久留米市通外町にある、「大砲ラーメン 本店」 をご紹介します。

昭和28年（1953年）創業。
既に60年をゆうに超える歴史を持つ、久留米ラーメンの代名詞のような存在です。

ちなみに大砲のルーツである 「清陽軒」 は、文字通り兄弟店であると伝え聞きます。

こちらの本店をはじめ、福岡・大分・佐賀に12店舗を展開。

「人も、お店も、ラーメンも、少しずつしかつくれません」 というポリシーは、今の時代だからこそグッと胸に来るものがあります。

 

3　食べくらべセット（2019年7月）

迷ったら間違いなくコレがイチオシ！ 2つの大砲を食べくらべられるお得なセット

レビューやSNSに公開できていないものも含め 「天神今泉店」 や 「KITTE博多店」 といった地場のお店は折々で訪れているものの、本店はご無沙汰です (^^ゞ

今日はいつも天神今泉店でいただいている ”アレ” を本店で味わってみようという目論見♪
楽しみだなぁ～

 

アクセス

西鉄久留米駅から600メートルほど。
五穀神社の近くにお店があります。

車の場合、3号線 通町十丁目の交差点から路地へ入り、300メートル程進んだあたりです。

3号線からも322号線からも見えない路地の中なので…
地元の方か、本店を訪れた方しか目にする機会がないかも知れません^^;

 

店舗外観

大砲のロゴを配した大きな建物。

直ぐお隣には 「醤油工房」 があります。
製麺やスープの工房はそれほど珍しくありませんが、醤油工房というのは僕が知る限り大砲だけです^^

お店の正面、横側などにいくつも駐車スペースがあります。

 

店舗内観

店内右手は厨房に沿って、L字型のカウンター席が。
左手にはお座敷席があります。

この日も超満員。やはる圧倒的に男性の姿が目立ちます（笑）

こちらはある場所で発見した、大砲の想いが語られたポスター。

よろしければ拡大して、是非とも読んでみてください^^

「本店という名の原点。」
良い写真ですね。

 

おしながき

こちらは2019年7月時点のお品書き。

メインは全店共通の「昔ラーメン」と「ラーメン」です。

”昔ラーメン” は、背脂＆カリカリ入り＋バラチャーシューのコッテリ仕様。

文字通り、兄弟店である「清陽軒」でいうところの ”屋台仕込み” です。

”ラーメン” は、ラードが入らずトンコツの旨さをよりダイレクトに味わえる、ややマイルド仕様。

チャーシューはモモ肉を使用しており、こちらは清陽軒の ”すっぴん” にあたります。

ちなみに小さめサイズを両方を食べられる、”食べ比べセット” というステキなメニューも。

その他に黒マー油入りの ”ブラック” や、キッズラーメンなどもあります。

今回は目一杯欲張って、食べくらべセット＆チャーシューおにぎりセットをいただきました（笑）

 

卓上調味料

卓上にはコショウやゴマなどがズラリと。

その他に ”からしニンニクのタレ” という味変アイテムもあったりします^^

そしてこれまたお約束。
大砲名物、”アイスグリーンティー” がオン♪

めんむすびでは、一風堂の ”ルイボスティー”、かなで食堂の ”プーアル茶” と共に、「福岡ラーメン店 3大茶」と名付けております（^^ゞ

 

こっちが僕のスタンダード。カリカリ入り＆コッテリ仕様の ”昔ラーメン”

いよいよ登場、こちらは 食べくらべセット＆チャーシューおにぎりセット です。

「どんだけ食べると！？」と思われるでしょうが、ラーメンはハーフサイズです^^;

まずは 昔ラーメン から。
魂を込めて炊き上げた呼び戻しスープに、ラード＆カリカリ（ラードの揚玉）をプラス。
パンチの効いた一杯です。

まずはひと口…おおっ、やっぱりコレだねぇ～╰(*´︶`*)╯♡

香り高く力強い味わいのとんこつスープ、ビシッとジャストで効いたタレの塩梅も見事。
やはり僕のスタンダードはこっちですね～

麺の硬さは普通で。
意外にも ”バリカタ” といったオーダーにも応えてくれるのですが…

久留米ラーメンでバリカタというのも…なんか、ねぇ^^;

