ラーメン元次＠中央区薬院
担々麺
※こちらのお店は残念ながら閉店しております。
メニュー改変により、魚介3兄弟である「魚介つけ麺」「大醤トンコツ」「魚雷辛麺」が終了したラーメン元次。
変わって新たなメニューとして、担々麺が登場！
…と聞いては、じっとして居れません(^^ゞ
魚雷辛麺に変わる、辛旨系の一杯を食べに行ってきました。
中華ではない！これぞ博多ラーメン店の担々麺
一般的に鶏ダシがベース担々麺。
それがとんこつベースに変わることで、ググッと異なる趣きに♪
担々麺は、芝麻醤（チーマージャン）や甜面醤（テンメンジャン）など、調味料の味わいが前面に出ているタイプが少なくありません。
しかしこちらの一杯は、コッテリ系とんこつスープがしっかりとベースを築いており、調味料だけが先行しないチューニングです。
言わば、中華料理の麺類ではなく「ラーメン店の一杯として作られた担々麺！」
そんなイメージ^^
ラー油や山椒を過度に押し出さず、誰もが楽しめるタイプ。
黒マー油を合わせることで、より多層的な風味に仕上がっています。
タップリと入った刻みネギの食感と味わいが良いアクセントです！
コッテリスープに良く合う、エッジの効いた中細ストレート麺
麺はちょいエッジが立った、ストレートの中細麺。
慶史謹製かと思われます。
多加水のモチモチ系でも、低加水のサックリ系でもなく、バランス感の良いニュートラルな仕様。
パンチの効いたとんこつ担々麺に良く合います♪
旨味がギュギュっと！粗挽きミンチが旨い♪
イチバンの特長は担々麺の要とも言えるひき肉。
一般的なものに比べ、かなり粗挽きの仕様！
お肉の旨味がギュギュッと味わえます^^
シャキシャキと歯ごたえの良いモヤシ。
網目のついた煮玉子は事前に温めてからオンしている、丁寧な仕事の証。
トロリン具合も絶妙です♪
NEWチャーハンPOP
元次はチャーハンだけを食べにくるのもアリ！
僕も毎回セットでオーダーしますが、単品でこんなメニューもあります。
野菜たっぷり&温玉入りのスープも付いててメッチャお薦め^^
餃子6個を＋150円で！？
なんて太っ腹なんでしょ^^;
メニューを新たに、とんこつ＋塩＋担々麺というラインナップに。
こんなにガチンコでとんこつを炊いているお店で、バラエティ豊かなのは元次だけかも！？
ちなみに今回の担々麺は、ランチパスポートにも載っているそうです。
持っていけばおトクに食べられますね^^;
今後の新メニュー＆限定麺にも引続き注目でっす♪
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