシューなどの上に…
背脂、玉子などが入ったタレをドバッとかけて、豪快にまぜて味わう一杯!

噛み応え&風味の良い太麺に、コッテリ濃厚だけどキレのあるタレの味わい。
夢中でガツガツと食らいつきたくなるパンチの効いたチューンです♪(´ε` )

脂の甘みと濃厚な味わい、すりおろしニンニクのジャンク感
フライドオニオンの香ばしさや、カイワレの清涼感がアクセントに。

そのインパクトと食べ応えは、二郎インスパイアの汁なしにも通ずるものが。
食べ応え抜群&ボリューミーな一杯は、ガッツリ派にはたまらないハズです^^

ちなみにこちらは、ルーツである 「つけめんTETSU」 の創業者である 小宮一哲氏 が手掛けたブランド
らーめんとしょうが焼き あの小宮@渋谷」 の ”たれ中華” です。

神様の鰹節” と呼ばれる ”波切節” をフィーチャーした一杯で…
熱々のタレ&玉子が入った瓶を開けて、軍手をしてぶっかけて仕上げるという面白い一杯。

細部は異なるものの、そのベースは TETSU のまぜそばが更に進化したイメージ。
やはり通ずるものがありますね (o^^o)

 

6 中華そば(2019年11月)

続いてこちらは 中華そば

以前食べた 鶏そば とベースは共通しつつも…
魚介の香りと旨味が加わることで、より華やかさを増したイメージです (^o^)

コクしっかり&サラリとスムーズなスープに合わせるのは、意外にもシャキっと細めの細麺

ゆったりと奥深くも、潔さを兼ね備えたハイセンスな味わいです♪

 

5 焼豚玉子飯&茹で餃子(2019年11月)

ここでちょっとサイドメニューもご紹介。

その名前だけで、食いしん坊はスルー出来ない 焼豚玉子飯
今治のB級グルメ ”焼豚玉子飯” をインスパイアしたと思しき一品です。

薄手ながらジューシーなチャーシューと、玉子2個の目玉焼きを甘辛いタレで。
調子に乗って普通サイズでオーダーしたら…ゴハンの量がもの凄くて痺れました^^;
中華そばのスープとよく合いますよ~♪

こちらは 茹で餃子
ムッチリとした厚手の皮の中にはジューシーな餡が詰まっており、黒ゴマっぽいタレで調味してあります。

紫蘇っぽい爽やかな風味が個性的でイイ感じ^^

 

4 カレーつけめん(2019年10月)

こちらは前回訪問した際に味わった カレーつけめん

写真のサイズがエライことになっていたので、解像度がちょっとアレですがご容赦を^^;

シンプルかつ控えめに言って、間違いなくウマイっ\(^o^)/

バリっと旨いあのつけめんをカレー仕立てに!
「そら~ウマいわなぁ~♫」 というイメージを、ブレなく漏れなく満たしてくれます(笑)

是非とも〆は、残ったスープを白ごはんで。
お腹も心も満腹になるハズです。


 

つけめんTETSUで培った技をバックボーンに、より磨き上げているイメージ。

どれを食べてもキッチリ外さない安定感からは、その名に頼るのではなく、その名をより輝かせるような矜持を感じます。

まずは一通り味わいたいと思うのですが、なんせ ”本日の限定” だけに狙って食べに行くのが難しいイメージも^^;

首尾よく、坦々つけめん&豚鶏白湯ラーメンにありつけると良いなぁ~

 

 
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3 特製つけめん(2019年7月)

福岡のつけ麺文化はもう一歩先へ! 磨き抜かれた正統派つけ麺を堪能しよう

 

つけめんTETSU」 と言えば、先日もご紹介した 「めん徳 二代目 つじ田」 と並ぶビッグネーム。

2000年代前半に創業し、人気の広まりと共に店舗数を拡大。
本場東京でつけ麺文化を担ってきた存在です^^

そのDNAを受継ぐ新店が2019年夏、福岡に登場\(^o^)/
いやが上にも期待が高まりますっ!!

 

福岡のつけ麺文化はもう一歩先へ! 磨き抜かれた正統派つけ麺を堪能しよう

まずは、特製つけめん から。

外連味のない落ち着いたビジュアル。
しかしその中には、並々ならぬこだわりと業が詰まっています!