コッテリ濃厚なスープに馴染む、口当たりの良いチョイ太めの麺の組合せがしっくりきますね。

スープに負けないコッテリ感を放つ、バラロールのチャーシュー。

サクサクと歯ごたえの良い、シナチクも上々のおいしさです♪( ´▽｀)

 

真っ直ぐでピュアな味わい。 呼び戻しスープの真髄を堪能できる ”ラーメン”

続いては、黒い丼の ラーメン を。
こちらは打って変わって、実にシンプルなチューンです。

ラードが入らない分、ふっくら甘みと丸みのある、味わい深い呼び戻しスープの魅力を堪能させてくれます♪( ´▽｀)

チャーシューもアッサリ＆ヘルシーなモモ肉仕様。

真っ直ぐでピュアな味わいは、「これぞ久留米ラーメン！」 という印象です。

 

チャーシューおにぎりセット

こちらは、チャーシューおにぎり＋半ぎょうざがセットになったメニュー。

刻んだチャーシューがたっぷりと入ったおにぎりは、期待を裏切らない旨さ (^o^)

刻みネギ＆マヨが添えられている点も、メッチャポイント高いです♪

こちらは半ぎょうざ。
強めに焼き上げた香ばしい仕上がりが実になんともステキ (^-^)v

小ぶり過ぎず、大きくないジャストな仕様。
福岡のラーメン店でも、屈指のクオリティだと思います！

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どっちか1つとなれば、迷わず ”食べくらべ” が良いですよね～(o^^o)

周辺アイテムの存在で大きく様変わりする、それぞれのウマさを食べ比べてみて欲しいです。

やっぱり本店の安定感と納得感はかなりのもの。
大砲ファン、久留米とんこつファンは是非とも一度足を運んでみてくださいね！

 

 
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2　昔チャーシューメン（2016年2月）

ひと口の説得力の高さは他の追随を許さない！ これぞ久留米とんこつ王者の一杯

 

久留米ラーメンの代名詞と言っても過言では無い「大砲ラーメン」

めんむすびでは「天神今泉店」が一度登場しただけなのですが、大好きなお店です（^^ゞ

その割に登場回数が少ないのは・・・

僕の稼働エリアで言えば天神今泉店ですが、ここが「車で行くには面倒な場所だから」という理由だったりします（汗）

ちなみに稀少な暖簾分けのお店「天砲ラーメン 春日本店」も激ウマです！

今回はそんな大砲ラーメンの本店を巡礼しようとの目論見。

久々の本店なので、ちょっとテンション高めです^^

 

まずは毎度のお約束、昔チャーシューメンを。

そして未食の限定メニュー、厚切り炙りチャーシューメンとチャーシューおにぎりをシェアして楽しむことにしました^^

さらに、これまた気になるアイテム、”香味油”を両方頂くことにしました（笑）

 

ひと口の説得力の高さは他の追随を許さない！ これぞ久留米とんこつ王者の一杯

いよいよ登場。いつもながらド迫力のこのビジュアル！

キレイに炊きあげられたこの色合い。そそるねぇ～^^

ではではスープをズズッと・・・うぉ～っ、旨いっ＼(^o^)／

上質なとんこつスープのコク、そしてパンチの効いた脂のコクがガツンと♪

”これぞ大砲！！”

一杯・・・いやひと口の説得力の高さは、他の追随を許しませんな (^^ゞ

これだけパンチの効いたとんこつスープともなれば、元ダレの効きが甘いと眠たい仕上がりになることも（汗）

しかし大砲の場合、そこの見切りがピシャリ！

スープの良さを損なうことなく、元ダレがキレイに輪郭を描いているイメージです。

旨いけどくさいと言われる（イメージがある）スープですが、不思議と食べてしまえば全然気にならないんですよね（笑）

 

