中央区渡辺通にある、「らぁ麺 なお人」 をご紹介します。
「双鶏」 で腕を振るっておられた店主さんが、東京のINGSグループ（後述）で更なる研鑽を積んでいよいよ福岡に凱旋。
2020年1月、新ブランド 「らぁ麺 なお人」 としてスタートを切りました。
鶏と水にこだわった醤油ラーメンと、双鶏時代から磨き上げてきた鶏白湯ラーメンをラインナップ。
高級魚 のどぐろを用いた一杯も登場します。
現時点はメニューを絞ったソフトオープン。
グランドオープンは1/22（水）を予定しているそうです。
2 高級 のどぐろらぁ麺（2020年1月）
清湯とは思えないほど力強い味わい♪ いよいよ福岡に”のどぐろ煮干し” がお目見え
この数年、東京のラーメン界を席巻する1つのグループが。
・俺の麺 春道（2010年2月）3.58（海老・魚介豚骨）
・煮干中華そば 鈴蘭（2012年5月）3.71（煮干し）
・らぁ麺 はやし田（2017年12月）3.85（鶏・鴨）
・らぁ麺 鳳仙花（2018年7月）3.68（金目鯛）
・らぁ麺 時は麺なり（2019年2月）3.63（鶏清湯）
・鶏そば煮干そば 花山（2019年4月）3.62（鶏・煮干し）
・中華そば 流川（2019年7月）3.63（牛骨・貝）
・麺 かつら木（2019年10月）（中華そば）
・らぁ麺 くろ渦（2019年11月）（鮮魚）
これらは全て、「INGS系」 と呼ばれるグループが手掛けるラーメン店。
春道、鈴蘭、はやし田、鳳仙花、かつら木、くろ渦などの店名から、クローズ系とも^^
※クローズ＆WORST＝チャンピオンに掲載されていた超人気漫画です（僕も大好き！）
それぞれが独自のコンセプトを持ち、店舗個々でスープを炊くという硬派なスタイル。
2019年だけで5ブランドをリリースするなど、まさに飛ぶ鳥を落とす勢いです。
今回登場した 「らぁ麺 なお人」 は、そんなINGSグループの味に惚れ込み修行した店主さんが営む新ブランド。
福岡に東京の風を呼び込む、気鋭の新店です！
アクセス
202号線 三光橋交差点から清川方面へ。
少々進むと右手に見える 妙徳寺 の裏手にお店があります。
ちょっと見つけにくい場所なので、初回はナビを参考にした方が良いかも？
僕らは近くにあるセントラルパーキングを目印に向かいました。
周辺は狭い道路も多いので、車が大きな方はご注意を^^;
※GoogleMAPでは何故か「らぁ麺はや人」になってます（汗）
店舗外観
真新しい 南天神Yビル の1Fにお店があります。
12のテナントのうち既に11区画が埋まっているようです。
店頭には カネジン食品 の麺箱が。
福岡でもこのアプローチが少しずつ見られるようになりましたね^^
奥へ進むと左手にお店が。
なかなか上手く撮るのが難しいですね（笑）
おしながき
こちらは2020年1月（ソフトオープン当初）のお品書き。
今回の時点では、
①高級 のどぐろらぁ麺
②なお鶏白湯らぁ麺
という2種がラインナップ。
グランドメニューは ②なお鶏白湯らぁ麺 と、この時点では未提供の ③鶏と水と醤油らぁ麺 のツートップ。
諸事情により、限定メニューとなる ①のどぐろらぁ麺 が先行して登場していました。
サイドメニューは、鶏ュフ薫る卵かけご飯 などがあります。
卓上調味料
卓上にはブラックペッパーと、鶏白湯用のレモン酢が並びます。
清湯とは思えないほど力強く頼もしい味わい♪ いよいよ福岡に”のどぐろ煮干し” がお目見え
いよいよ登場、こちらは 高級 のどぐろらぁ麺 です。
お～っ、丼からは既に力強い香りが♪
早速ひと口スープを啜ると…こりゃ美味いっ╰(*´︶`*)╯♡
一般的な煮干し出汁に用いられる、イワシ・サバ・アジとは全く異なる雅やかなアプローチ。
ひと口ごとに、のどぐろの香りと旨味がパワフルに押し寄せます。
