菜々兵衛＠福岡三越催事
鶏白湯 塩 ＆ 鶏白湯 味噌
博多阪急の次に、催事でのラーメン店登場が多いのが、福岡三越です。
・梅光軒（鮭節味噌×銀聖 プレミアムラーメン）
・麺屋雪風（雪風味噌ラーメン）
振り返ると「北海道に偏ってるなぁ」と思いつつ…今回も北海道でございます（笑）
お店の名前は「菜々兵衛（ななべえ）＠札幌市」
知らなかったのでググってみると…何と「４.１１」と脅威的な食べログスコア！
さらに”ミシュランガイド北海道版でビブグルマン” をも獲得しているお店とのこと。
これは期待できそうです (^^ゞ
店舗外観
福岡三越 ９階催事場の一角。
いつもの如く、会場右奥がイートインスペースです。
おしながき
まずは入店前に、入り口横のレジでお会計＆オーダーを済ませます。
メニューは、塩・醤油・味噌の３種を提供。
味噌は限定５０食/１日とのことです。
３種食べたいくらいでしたが、塩と味噌をオーダーしてふくめん２号とシェアすることにしました。
と言いつつ…メッチャ気になるメニューが！
”十勝牛とろ丼” で、出た～
通販の人気アイテムか何かで紹介されており、食べてみたかった逸品(^^ゞ
でもフレーク１箱が３０００円もするので頼む勇気が無く…（汗）
まさかココで食べられるなんて！
同じく興味深々のふくめん２号。こちらもシェアすることに^^
イートインスペース
２０人位が入ると満員という感じのスペース。
今回はハンバーガーやお鮨、丼モノ等々、色んなメニューと共同のようです。
※別途カウンターもある模様
到着時点ではまばらだった客席ですが、帰り際にはウェイティングまで。
圧倒的にラーメンを食べている方々が目立ちました。
味のルーツは博多水炊き！新感覚の半白濁×鶏白湯スープ
いよいよ着丼。
むむっ！なんとも個性的なこのビジュアル。
やや灰色がかった半白濁のスープです。
早速まずはスープから・・・ホッホ～これは鶏好きには堪らない旨さですな（^^ゞ
らぁめんシフク＠榎田や、麺道はなもこし＠薬院のようなトロリとしたタイプではなく、ややサラリとしたスープがなんとも独特です。
鶏のダシ感がタップリで、旨味の強さはかなりのもの！
魚介の旨味などが無い分、よりストレート＆シンプルに鶏の味わいを楽しめるイメージです。
お店によると、博多水炊きをルーツとしたメニューとのこと。
まさに”博多へ逆上陸”という展開ですね^^;
鶏の風味が際立つため、鶏の風味が苦手な方にはおススメできません（汗）
でも鶏好きには、なんともシビれる一杯ではないかと^^
塩は完全に塩ベースか？塩ダレなのか？は不明。
でも過度に際立つことがなく、スープの旨味を先行させる優しい仕上がりです。
味もボリュームも大満足！モッチリと旨い中太麺がスープに馴染む
麺は中太クラスのストレート麺を使用しています。
エッジの効いたスクエアな形状が印象的で、滑らかで”モッチリ”とした食感が良い感じ^^
スープとバツグンに馴染むのがイイですね♪
ボリュームもかなりのもの。
博多のラーメンの１.５～２倍位あるのではないか？というタップリとした食べ応えです (^^ゞ
具材も抜かり無し！チャーシュー＆メンマ、共に上々の仕上がり
具材は大きなチャーシュー（豚肩ロースかな？）と、ものすご～くタップリの穂先メンマ。
そしてシャキシャキとした清涼感がバツグンに良く合う青ネギ。
チャーシューは柔らかな中にも、しっかりと肉の噛み応えを残した上質なもの。
味付けはスープを邪魔しないよう、控えめに^^
サクサク＆柔らかなメンマが、驚くほどタップリと。
このタイプは１本付けが一般的ですが、タップリと大ぶりなものを２本。
くさみやカタさもなく、良いトコだけを存分に楽しめます。
鶏白湯 味噌
こちらは限定５０杯/１日の味噌。
しっとりと艶やかなビジュアルが示す通り、まったりとクリーミーな舌触りが印象的です。
味噌の効かせ方がなんとも素晴らしく、重さや塩辛さは無いものの物足りなさは皆無。
旨い鶏ダシがベースになっているだけあって、ボディのしっかりした味わいです (^o^)
スープ本来の味を楽しむなら ”塩” ですが、ゆっくり＆マッタリと味わうなら ”味噌” もお薦めです。
十勝牛とろ丼＠ごはん屋 ゆめあとむ
さてこちらが、夢にまで見た（というのはウソですが）”牛とろフレーク”の丼です！
付属の特製ダレを軽～くかけ回して頂きます^^
結論は・・・なかなか。
雑多な表現で言えば、マグロのトロのお肉版です。
旨いんだけど、イメージ通りの味という感じ（汗）
それなりに鶏白湯は食べてきたつもりでしたが、まだまだ知らない味わいが^^;
半白濁のスープは、ある意味コッテリ（白湯）とアッサリ（清湯）の良さを兼ね備えた”コッサリ”テイストとでも申しましょうか。
新たな世界を知ることができました (^^ゞ
あと一品の”醤油”も気になるなぁ～（汗）
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