スルスル＆モチっと旨い。揺るぐこと無きデフォ＝ジャストな仕上がり

麺は博多に比べ、やや太めのストレート。

久留米とんこつのスタンダードといったところでしょうか。

オーダー時に「硬さは？」と聞かれず、なんだかホッとしました。

今は東京の非豚骨のお店でさえ、聞かれることもあるので（汗）

決して硬さを聞くのが悪い訳では無く、「指定するのが当たり前」という文化が違和感なんですよね～

そもそも久留米とんこつに「カタメン」は無いでしょうから。

とか言いつつ、天神今泉店では皆が指定してた気がします（笑）

さすがに博多のど真ん中じゃ、断れないでしょうね^^;

 

閑話休題。
デフォの茹で上がりはまさにジャスト♪

スルスル＆モチっとした食感が大変美味しゅうございました（^^ゞ

 

とろ～りコッテリのバラチャーシュー＆カリカリが、昔ラーメンの醍醐味♪

昔ラーメンとラーメンは、チャーシューも異なります。

こちらはコッテリの昔ラーメン仕様なので、適度に脂が入ったバラ肉を使用しています。

シットリ＆とろ～り♪とろけるような旨さがタマリマセン（^o^）

※ちなみに ”ラーメン” は、あっさりとしたモモのチャーシューを使用してます。

 

心地良いサクサク感が魅力のシナチク。

独特のくさみや、スジばった食感など微塵も無し。

久留米ラーメンには付き物の海苔。

食感、風味、色取り共に抜群の青ネギを含め、一切の隙は見当たりません。

そして薬味の王様である、カリカリ（＝背脂を揚げたもの）が、これまた旨いっ♪

香ばしく、終盤はややホワッとなってイイ感じ。

やっぱりコレが無いと、しっくりこないんですよね（笑）

 

香味油

こちらは香味油。

左が「昔ラード（カリカリ付）」　→入れるとラーメンが ”昔ラーメン” に変化。

右が「黒マー油」　→入れると ”呼び戻しブラック” の味に変化します。

半分チョイ食べてから、昔ラーメンには「黒マー油」を加減しつつ投入。

ちょっとピリ辛でビターな味わいがステキ♪

さすがは大砲！自慢のスープを壊さない、非常に上質な黒マー油です。

初めて試しましたが、これは面白いですね～^^

 

1　厚切り炙りチャーシューメン（2016年2月）

厚めで香ばしいチャーシューがタップリと。本店だけのレアな一杯

 

こちらは本店限定、厚切り炙りチャーシューメン。

通常よりやや厚切りにカットされたロールチャーシューを、香ばしく炙ってラーメンにオン。

香ばしさと肉感がステキですね (^^ゞ

こちらは ”ラーメン” のスープを使用しており、昔ラーメンに比べてマイルドな味わい。

チャーシューの下にモヤシが敷かれており、サッパリ感を演出しています♪

後半は「昔ラード（カリカリ付）」を投入。

マイルドな味わいが、グッとパンチの効いた味わいに変化します。

食べ比べラーメンも楽しいですが、ラーメンでオーダーして後半は「昔ラード（カリカリ付）」追加。

という流れもアツいですね！

 

チャーシューおにぎり

チャーシューおにぎりも旨いっ。

やや小ぶりですが、味付けのバランスが良く肉の旨味もしっかり楽しめます。

チョイとマヨが付くあたり、”分かってるねぇ～♪” と言う感じです (^^ゞ

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久々の本店巡礼、心ゆくまで楽しめました♪

大砲＆久留米ラーメンファンなら、是非とも一度は訪れておきたいお店です^^

お馴染みのメニューを食べ比べてみるも良し、本店限定のメニューを楽しむも良し！

食べ比べラーメン or 香味油で味変。どちらもお薦めですよ～

 

ちなみに久留米ラーメンに付き物の ”焼きめし” は残念ながら本店にはありません^^;

上津店には「五目チャーハン」
合川店には「たかなチャーハン」
天神今泉店には「えびチャーハン」があります。

よし、コンプリートしよう（笑）

まずは次回、上津店から行ってみます (^^ゞ

 

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大砲ラーメン 本店