モッチモチの太麺をそのまま食べると…うん、この香り・この弾力感・この甘み♪
間違いなく旨い麺ですね^^

スープに潜らせて味わうと…ンマイっ╰(*´︶`*)╯♡

溢れんばかりの旨味が詰まっていながら、ドロドロではなく適度な粘度
実にバランスの良い仕上がりです。

豚のゲンコツ&はかた一番どりのガラ、そこに鰹節・鯖節・宗田節・ウルメ節・煮干しなどを合わせたスープ。

麺への乗りや、甘みのあるタレとの一体感も抜群です。

ある程度食べたら、七味唐辛子・ブラックペッパー・リンゴ酢などを用いて味変するのもお薦め。

七味やコショウは麺に、お酢はスープにプラスするのが僕らの楽しみ方です♪(´ε` )

一気呵成に食べてしまい、ウッカリ忘れてしまいましたが…
スープの温度が下がったら 「焼き石をください」 とオーダーしましょう。

熱々の石をスープに入れることで、ぬるくなったスープが生き返りますよ~

特製トッピングが別皿で登場。
具材としての魅力も然ることながら、ビール好きな方にはツマミとしてもバツグンですね (^^ゞ

麺を食べ終えたら、卓上にあるポットのスープで好みの濃さに割って、スープ割りを堪能。

卓上にあると好みの濃さにできるし、気軽に味わえるのでありがたいです。

 

2 特製あつもり(2019年7月)

詳しいレビューはこちらをタップ

 

こちらは、特製あつもり
麺をダシに浸した状態で供する、いわば釜揚げ風に食すメニューです。

あまり普段は あつもりでいただくことが少ないのですが、今日は食べ比べてみようという趣向。
…いやはやコレは目からうろこ。

同じメニューを同じタイミングで、デフォ&あつもりで食べ比べたのは初めてでしたが…
ここまで違うものかと改めて驚きました (^^ゞ

麺そのものが、プリプリ&もっちりデフォ)に対し、モッチリ&モチモチあつもり)という違いも然ることながら…
スープの感じ方も大きく違います

あつもりはより高い温度で味わう分、スープの旨味がクッキリと楽しめる感じ。

デフォはやや温度が下がりますが、厚みのある味わいを楽しめる感じ。

どちらが好みかは人それぞれでしょうが、どちらも捨てがたい♪(´ε` )

機会があれば、是非食べ比べてみて欲しいです。

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1 鶏そば(2019年7月)

詳しいレビューはこちらをタップ

 

こちらは 鶏そば です。
着丼と共に、なんとも良い香りがブワっと♪

慌てて写真に収め、早速スープを啜ると…うん旨いっ\(^o^)/

丸みのある醤油ダレが絶妙に輪郭を描くスープは、鶏の旨味タップリ!

揚げネギ香味油の風味がスープの旨さをグ~ンと高めてくれます。

合わせるのは、僕らの舌にスッと馴染む細めのストレート麺

小麦の風味と、スパン!と潔いウマさを楽しめる実に秀逸な麺です(^o^)

肉感コクを存分に味わえるチャーシューは炙り仕上げ。

メンマ流石のクオリティですね。
カイワレ、柚子皮が豊潤なスープの後口を心地よくまとめてくれます^^

ちなみにつけめんは、TETSU の味を受継いだものですが、こちらは店主さんが福岡の地を見ながらチューンしているとのことでした。

 

古賀のTKG

せっかくなのでちょっと気になる 古賀のTKG も。

大正5年創業、古賀の青柳醤油
同じく古賀の、あおやぎのたまご
も古賀のコスモス広場から。

甘みのある醤油で味わう、コクのある玉子かけゴハン。

自己流でチャーシューやメンマも乗せちゃいました^^


 

古賀市にこんなにも熱い新ブランドが登場するとは♪( ´▽`)
少々の距離を走ってでも、何度も通いまくり確定でございます。

というか実は既に2回目だったりして^^;
初日の夕方に訪れるも、想定を大幅に上回る来店でつけめんが売り切れという事態に遭遇。

まずは鶏そばを味わってそのクオリティを確かめ、翌日改めて訪れました(笑)

想像以上につけめんへの反応が大きいようで、もしかするとしばらくは売り切れメニューもあるかも?
可能ならば早い時間帯に訪れたほうが良いかも知れません。

まずはひとしきり、メニューを全て味わってみようとヤル気満々♪
近く、他のメニューもご紹介したいと思います。

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掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日、写真は異なる場合があります。
メニュー・価格・サービス内容などが異なる場合がございます。
店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
遠方から来店される際など、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認することをお薦めします。