”清湯とは思えないほど力強く頼もしい味わい” に、”はやし田” へのリスペクトを感じますね♪( ´▽｀)
ベーススープがパワフルでタレも強め。
パキっとメリハリが効いたアグレッシブなチューンですね。
合わせるのはカネジン食品謹製、細めの平打ちストレート麺。
ちょっと官能的とさえ言える舌触りと歯切れのキモチ良さ、力強いスープに負けない風味豊かな仕上がりがステキです (^o^)
INGSグループでは、菅野製麺所（東京）の麺が用いられており、双鶏時代は、麺屋棣鄂（京都）を選択。
更に今回は、三河屋製麺（東京）、浅草開花楼（東京）、カネジン食品（北海道）を加えた5つのメジャー製麺所から吟味したそうです。
赤身はしっとりとキメ細やか＆脂身は甘く香り豊かなチャーシューもバリウマ！
スペインのブランド豚 ”ガリシア栗豚” の肩ロースを使用しているそうです。
ザクリと食感が心地良い、上質な極太メンマも見事。
アーリーレッドが入ることで、より一層ハイセンスなビジュアルになります^^
1 なお鶏白湯らぁ麺 全部乗せ（2020年1月）
続いては、なお鶏白湯らぁ麺 を。
全部乗せでいただきました。
前身である ”双鶏” を彷彿とさせるビジュアル。
スープをひと口啜ると…うん、旨いっ♪( ´▽｀)
あの味をフラッシュバックさせますが、その味わいは1枚も2枚も上！
よりキメ細やかで鶏の旨味をクッキリと感じさせる仕上がりです。
鶏の旨味をタップリと湛えたスープ、タレの塩梅も実に見事だなぁ～(^^ゞ
製麺所は変わりましたが、このスープと絶妙に馴染む麺とのマッチング。
濃密なスープがガツンと牽引している感もありますが、麺も決して負けていません。
桜島どりの胸肉を用いた鶏チャーシューは、厚手ながらしっとり柔らか。
絶妙に火を入れた味玉もまたスープとの相性バツグンなので、お薦めのトッピングです^^
鶏ュフ薫る卵かけご飯
こちらは、鶏ュフ薫る卵かけご飯。
一見すると、鶏チャーシューが入ったシンプルな玉子かけゴハンに見えますが…
ぐわ～っとかき混ぜてみると…はい来ました！
トリュフオイルのリッチな香りが、慣れ親しんだ玉子かけゴハンを新たな世界へと押し上げます (^^ゞ
のどぐろラーメンより、鶏白湯ラーメンと好相性♪
替玉やゴハン割りも有りですが、こちらもアツいですよ～
らぁ麺 はやし田 新宿本店
奇しくも年末に訪れたばかり。
こちらはリスペクトする 「らぁ麺 はやし田 新宿本店」 のメニューです。
特製醤油らぁ麺
まぜそば ～三段仕込み～
鶏茶漬けセット
今回はあくまで 「らぁ麺 なお人」 のレビューなので詳細は割愛しますが…
どちらも舌を巻く美味しさでした╰(*´︶`*)╯♡
流石は新宿一の行列をつくる超人気店、味もサービスも一切隙ナシ！
新宿を訪れた際には、是非ともご賞味あれ。
ちなみにこちらも同じくINGSグループ、煮干中華そば鈴蘭 新宿店で味わった つけ麺 豚骨魚介。
引き出しの多彩さに心から驚かされます。
新年早々、実にアツい新ブランドが登場しましたね♪
既にビシッとハイクオリティな仕上がりですが、尚且つ更なる上積みが見込めそうです！
2020年の本命が早くも登場！？
そういっても過言ではないかも知れませんよ～♪( ´▽｀)
まずは看板メニューの、鶏と水と醤油らぁ麺 が登場したらリピだな～
今回ご紹介した のどぐろらぁ麺 は、のどぐろ煮干しが稀少かつ高価ゆえ…
「入れられた時のみ限定で販売予定」 という、レア化する可能性も大のメニュー。
「地鶏らーめん はや川の、真鯛の塩らーめん」 のようになる可能性が無いとは言い切れないので…
気になる方は早めに味わっておいた方が良いかも知れませんね (^^ゞ
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