豚骨＆味噌＆キノコの旨味が合わさった重層的な味わい♪

Shin-Shin 天神店＠中央区天神
トリュフ薫 きのこラーメン

 

2杯目は新メニューの「トリュフ薫 きのこラーメン」をふくめん2号がレビューさせて頂きます！

福岡Walkerで知った新メニュー。

トリュフオイルを使ったラーメンとのことで、期待も膨らみます。

 

トリュフオイルを使った麺メニューと言えば、昨年9月に限定7杯だけ提供されたつけ麺海鳴の「黄金の鶏白湯つけ麺　トリュフVer.」

麺にトリュフオイルを纏わせ、つけ汁にくぐらせるたびにトリュフの豊潤な薫りと風味が…（＾－＾）

 

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では、早速頂きます。

 

 

とんこつ＆味噌＆キノコの旨味が合わさった重層的な味わい

スープは豚骨＆濃厚味噌がベース。

 

とんこつの旨味と味噌の甘み・コクなどが上手くマッチして、まろやか～な味噌とんこつという感じ。

それにキノコの旨味が混じり合い、奥深い味わいです。

 

エリンギ＆シメジ＆もやしをソテーしたものがなかなかのボリュームで乗っています。

それぞれの食感と、キノコ系の薫りと味わいがステキです。

 

その他、青ネギ＆バラチャーシューが乗ります。

 

肝心のトリュフオイルは、キノコをソテーする際に使ってるのかな～と思いながら食べたのですが、私自身は全く風味や薫りを感じませんでした((+_+))

鼻が利く1号は「わずかに風味がする」と言ってましたので、私は鼻が詰まってたのかも…。

 

個性の強いスープの中でも、しっかり主張

麺はとんこつラーメンより、太めでわずかにウェーブがかかっています。

加水率もほどほどあり、ツルツル＆モチモチした感触が楽しめます。

 

スープ＆キノコの中でも、麺自体の美味しさが味わえるバランスの良い麺です。

 

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バランス良くまとまった一杯でした♪

 

とんこつ＆味噌ですが「濃い～」という感じではなく、とんこつ＆味噌の良いところは活かしつつ、程よくキレがあるので結構グイグイ飲めるスープです。

 

次は、久々に「1つのお店で3杯頂く」という私たちの必殺技で「カレーちゃんぽん」を頂きます。

 

過去記事はこちらから

コクしっかり！豚骨×鶏のバランスが絶妙の飲み干せる一杯

 

店舗情報はこちらから

博多らーめん Shin-Shin 天神店

昼総合点★★★★☆ 4.0