らーめん style JUNK STORY＠大阪市中央区
塩つけ麺
ずっと行きたかった 「らーめん style JUNK STORY」 へ。
こだわりの塩ラーメンが味わえる、大阪の超人気店です^^
しかし今回のお目当ては、ズバリ ”塩つけ麺”
今年の春、「くじら食堂＠東京都小金井市」 や 「啜磨専科＠横浜市港南区」 で食べた塩系つけ麺が震えるほど美味く！
それ以来すっかり、塩つけ麺の魅力に取りつかれてしまいました (^^ゞ
しかし中々提供しているお店は少なく。
大阪の人気店で食べられるチャンスなので、楽しみにしてきました♪
アクセス
お店の場所は、千日前線 谷町九丁目駅のスグ近く。
千日前通沿いにあります。
オープンから30分ほど経った11：30頃。
到着すると・・・やっぱり既に結構な行列ができています（汗）
店舗外観
ここはじっくりと待つしか。
説明書きを見ながら、スマホをいじりながら、20分ちょい待っての入店となりました。
とは言え、スマホが普及してから待つのが随分ラクになりましたね^^;
店舗内観
お客さんで一杯だったので、内観の写真は無しで^^;
細くて奥行きのある面白い形状の店内。
手前に5～6席、奥に3席ほどのコンパクトなつくりです。
おしながき
ラーメンは看板の ”塩ラーメン” に加え、濃口醤油もアリ。
加えて、塩つけ麺やまぜそばも楽しめます。
看板メニューの塩ラーメンにも後ろ髪を引かれつつ、今回は初志貫徹で ”塩つけ麺” をチョイス。
次回は絶対ラーメンを食べよっと^^
ちなみにこちらのお店では、お好みで麺量が選べます。
つけ麺は、中サイズ 250g/300gまで同料金。
今回は250gでいただきました。
こだわりの厳選素材を用いた極上の自家製麺！ 香りと甘みにホレボレ
想定よりずっと早く着丼。
さすが行列に慣れている人気店は、手際の良さもピカイチです^^
ココロ踊る塩仕立てのスープに、めっちゃ艶やかで美しい麺！
素晴らしいビジュアルです。
ではではまずは麺を1本ズズっと・・・剛性高めな仕上がりで、極太＆ハードな弾力感が印象的。
香り高い小麦の風味＆柔らかな甘みがたまりません♪
こりゃ旨い麺だねぇ～ (^o^)
北海道産の小麦や、焙煎した麦芽、マイナスイオン水などを用いた、ハイグレードな自家製麺。
極めて高い存在感に、その実力がまざまざと現れています。
淡麗にして奥深い清湯スープをやわやわと纏った、極上自家製麺の旨さを堪能♪
それではスープを潜らせてズズっと・・・おおっ、こりゃ旨い♪
剛性の高い極太麺が薄衣のスープを優しくまとい、麺の旨さをグイっと引き立てます。
淡麗でキレ味の良い仕上がりながらも、しっかりと奥深いコクを楽しめるスープ。
鶏をベースに魚介をバランスよく合わせているものと思われます。
揚げネギの香ばしい風味と、たっぷりの白ネギ＆カイワレの清涼感がアクセントに。
こんなにも爽やかな後味のつけ麺には、お目にかかったことが無いかも。
スープの中には旨みの詰まった鶏肉がゴロっと。
旨味の詰まったチャーシューやメンマと共に、多彩な味わい＆食感を楽しませてくれます！
しっかり効いた塩ダレのキレの良い味わい、柚子胡椒のピリっと心地よい辛味が、後味の軽やかさを生み出しています。
さすが、期待を裏切らない秀逸な一杯だったなぁ^^
写真を撮り忘れましたが、最後はスープ割で締め。
ギュっと効いた塩味が円やかになり、ホッとする旨さでした。
「くじら食堂」 「啜磨専科」 とは、またひと味もふた味も異なる魅力を持った逸品でした♪
個人的なイメージとしては、この3種の中で一番 ”麺を味わう一杯” だったように思います^^
塩ダレがキリリと効いた淡麗系スープに、これだけ弾力感ある極太麺を合わせるという仕掛けは、なかなか出来ないもの。
全てを確信したうえでの組み合わせと思われ、思わず唸りました。
さすがは大阪、一筋縄ではいきませんな (^o^)
また一つ新たな塩つけ麺の扉を開くことができました♪
次回はラーメンも、是非とも味わってみたいと思います。
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昼総合点★★★★☆ 4.0
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