仙台牛タンねぎ塩ラーメン 㐂蔵＠ラーメンスタジアム
牛タンねぎ塩ラーメン 牛タン増し
本日よりリニューアルしたキャナルシティのラーメンスタジアム♪
一杯目は、行橋で大人気の「金田家」さんでしたが、一杯だけで帰るのは勿体ない！ということでもう一杯食べてきました。
東京葛西の名店「ちばき屋」のセカンドブランドで、店主の千葉さんはラーメン協会の理事長を務められるラーメン界の重鎮です。
故郷である宮城の「仙台牛タン」を使ったラーメンを提供。
第1回の福岡ラーメンショーでは、大行列が発生するほどの人気ぶりでした(^o^)／
約1年半ぶりの再会です♪楽しみ～～
こちらはふくめん2号がお届けしてまいりま～す！
参考：2013年12月福岡ラーメンショー
アクセス
キャナルシティ博多5階のラーメンスタジアムの一角。
ゲーセン近くのエスカレーターから上がってすぐ左手です。
こちらのお店が入る前は「鹿児島ラーメン豚とろ」さんが入っていたところです。
店舗外観
オープンしたてなので、お祝いのお花で溢れてます♪
シンプルに白地に筆文字で「㐂蔵」と書かれてあります。
因みに読み方は「きぞう」です。
メニュー＆食券機
ラースタは全店食券制なので、入り口の食券機で購入します。
メニューは牛タン塩ラーメン1本！
潔くてス・テ・キ(*^_^*)
牛タン増しや潮味煮玉などのトッピング違いもあります。
その他、牛タンを使ったドライカレー、コロッケ、餃子など徹底して牛タンにこだわったメニュー構成です。
タンコロ（牛タンコロッケ）や牛タンドライカレーも気になりつつ、2杯目なので食べきれる自信がないため泣く泣く自粛…((+_+))
店舗内観
長いカウンター席とたくさんのテーブル席があります。
卓上調味料
卓上調味料はコショウとラー油、餃子のタレが並びます。
豚骨や牛スジで取った清湯スープは風味豊かで深いコクがあり上品
早速登場！
麺が見えないほど、ネギや玉ねぎ、牛タンなどで覆い尽くされており、既に食欲をそそる良い薫りが…。
早く食べたい！という気持ちを抑えながら、写真に収めます!(^^)!
まずは、スープから。
ネギとごま油の薫りが漂う中、豚骨や牛スジなどで取った塩味のスープが何ともほっこり♪
あっさりなんですが、コクがあり、風味豊かです。
決して脂っこくないんですが、スープにうっすら浮く脂がキラキラ光ってキレイでした(//∇//)
そして、真ん中に乗ったにんにくクリーム。
生クリームににんにくを合わせたものです。
食べ進めつつ徐々に溶かしていくと、さらに味に深みが増して絶品です。
牛タンやスープを最大限に楽しめる中太平打ちちぢれ麺
麺はエッジの立った平打ちで、中太で若干ちぢれてます。
加水率は高めで、モッチリした食感とツルンとしたなめらかな舌触りが魅力的(´∀｀)
ちぢれ麺らしく、口の中で踊るようなプリプリ感もあり、それと同時にしなやかさも兼ね備えてます。
スープとのバランスも良く、過度に主張することないベストバランスです。
しっとり柔らか上品な牛タンに、欠かせない技あり具材たち
デフォは牛タン1枚ですが、「牛タン増し」にすると2枚追加の3枚に♪
因みに写真は2号が食べたもので、私はデフォで～す(笑)
かなり柔らかく、箸でホロホロ崩れていくほど…。
しっとりとした食感で、上品な味わいです。
きっとこのスープには、柔らかく仕上げられたこの形がベストなのかもしれませんが、私としては焼肉などで食べるあの独特の食感も味わいたいかも。
そして、この一杯に欠かせないのが「ネギ」
青ネギ、白ネギ、玉ネギと3種のネギをふんだんに使用し、それぞれが持つ特長を活かしきってます！
きくらげも味に慣れた舌の適度なリセットと食感のアクセントになり、イイ★
パラパラと入ったごまとブラックペッパーもイイ仕事をしてくれてます。
2杯目だったにもかかわらず、ペロリといけちゃいました(笑)
それほど、美味しかった証拠ですよ～(๑≧౪≦)
次はタンコロと牛タンドライカレーを食べねば…
金田家やこちらの㐂蔵など、ラースタに来る楽しみが一気に増えました！
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昼総合点★★★★☆ 4.5
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