佐賀市鍋島町にある、「らーめん もとむら」 をご紹介します。
佐賀ラーメンの代名詞 ”一休軒” がそのルーツであり、佐賀のレジェンドと言うべき存在です。
一休軒 鍋島店としてスタートし、2012年 「らーめん もとむら」 に。
食べログスコア 3.62（佐賀県×ラーメン1位）と、今なおトップに君臨しています。
京都を代表する ”新福菜館” などもそうですが・・・
無数の情報が飛び交う今の世の中で、
「その地域を象徴する老舗が、現在進行形でトップを走り続ける」
これが如何に難しいことであるのか？想像に難くないでしょう。
2 玉子ラーメン（2018年1月）
懐かしくとも色褪せることは無し！佐賀とんこつを象徴する伝説の一杯
僕らが最も愛するラーメン店のひとつ 「いちげん。」 は
こちらの もとむら がルーツ。
そんなこんなで今回も、両方をハシゴして楽しんじゃいました (^^ゞ
アクセス
お店の場所は、JR鍋島駅の近く。
流通センター前交差点と、新栄小学校前交差点の中間あたりにあります。
お好み焼屋さんや、うどん屋さんが軒を連ねるスペースの一角です。
店舗外観
なんとも味のあるファサード。
ランチタイムを少々外れても、行列ができていました。
店舗内観
歴史は感じるものの、キレイに保たれ清潔感のある店内。
カウンター席に加え、いくつかのテーブル席があります。
いつもお客さんが多いので写真は中々^^;
今回もコレが精いっぱいでした（汗）
卓上調味料
出ましたこのコショウ♪
単に古いという次元を超え、アンティーク的な味わいさえ感じる風合いがステキです^^
ギョーザ用のラー油もあります。
おしながき
残念ながら狙っていた特製（チャーシュー多め＋生玉子入り）は売切れ^^;
今回は玉子ラーメンをチョイスしました。
生玉子が苦手でなければ、こちらが鉄板です！
合わせて、佐賀のラーメン文化である ”いなり”
気になっていたギョーザもいただきます。
懐かしくとも色褪せることは無し！佐賀とんこつを象徴する伝説の一杯
いよいよ登場！
こちらが玉子ラーメンです。
中央のぷっくりとした卵黄がなんともキュートですね^^
前回に比べ、とんこつアロマ控えめ＋サラリと淡い仕上がりに見えますが果たして・・・
ともあれスープをズズっと・・・お～っ、思いのほかしっかりとしたコクが！
ドロ感・脂感は控えめ。一方でダシ感がしっかり楽しめます。
ぶっちゃけ 「流石に薄すぎるのでは・・・」 と一瞬不安になりましたが（笑）
なんのなんの♪
滋味溢れる味わいをキッチリ楽しませてくれました。
スゴイねぇ～(^^ゞ
食べ進めるほどに旨さが加速するスープ。
思わずガッツリとスープを飲み干してしまいそうでした。
心配無用。まずは黙ってデフォでいただくべし
麺は結構太めのストレート。
当然デフォで味わうルールかと思いきや・・・「カタメで」なんて声が聞こえます^^;
「え？そういうのアリなの？」とちょっと動揺。
「いやいや、でもデフォがウマイはず」と言い聞かせ、店主さんの仕事ぶりを見守ります。
数杯分を入れて麺茹でへ。
途中、カタメと思しき分を取りだし、引き続き茹でる・・・茹でる・・・ちょっと心配に（汗）
「やっぱりカタメにすべきだったのかな・・・」なんて思い始めたタイミングで麺上げ。
さてさてお味は・・・旨いっ♪(´ε｀ )
優しいスープに馴染むたおやかさは持ちつつ、茹ですぎて柔すぎるなんて感じは一切ナシ！
流石ですなぁ～(^^ゞ
口当たりの良さと、モッチリとした弾力感を合わせて楽しめました。
余分なものも、足りないものも無い。まさしく完成された一杯
チャーシューは肉肉しい食感と、しっかりとしたコクを感じる仕上がり。
控えめに脂ものっていてウマイですね～^^
ある程度食べたら、卵黄に麺やチャーシューを絡めて味わうべし♪
海苔で麺をロールして楽しむのもおススメです。
スープの旨さを邪魔しないよう、ネギは控えめ。
「この一杯には余分なものも、足りないものも無い」 そんな感じです。
とか言いつつ、特製があれば特製をいただきます（笑）
ギョーザ
今回はお初のサイドメニューも楽しみました。
まずはギョーザから。
パリッと香ばしく焼けた皮、ジューシーで旨味たっぷりの餡。
オーソドックスな作りながら、その味わいは非凡なものです！
これは食べておきたいメニュー(^o^)
いなり
続いては、佐賀ラーメンの文化であるいなりを。
油っこさを感じさせず、品の良い味わいがステキ♪
甘さと酸味の塩梅が素晴らしく、いくらでも食べられそうです。
これも間違いなくおススメ。
滋味溢れるスープとの組合せは、言わずもがなの旨さです^^
はぁ～旨かったぁ (о´∀`о)
むしろ前回より、サラリと軽やか寄りのチューンでしたが、いやはや寧ろ堪能しました。
「コッテリ好き♪」という認知が前提にあった数年前に比べ、近頃はようやくフラットなスタイルに。
好みのベクトルありきではなく、ニュートラルなポジに落ち着き、色んなタイプをより素直に楽しめるようになった気がします (^^ゞ
数年前の僕みたいに 「コッテリ＆濃厚がたまんなく好き！！」 というタイプの方にはおススメしません。
しかし濃厚寄りのトンコツに慣れ親しんだ方であっても、「最近、ちょっと好みが変わってきたかも？」という感じがあれば是非とも！
「とんこつはコッテリだけが正義じゃないね♪」と思えるかも知れません (^-^)
以上。
ラーメンをもっと楽しむコツは、
”Love & Peace”
”ニュートラルなスタンス”
にあり！が持論のめんむすびが、現場よりお送りしました（笑）
[良かったらいいね！] [イチオシ記事リンク]
1 特製ラーメン（2015年5月）
僕のなかで佐賀No.1の「いちげん。」を楽しんだ後は、そのルーツである「もとむら」へ。
こちらは昔、佐賀ラーメンの代名詞である「一休軒」の鍋島店だったそうです。
一休軒 鍋島店と言えば、本店を凌駕する人気店舗であったとか。
そして今でも食べログ「佐賀・ラーメンのNo.1」という、佐賀のキングです^^
その昔、一休軒は2店舗行ったものの、恥ずかしながらこちらは初めて^^;
今になって初訪問して参りました。
懐かしくとも色褪せることは無し！佐賀とんこつを象徴する伝説の一杯
ご主人と思しき風格のある方が、どんどんラーメンを作り上げていきます。周囲の方との連携がスゴイ！思わず、ずっと見てました（^^ゞ
軽いトンコツアロマと共に、いよいよ登場。
半白濁のスープが、丼いっぱいになみなみと注がれています。
早速ひとくち・・・おっと！思いのほかワイルドさも併せ持つ味わいに驚き！
僕のジャンルではアッサリ系ですが、シャバいイニシエ系とは一線を画す強さを持ち合わせています^^
なるほど♪
この味わいが「いちげん。」のルーツであるというのは、すっごく納得です^^
今も色褪せない、語り継がれる往年の名曲というイメージ。
佐賀ラーメンを象徴する、伝説の一杯ですね^^
ポッタリ＆ムニムニとした食感が印象的な太めのストレート麺
麺はやや太め＆とってもソフトな仕上がりのストレート麺。
博多モンにはなかなか馴染みが無いタイプですが、なぜかこのスープによく合います。
ポッタリ＆ムニムニとした食感と、マイルドながらエッジの効いたスープにピッタリ。
ボリュームもかなりのものでした。
薄味＆ガッシリと肉の食感を楽しむチャーシューがタップリ
タップリ山盛りのチャーシューは、薄味＆ガッシリと肉の食感を楽しむタイプ。
玉子の黄身でコッテリ感をプラスしつつ、海苔はシンプルに1枚。
あらためて見るとチャーシューの量がスゴイですね(^^ゞ
順序は後先ですが、「もとむら～いちげん。」の系譜をしっかりと楽しむことができました(^o^)
まさに佐賀とんこつラーメンを象徴する一杯。
これぞ長きに渡って、佐賀で愛され続けてきた味わいなのですね。
出会えてよかった！
ごちそうさまでした^^
[/toggle] [/toggles]掲載情報は訪問時、または記事作成時のものです。
メニュー・価格・サービス内容・営業時間・定休日などは、変更されている場合があります。
遠方から来店される際などは、必要に応じて事前に公式HPやお問合せにてご確認ください。
また訪問日とレビュー公開日には、タイムラグが発生している場合があります。
店舗情報はこちらから
コメント